ดื่มด่ำวิถีดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นสไตล์เอโดะ ที่มาตั้งไว้ที่ย่านรามคำแหงแล้ว Kato Omakase ชาวรามคำแหงไม่ต้องไปไหนไกลแล้วที่โครงการ Boost Station เป็นร้าน ๆ ลับ ๆ แต่ต้องจองคิว เพราะช่วงเย็นคนจะเยอะเป็นพิเศษ โครงการใกล้กับสัมมากร ขับรถเลยมานิดหน่อย 300-500 เมตรเท่านั้น เจอป้ายโครงการ Boost ด้วยใหญ่ ๆ ก็แวะมาได้เลย ครั้งแรกของการทาน โอมากาเสะ ตื่นเต้นไม่รู้จะทำตัวอย่างไร โชคดีมากที่วันนี้เชฟต้า (เชฟประจำร้าน Kato Omakase ) แนะนำดีมาก ๆ ทั้งเรื่องของวัตถุดิบและวิธีการทานด้วย บรรยากาศด้านในสบาย ๆ ตกแต่งแบบดิบ ๆ จะเป็นบาร์ที่สามารถดูเชฟทำได้ด้วยวัตถุดิบของเราในวันนี้ทางเชฟจะวางใส่ถาดให้ดู วันนี้เราเลือกเป็นคอร์สเล็กสุด ในแต่ละสัปดาห์แต่ละเดือนวัตถุดิบจะต่างกันขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสิ่งที่เชฟเลือกให้ ช่วงที่เรามากินตรงกับช่วงฤดูใบไม้ผลิ ช่วงที่ซากุระบานที่ญี่ปุ่น วัตถุดิบที่เด่นของฤดูนี้คือตระกูลปลากะพงญี่ปุ่น (เชฟบอกว่าปลากะพงญี่ปุ่นอาศัยอยู่ในทะเลน้ำเย็นทำให้ความคาวและเนื้อต่างกับบ้านเรามาก)มาเจอคำแรกด้วย ปลาคัตสึโอะตระกูลทูน่า ความรู้สึกไม่คาวเลยได้มา 2 ชิ้น ชอบรสชาติเวลากินคู่กับวาซาบิสดและดอกข่าญี่ปุ่น เนื้อปลามีความนิ่มทานง่ายไม่ยุ่ย (ส่วนตัวชอบทานคู่กับดอกข่ามาก ๆ อร่อยและหอม ดอกข่าญี่ปุ่นไม่เผ็ดเท่าของไทย)คำนี้ยกให้เป็นเดอะเบสของวันนี้เลย ชอบมาก ๆ รู้สึกว่าซอสที่มีความเปรี้ยวกินกับหมึกโฮตารุอิกะเข้ากันได้ดีแบบลงตัว กับพร้อมกับสาหร่ายเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้นเข้าไปอีก (ส่วนตัวชอบเมนูนี้มาก ๆ ที่สุดอร่อยจริง ๆ ) ตอนแรกเห็นหน้าตาอาหารไม่แน่ใจจะเข้ากันไหมพอได้ทานลงตัวจริง ๆ อวยเมนูนี้อย่าว่ากันนะข้าวคำแรกมาแล้วซูชิปลาคินเมไดจากทะเลน้ำลึก เบิร์นไฟมา หอม ข้าวเม็ดเรียงสวยแบบของไทยแต่รสชาติข้าวญี่ปุ่นไม่เหนียว ปั่นข้าวน้อยกว่าปลาแน่น้อย คำต่อไปกับกุ้งอามาเอบิต้องคุ้นตากันแน่นอน กุ้งเนื้อหวานแบบที่คิดไวไม่มีกลิ่นคาวด้วยต่อไปเป็นคำที่น่าทานมาก ๆ ซูชิหน้าทูน่ามากุโระ ราชาทูน่า ใช้สันหลังในการทำ(Akami)เนื้อสีแดง สดรสชาติเดิม ๆ ของปลาไม่ปรุงอะไรมาก คือที่นี้เขาจะให้เน้นเข้าถึงรสชาติของวัตถุดิบอาหารแบบจริง ๆ จะต่างจากฟิวชั่นที่เน้นการปรุงให้เกิดรสชาติใหม่ ๆต่อไปเป็นซูชิโอโทโร่เบิร์นไฟ ไขมันของปลาจริง ๆ แล้วค่อนข้างอร่อยถูกปากเราไม่น้อยเริ่มอิ่มแล้วตอนนี้ครึ่งท้องแน่นไปด้วยปลาหลายชนิดว่ายอยู่ไปมา ไปกันต่อด้วยซูชิปลาซาบะดอง ในส่วนของข้าวจะปรุงรสแบบเดิมทุกคำต่อด้วยคำนี้อูดังงิหรือปลาไหลญี่ปุ่นน้ำจืด คำนี้เหมือนกินข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นซอสอร่อยมาก อยากกินเมนูนี้เป็นข้าวหน้าปลาไหลชามใหญ่ ๆ เลย ซอสและข้าวเข้ากันลงตัวมากคำต่อไปเป็นทูน่าท็อปด้วยอูนิห่อสาหร่าย คำนี้ต้องรับจากมือเชฟเท่านั้นต่อไปทุกคนจะเรียกว่าไข่หวานเรียกแบบง่าย ๆ แบบเรา แต่ที่นี้จะนำน้องมาย่างไม่ใช่การทอดแล้วม้วนบนกระทะ ในไข่จะประกอบไปด้วย ไข่ กุ้ง และมัน (จำชื่อมันไม่ได้) มีรสชาติหวาน เชฟบอกว่าอันนี้คือของคาวไม่ใช่ของหวานตอนนี้ท้องเริ่มแน่นแล้ว ในส่วนต่อไปได้เป็นซุปมิโซะร้อน ๆ หอมอร่อยและสุดท้าย ซอร์เบท์ส้มยูซุลักษณะเป็นเกล็ดน้ำแข็ง รู้สึกสดชื่นเป็นการปิดท้ายวันนี้ได้ดีมาก ๆเราคิดว่าการทานโอมากาเสะมันเป็นเหมือนความเชื่อใจและมั่นใจที่มีให้เชฟในการเลือกวัตถุดิบให้กับผู้ทาน เราอาจจะไม่ได้เป็นคนเลือกเมนูเองเหมือนร้านอื่น ๆ เพราะโอมากาเสะจะเป็นสิ่งที่เชฟจะคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดในฤดูกาลนั้นให้กับเราและนี้เป็นครั้งแรกและจะไม่ใช่ครั้งเดียวของผู้เขียนที่จะทานโอมากาเสะแน่นอน ในราคานี้มีเพื่อนคนไหนพอจะแนะนำร้านสไตล์เอโดะสามารถแนะนำได้เลยส่วนเพื่อนคนไหนที่ไม่เคยทานโอมากาเสะ สามารถมาลองร้านนี้ได้เชฟใจดี สอนวิธีการทานทุกคำ ไม่ต้องเกร็งสำหรับเราคิดว่าโอมากาเสะแบบดั่งเดิมทานง่ายกว่าที่คิด เป็นการชูรสชาติวัตถุดิบแบบญี่ปุ่นแท้เลย โอมากาเสะย่านรามคำแหงใกล้พาซิโอเจอป้ายนี้แวะเวียนมาได้ราคาจ่ายวันนี้รวม Vat 7%สำหรับใครสนใจทักไปจองก่อนที่เพจ Kato Omakase ราคา Omakase Courses Kōgō 17 courses 2,690+Tennō 14 courses 1,990+Shogun 13 courses 1,590+Samurai 12 courses 1,290+รอบจองเวลา 12:30 | 17.00 | 19:30เจอกันใหม่ครั้งหน้า ขอบคุณค่ะ ภาพจาก : Ben Benเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !