ทริคเลือกปลาทูนึ่งให้อร่อย สด สะอาด | บทความโดย Pchalisaในบทความนี้ผู้เขียนจะขอส่งต่อวิธีเลือกปลาทูนึ่ง ที่ไม่ใช่แค่เอาความอร่อยนำทางเพียงอย่างเดียว แต่เราต้องเน้นสด สะอาดด้วย เพราะอย่าลืมว่าอาหารสามารถเป็นสื่อนำโรคได้ จึงไม่ควรพูดว่าอะไรก็ได้ถึงแม้ว่าจะเป็นการเลือกปลาทูนึ่ง งั้นเรามาอ่านไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่ะ ว่าต้องทำยังไงดีนะถ้าอยากได้ปลาทูนึ่งดีๆ สักเข่งแต่ก่อนที่จะลงไปในรายละเอียดของการเลือกปลาทูนึ่งนั้น ผู้เขียนขอเล่าเกี่ยวกับการทำปลาทูนึ่งสักนิดค่ะ เพราะหลายคนซื้อปลาทูนึ่งบ่อยก็จริง แต่แทบจะจินตนาการไม่ออกเลยว่าที่มาที่ไปของปลาทูนึ่งเป็นยังไง สำหรับการทำปลาทูนึ่งในบางเจ้าไม่ได้ใช้การนึ่งมาทำให้ปลาทูสุกนะคะ แต่จะใช้การต้มปลาทูในน้ำร้อนจัดแทน จากนั้นพอปลาทูสุกได้ที่เขาจะยกปลาทูมาพักให้เย็น ก่อนที่จะนำไปขายที่ตลาดให้กับผู้ที่สนใจปลาทูนึ่งค่ะ แต่สำหรับในบางเจ้าเขาใช้การนึ่งจริงๆ ซึ่งเจ้าประจำที่ผู้เขียนเป็นลูกค้าในตอนนี้ ใช้วิธีการนึ่งปลาทูให้สุกก่อนนำมาขาย โดยปลาทูที่สุกแล้วจากทั้งสองวิธีนี้ มันเกิดจากการที่คนทำปลาทูเอาปลาทูสดที่ถูกแช่แข็งมาจากห้องเย็นมาเทลงในอ่างที่ใส่น้ำสะอาดเอาไว้ เพื่อทำให้น้ำแข็งละลายค่ะจากนั้นเจาจะควักเหงือกปลาทูออก ล้างให้สะอาดจนพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป ซึ่งปลาทูชุดนี้จะถูกนำไปแช่ในอ่างที่มีการผสมเกลือทะเลเอาไว้ เกลือก็จะตามสัดส่วนการปรุงของแต่ละเจ้าค่ะ แช่ให้เกลือซึมเข้าไปในตัวปลาตามระยะเวลาที่กำหนด เมื่อเสร็จจากขั้นตอนนี้แล้วคนทำปลาทูขายจะเอาปลาทูมาหักคอวางใส่เข่งปลาทูที่ทำมาจากไม้ไผ่ ก็แล้วแต่ว่าเราจะทำแบบแข่งสองตัว สามตัวหรือตัวเดียวโดดๆ คือเขาจะมีถาดที่ทำจากไม้ไผ่จำเพาะค่ะ ซึ่งพอได้ปลาทูเต็มถาดแล้ว จะเอาถาดนี้ลงไปต้มในอ่างที่มีน้ำร้อนตามที่ต้องการ พอได้ที่ปลาทูสุกก็ยกหูของถาดขึ้นจากน้ำเดือดค่ะ และพักไว้จนเย็นในที่ๆ สะอาดและป้องกันแมลงตอม ก่อนจะนำไปขายที่ตลาดพอจะมองเห็นไหมคะ!? ซึ่งต่อจากนั้นก็เป็นหน้าที่ของคนซื้อค่ะ ที่จะต้องไปเลือกปลาทูนึ่งให้ได้คุณภาพดีกลับมาทำอาหารที่บ้าน เพราะก็อย่างที่ได้เกริ่นไปแล้วข้างต้นว่า โรคภัยมากับอาหารได้ แถมถ้าเลือกปลาทูที่ดีมาได้ก็จะส่งผลต่อรสชาติที่ดีด้วย และต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณผู้อ่านสามารถเลือกปลาทูนึ่งได้อย่างมั่นใจค่ะ ดังต่อไปนี้1. สัมผัสเนื้อปลาถ้าปลาทูสดคุณภาพดีมาก่อน ปลาทูนึ่งก็ล้อตามกันไปค่ะ โดยปลาทูนึ่งน่าซื้อจะต้องมีเนื้อแน่น ไม่ยุ่ยหรือเละ ดังนั้นลองสังเกตด้วยตาก่อนก็ได้ และถ้ามีโอกาสกดดูเนื้อปลาได้ต้องทำค่ะ เพียงแค่ใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ ที่เนื้อปลาทูนึ่ง แบบนี้ก็สามารถรู้ได้แล้ว ถ้าเนื้อแน่นปลาทูจะไม่เหม็นเปรี้ยว นั่นแสดงว่าเนื้อปลาสดใหม่และปลอดภัยจริงต่อการเลือกมาทำอาหารค่ะ2. ดูที่สีและผิวของปลาปลาทูนึ่งที่สดใหม่จะมีสีสันของตัวปลาที่สดใสนะคะ ผิวของปลาจะไม่ซีดจางหรือมีรอยช้ำ ที่ควรเรียบเนียน ไม่มีรอยขีดข่วนหรือรอยถลอก ต้องไม่มีเมือก เพราะปลาทูที่สดใหม่จะไม่ค่อยมีเมือกจับตัวอยู่ตามผิวหนังอยู่แล้ว และแนวทางนี่ผู้เขียนมักเลือกใช้ประจำค่ะ เพราะโอกาสที่จะไปทำให้ปลาทูของแม่เสียหายแทบไม่มี แต่ยังได้ปลาทูนึ่งดีๆ กลับมาบ้าน3. สังเกตครีบและหางปลาทูนึ่งที่ดีนั้นครีบและหางต้องสมบูรณ์ค่ะ เพราะปกตินั้นปลาทูสดที่ไม่สดพอนำมาต้มหรือนึ่ง ส่วนครีบและหางของปลาจะเป็นจุดที่ทำให้เราจับผิดได้ ว่าปลาทูนึ่งเข่งนั้นไม่น่าซื้อ และวิธีนี้ผู้เขียนก็จะใช้ประจำอีกเช่นเคย เพราะจำง่ายดี ซึ่งทุกครั้งก็ได้ปลาทูนึ่งอร่อยมาทานค่ะ4. สังเกตที่ตาปลาสำหรับแนวทางนี้เป็นท่าไม้ตายค่ะ ที่สามารถใช้ได้ทั้งคนที่อยากซื้อปลาทูสดและปลาทูนึ่งที่สดใหม่ เพราะถ้าปลาทูสดและดีจริงมาก่อนแล้ว ปลาต้องมีตาใส พอเรานำมาทำปลาทูนึ่ง ตาปลาจะมีตาทรงกลมโตและนูนนะคะ โดยให้เลี่ยงปลาทูนึ่งที่มีตาโบ๋ เพราะปลาแบบนี้สามารถทำนายได้ว่าปลาไม่สดตั้งแต่แรกแล้ว5. ดมกลิ่นเนื่องจากว่าปลาทูเป็นปลาที่มีมาจากทะเล จึงพบว่าปลาทูจะมีกลิ่นหอมของทะเล ที่แสดงว่าปลาชุดนั้นสดและใหม่ พอนำมาทำปลาทูนึ่งแล้ว ปลาทูนึ่งชุดนั้นก็จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของทะเลด้วย ที่ต้องไม่เหม็นคาวหรือมีกลิ่นแปลกปลอมนะคะ และในสถานการณ์จริงนั้นผู้เขียนเคยสังเกตมาเหมือนกันค่ะ เราจะได้กลิ่นตามธรรมชาติของปลาทูนึ่งจริงๆ โดยเฉพาะเจ้าที่เขาไม่ได้ห่อแบบหนาแน่นด้วยพลาสติกห่ออาหาร ดังนั้นวิธีนี้ก็เป็นอีกแนวทางง่ายๆ ค่ะทุกคน6. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือลองเลือกซื้อปลาทูจากร้านค้าที่สะอาด มีมาตรฐาน และมีการจัดเก็บปลาทูนึ่งอย่างถูกสุขลักษณะค่ะ ให้สอบถามแหล่งที่มาของปลาทูด้วยก็จะดี เพื่อความมั่นใจในความสดใหม่ เพราะถ้าแม่ค้าเอาปลาทูมาจากห้องเย็นใกล้บ้าน แบบนี้ก็พอจะเดาได้ระดับหนึ่งว่าดี โดยในช่วงนี้ผู้เขียนก็มีร้านปลาทูแม่นวล ที่มักซื้อประจำค่ะ ซื้อจนได้ปลาทูฟรีแล้ว โดยร้านนี้ใช้การนึ่งมาทำให้ปลาทูสุก และหน้าร้านก็วางปลาทูสูงจากพื้นสอดคล้องตามหลักด้านสุขาภิบาลอาหาร ปลาทูถูกปกปิดไม่ให้ถูกตอมด้วยแมลงพาหนะนำโรคชนิดต่างๆ และจากที่ซื้อร้านนี้มาตลอดยับไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ จึงสามารถเชื่อใจได้ว่าจะได้ปลาทูนึ่งที่ดี ต่อให้ใช้คนอื่นไปซื้อปลาทูที่ร้านนี้ก็ตามและทั้งหมดนั้นคือเคล็ดลับง่ายๆ เอาไว้ใช้กันนะคะ และขอให้เคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสักนิดว่า การเลือกปลาทูนึ่งตัวขนาดกลาง มักจะได้ปลาทูที่มีเนื้อแน่นและรสชาติดีกว่าตัวเล็กหรือตัวใหญ่นะคะ และเมื่อซื้อปลาทูนึ่งมาแล้ว ก็ควรนำไปปรุงอาหารทันที หรือเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดใหม่ค่ะ พอจะมองภาพการเลือกปลาทูนึ่งที่สดใหม่และปลอดภัยออกแล้วใช่ไหมคะ!? ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย และถ้าชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😄เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaเกี่ยวกับผู้เขียนภัคฒ์ชาลิสา จำปามูลศึกษาเกี่ยวกับ: พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่นมีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://intrend.trueid.net/post/419788 https://intrend.trueid.net/post/394075 https://intrend.trueid.net/post/422908เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
