ไฮฮายค่าสาว ๆ ช่วงนี้ทุกคนคงกำลังอยู่บ้านรณรงค์ Social distance กันอยู่ใช่ไหมล่ะคะ เป็นยังไงกันบ้างเอ่ย อยู่บ้านเหงาไหมคะ เหงาะเนอะ...หมีก็เป็น มันขาดชีวิตชีวา ขาดสีสันในชีวิตพอสมควรเลยทีเดียว หมีเชื่อว่าพอว่างปุ๊บทุกคนคงฝึกสกิลฝีมือกันในหลาย ๆ ด้าน ใครใคร่ทำอะไรในด้านที่ถนัดก็ทำกันไป ซึ่งแต่ละคนก็มีความสนใจในงานรูปแบบที่ต่างกันใช่ไหมคะ ตัวหมีเองชอบทั้งงานประดิษฐ์ DIY เพราะได้ฝึกสมาธิ ช่วยให้จิตใจสงบเนื่องจากเราจะจดจ่อในงานที่ทำ และแน่นอนค่ะ ด้วยความเป็นชะนีไซส์หมี อีกหนึ่งงานอดิเรกที่ทำเป็นประจำและชื่นชอบมาก ๆ ก็คือการทำอาหาร ก็เพราะว่าอาหารเป็นหนึ่งปัจจัยที่สำคัญในการดำรงชีวิตอะเนอะ วันนี้หมีจะมาชวนทุกคนเข้าครัว ทำเมนูสุดแซ่บที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นมื้อเย็นแบบสบาย ๆ ไม่ต้องกินข้าวให้อิ่มเกินจนปวดท้อง แต่ก็ได้สารอาหารครบถ้วนกระบวนความ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เมี่ยงปลาทูสุดแซ่บ อาหารที่หมีจะทำให้ชมในวันนี้คือเมี่ยงปลาทูสุดแซ่ง สูตรเด็ดประจำบ้านของหมีเองค่ะ เครื่องเคราก็ไม่มีอะไรมาก เน้นง่ายและสะดวกเข้าว่า แต่ถ้าถามว่าอร่อยแซ่บไหมขอบอกเลยว่าเด็ดจริงอะไรจริงค่ะ สำหรับเมี่ยงปลาทูนั้นจะมีสิ่งหลัก ๆ ที่ขาดไปไม่ได้เลยก็คือ ปลาทูทอด ผักพร้อมเครื่องเคียง หมี่ขาวลวก และน้ำจิ้ม ปลาทูทอด สำหรับปลาทูทอดนั้นให้เลือกขนาดตัวที่ไม่ใหญ่มากเพราะจะได้มีรสมัน เนื้อนุ่ม ไม่คาวจัด ถ้าเราเลือกตัวใหญ่ไปเนื้ออาจจะสากเกินทำให้ไม่เหมาะกับการกินเป็นเมี่ยง ปลาทูตัวใหญ่เหมาะสำหรับการทำเป็นแกงมากกว่าค่ะ ปลาทูของเราทอดให้เหลืองกรอบพอดี ใช้ไฟกลาง การทอดปลาทูจะพลิกแค่เพียงครั้งเดียวเพื่อป้องกันไม่ให้หนังแตกเละ เวลาจะพลิกก็ดูง่าย ๆ คือรอให้น้ำมันที่เดือดอ่อนแรงลงเพราะจะทำให้รู้ว่าปลาฝั่งที่ติดกับกระทะนั้นสุกแล้ว เราจึงค่อยพลิกค่ะ เครื่องเคียงสำหรับการทานเมี่ยงปลาทูจะเป็นอะไรก็ได้เช่นผักหรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว รวมถึงผักสมุนไพรด้วย สำหรับบ้านหมี่นั้นจะมีเครื่องเคียงง่าย ๆ 2 อย่าง เป็นหลักคือ หอมแดงและมะม่วงเปรี้ยว หรือถ้าให้หรูอีกนิดก็มีตะไคร้ซอยและสะระแหน่ก็ได้ค่ะ สำหรับเครื่องเคียงนั้นให้หั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อง่ายต่อการรับประทาน หอมแดงให้ซอยให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วบีบน้ำมะนาวโรยเล็กน้อยกันไม่ให้ดำ ส่วนมะม่วงเปรี้ยวหมีจะใช้วิธีสับ ๆๆๆๆ ให้เป็นเส้น ๆ เล็ก ๆ อย่าให้ยาวเกินไปหรือหนาไปเพราะจะทานลำบากค่ะ หมี่ขาวลวก หมีใช้เส้นหมี่ไวไวแบบหมี่แห้งหนึ่งซองมาแช่น้ำ 3-5 นาทีให้อ่อนนุ่ม ต้มน้ำเดือด ใส่หมี่ขาวลงไปลวกให้เส้นนิ่มแล้วตักวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนั้นก็ไปเจียวกระเทียมสับทั้งเปลือกในน้ำมันไฟอ่อน ๆ กันกระเทียมไหม้ เจียวให้เหลืองกรอบแล้วเอาทั้งกระเทียมและน้ำมันใส่ในชามที่มีหมี่ขาว(สะเด็ดน้ำแล้ว) คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นพันกันแล้วก็ตักใส่ชามพร้อมทานได้เลย มาถึงคิวน้ำจิ้มเมี่ยงกันบ้างนะคะ อันที่จริงแล้วสูตรเด็ดเคล็ดลับของเมี่ยงปลาทูอยู่ที่น้ำจิ้มนี่แหละ เป็นสูตรของบ้านใครบ้านมันอะ ทำตามใจ ตามสบาย ตามชอบกันไปได้เลย วันนี้หมีก็จะมาสอนสูตรน้ำจิ้มบ้านหมีนะคะ น้ำเชื่อม ตั้งน้ำกับน้ำตาลเอาไว้ เคี่ยวไปให้น้ำตาลละลาย ตรงนี้จะใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายก็ได้ตามสะดวกค่ะ ถ้าเป็นน้ำตาลปี๊ปก็ไม่ต้องใส่น้ำนะ เคี่ยวให้เหนียว ๆ แล้วก็พักเอาไว้ ถั่วตัด สูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่ตรงนี้ค่ะ ถั่วตัดสามถุงร้อยซื้อแบบใหม่ ๆ อย่าให้เก่าหรือหืนเดี๋ยวจะไม่อร่อย เอามาใช้แค่สองถุง ใส่ครก ตำ ๆๆๆๆ ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตรงนี้ก็คือได้ออกกำลังลดท้องแขนย้วย ๆ ไปในตัว หมีแนะนำว่าตำดีกว่าปั่นเพราะมันจะหอมครกอย่างบอกไม่ถูก ถั่วตัดจะมีรสหวานและรสของถั่ว ใส่แล้วนัวเวอร์ พอถั่วตัดละเอียดก็ใส่พริกลงไปตำด้วยเลยจ้า เอาให้ละเอียดตามชอบ บ้านหมีจะชอบแบบไม่ละเอียดมาก คนแก่เยอะ ละเอียดไปเดี๋ยวเผ็ด ตรงนี้ก็ระวังตัวหน่อยอย่าให้เข้าตาหรือโดยมือจะแสบเอาได้ พอเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้ ตักมาใส่ถ้วยใหญ่ ๆ เหยาะน้ำปลา น้ำเชื่อม คน ๆๆๆ ให้เข้ากันดี มะนาว 2-3 ลูก เลือกเอาแบบน้ำเยอะ ๆ หน่อยนะคะหั่นแล้วบีบใส่ไปโลด แต่อย่าเค้นแรงมากเพราะจะขมเอานะ มะนาวนี่เป็นแบบออแกนิกส์ ที่บ้านปลูกเองจ้า ลูกโตอิ่มน้ำ ผักสวนครัวรั้วกินได้สุด พอบีบมะนาวแล้วก็คนให้เข้ากัน ถ้าขาดรสอะไรไปก็ค่อย ๆ เติมทีละนิด อย่าเติมพรวด รสเข้มไปแล้วแก้ยากนะจะบอกให้ แล้วก็.... แต่นแต๊นนนน เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยทุกประการ เห็นไหมคะ ง่ายมาก ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างเอง เหมาะสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่ไม่ค่อยมีเวลาบรรจงทำอาหาร หั่น ๆ สับ ๆ ตำ ๆ เสร็จเรียบร้อย มาค่ะ มาดูว่าพอเสร็จทุกอย่างแล้วรวมร่างจะเป็นยังไง เนื่องจากที่บ้านไม่ชอบผักกาดหอม เลยใช้ผักสลัดกรีนโอ๊คแทน ส่วนปลาซาบะซื้อเอาก็ได้ค่ะถ้าขี้เกียจย่างเพราะหมีก็ซื้อเหมือนกัน 555555 เมี่ยงปลาทูเป็นอาหารทานง่าย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ได้สารอาหารครบถ้วนห้าหมู่โดยที่ไม่หนักท้อง แถมยังช่วยให้เรากินผักได้มากขึ้นเพราะรสเผ็ดหวานของน้ำจิ้ม หมีว่าเมนูนี้เหมาะสำหรับวันหยุดที่ทุกคนช่วยกันทำคนละอย่างสองอย่างแล้วล้อมวงกินกันในบ้านเสริมสร้างความสัมพันธ์ของครอบครัวด้วย ถ้าทานไม่หมดก็เก็บเข้าตู้เย็นนำมากินอีกวันได้ แต่สำหรับบ้านหมี...เมนูนี้ทำทีไรเรียบทุกทีเหมือนเลียจาน วันนี้ก็ได้สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดไปแล้ว ลองทำกันดูนะคะ ตำเก็บไว้ใส่กระปุกได้นานหรือจะจัดเป็นเซทเล็ก ๆ ส่งให้เพื่อนพ้องน้องพี่ก็ไม่ติดขัด รับรองว่าถูกใจกดไลค์ใช่เลยแน่นอน รื่นรมย์สวัสดี หมี CREDIT : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน