ช่วงนี้ผักสวนครัวหลังบ้านกำลังงาม จะต้องหาเมนูที่ต้องได้กินกับผักสวนครัวที่ปลูกไว้ดีกว่า พอดีได้ปลาดุกซึ่งชาวบ้านนำมาขายให้ตัวละ 20 บาท เลยซื้อมาสองตัว แต่จะแบ่งทำลาบปลาดุกสักหนึ่งตัวก็เพียงพอแล้วสำหรับสองตายาย อาหารที่จะทำวันนี้ คือ “อาหารเพื่อสุขภาพ ลาบปลาดุกรสแซ่บ” ตามเข้าครัวทำกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. ปลาดุก ต้องนำมาทำความสะอาด ควักไส้พุงออก แล้วนำมาปิ้งให้สุก หรือจะเอาไปอบในเตาอบก็ได้เหมือนกัน แกะเอาแต่เนื้อ สับให้ละเอียดใส่ถ้วยพักไว้ 2. ผัก ปอกหอมแดงและกระเทียม ใบมะกรูด ต้นหอม นำมาซอยฝอยใส่ถ้วยพักไว้ ใบสระแหน่เด็ดเป็นช่อเล็ก ๆ มะนาว มะกอก และ พริกสด ส่วนพริกผง และข้าวคั่วต้องตำใหม่ ๆ จึงจะหอมและอร่อย ถ้าทำลาบทีไร จะต้องคั่วข้าวคั่วใหม่ทุกครั้ง ไม่ใช้ของเก่า เพราะมันจะไม่หอมทำให้รสชาติอาหารไม่อร่อยไปด้วย ส่วนผักเครื่องเคียงก็มี ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ มะระขี้นก ถั่วแบบต้มสุก ยอดกระถินอ่อนริมรั้ว ล้วนเป็นผักที่เก็บมาจากสวนครัวหลังบ้าน ปลอดสารพิษไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ต้องล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาจัดใส่จานไว้ วิธีทำ นำเนื้อปลาดุกที่สับละเอียด มาปรุงด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มสุกแล้ว เริ่มปรุงรส ใส่พริก ข้าวคั่ว บีบมะนาวลงไป ตามด้วยมะกอกสุก และอย่าลืมใส่มะเขือขื่นเผาไฟสับหยาบ คนให้เข้ากัน ชิมดูรสที่ถูกใจ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอย และแต่งหน้าด้วยสะระแหน่ นำลาบปลาดุกที่ทำเสร็จแล้วมาจัดใส่สำรับ พร้อมกับเครื่องเคียงและอย่าลืมก่องข้าวเหนียวใหม่นุ่ม ๆ พอชิมคำแรกสัมผัสได้ถึงรสชาติอร่อย กลมกล่อม นัวน้ำปลาร้าผสมกับเนื้อนุ่ม ๆ ของปลาดุก บอกได้คำเดียวว่า “อาหารเพื่อสุขภาพ ลาบปลาดุกรสแซ่บ” แซ่บจริงสมชื่อ นอกจากความอร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์จากผักสมุนไพรปลอดสารพิษ เรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพของทุกคนจริง ๆ อย่าลืมเอาไปลองทำดูนะคะ โอกาสหน้าพบกันใหม่ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)