กระเจี๊ยบเขียว เป็นพืชที่มีสารเพคตินสูงมาก(มีลักษณะเป็นเจล) มีประโยชน์ในการช่วยสมานแผลภายในของการคลอดบุตรได้อย่างดี และยังช่วยในการเคลือบแผลกระเพาะอาหารได้ด้วยค่ะ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมสูงที่ช่วยในการบำรุงกระดูก และช่วยเสริมสร้างเซลล์ใหม่ที่ผิวหนัง เพื่อไม่ให้เกิดแผลเป็น หน้าท้องไม่ลาย ผิวพรรณผุดผ่อง ควรทานกระเจี๊ยบเขียวคู่กับขมิ้นชัน หรือทานคู่กับน้ำกระชายซึ่งจะเป็นตัวช่วยทำให้แคลเซียมนั้นไปสร้างกระดูกได้ดีมากขึ้น หรือถ้ามีอาการผดผื่นคัน ให้นำกระเจี๊ยบเขียวไปต้ม แล้วนำเมือกเหนียวๆของกระเจี๊ยบนั้นมาทาที่ผิวหนัง จะช่วยบรรเทาอาการคันได้ค่ะ ด้วยสรรพคุณและประโยชน์ที่มากมายของกระเจี๊ยบเขียวนี้ วันนี้เราจึงมีเมนูง่ายๆ ที่ขั้นตอนการทำและส่วนประกอบนั้นไม่ยุ่งยากมาฝากทุกท่านกันค่ะ เพื่อเป็นอีกทางเลือกสำหรับท่านที่อาจเบื่อกับเมนูกระเจี๊ยบลวกที่ทานกับน้ำพริก มาดูขั้นตอนการทำและส่วนประกอบของเมนูกันเลยค่ะ ภาพโดย punnamjai จาก Pixabay ส่วนประกอบ 1.กระเจี๊ยบสด 300 กรัม 2.กระเทียมไทย 1 หัว 3.ข้าวสวย 3 ช้อนโต๊ะ 4.เกลือ 1/4 ช้อนชา 5.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1.นำกระเจี๊ยบมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นให้มีขนาดพอดีคำ ขั้นตอนนี้ห้ามนำกระเจี๊ยบไปหั่นก่อนแล้วจึงค่อยนำมาล้างนะคะ เพราะจะทำให้นำเข้าไปไส้ของกระเจี๊ยบ แล้วจะทำให้ยางในผลกระเจี๊ยบนั้นออกมา ทำให้ดูไม่น่าทานค่ะ 2.นำกระเทียมไทยมาปลอกเปลือกจนหมด แล้วนำมาตำให้ละเอียด 3.เปิดไฟกลางแล้วเทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนให้นำข้าวสวยลงไปทอดจนมีลักษณะเหลืองกรอบ จากนั้นตักข้าวที่ทอดแล้วออกมาพักนอกกระทะ แล้วนำกระเทียมลงไปเจียวต่อจนเหลือง จากนั้นเทน้ำมันออก เหลือไว้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นค่ะ 4.นำข้าวสวยทอดกรอบลงไปผัดในกระทะอีกครั้ง พยายามยีให้เม็ดข้าวที่่เกาะกันอยู่แตกออกจากกัน จากนั้นนำกระเจี๊ยบลงไปผัด เติมเกลือลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆจนผลกระเจี๊ยบสุก โดยใช้ไฟแรงในขณะผัด จะช่วยให้กระเจี๊ยบนั้นมีสีสันน่าทานมากขึ้นค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูกระเจี๊ยบผัดเกลือของเราที่แสนจะง่ายดาย เคี้ยวมันกรุบกรอบจากข้าวทอด และรสชาติเค็มนิดๆจากเกลือ จะทานเล่นหรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยทั้งสองแบบเลยค่ะ เมนูนี้นอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยนะคะ