สวัสดีค่ะ ถ้าพูดถึงข้าวแต๋นทุกคนคงจะคุ้นหูกันอยู่แล้ว บางคนก็อาจจะเคยได้ชิมและได้ทานข้าวแต๋นกันมาบ้าง เพราะข้าวแต๋นเป็นขนมที่หาชื้อท่านได้ง่ายมีขายอยู่ทั่วไปไม่ว่าจะเป็น ร้านขายของฝาก ร้านOTOP วิสาหกิจชุมชนและอีกมากมาย คงเพราะข้าวแต๋นนั้นมีขายอยู่ทั่วไป เลยทำให้คนส่วนมากคิดว่า ข้าวแต๋นที่ไหนก็คงเหมือนกันชื้อที่ไหนก็คงไม่แตกต่าง แต่ความจริงแล้วมันไม่ได้เป็นแบบที่เราคิดเลย จนกว่าเราจะได้ลองชิมข้าวแต๋นเราถึงจะรู้ว่าเพราะอะไรที่ทำให้ข้าวแต๋นนั้นแตกต่างกัน ข้าวแต๋นส่วนมากมักจะมีรูปร่างที่เหมือนกัน คือเป็นวงกลมมีน้ำตาลราดอยู่ด้านบนขนม จนกลายเป็นสิ่งที่คนจดจำว่าข้าวแต๋นก็เหมือนกันหมด แต่มีอยู่สิ่งหนึ่งที่แตกต่างกันคือ รสชาติความอร่อย ความหอมและกรอบของข้าวแต๋น เพราะแบบนี้ข้าวแต๋นในแต่ละที่ จึงมีรสชาติและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนกัน ดังนั้นผู้เขียนเลยอยากจะนำข้าวแต๋นสูตรพิเศษของที่บ้านมาฝากทุกคน ที่ไม่ว่าใครได้ลองก็จะต้องติดใจจนหยุดไม่ได้เลยทีเดียว พร้อมแล้วเราไปกันเลยคะ วัตถุดิมที่ใช้ทำข้าวแต๋น 1.ข้าวเหนียว (ข้าวสาร) 1 กิโลกรัม 2.กะทิ 250 มิลลิลิตร 3.น้ำแตงโมปั่น 500 มิลลิลิตร 4.น้ำตาลทรายแดง 250กรับ 5.น้ำมันปาล์ม 6.เกลือ1ช้อนชา วัตถุดิบราดหน้าขนม 1.น้ำตาลโตนด 300 กรัม 2.น้ำตาลปึก 250 กรัม 3.น้ำตาลอ้อยผง 100กรัม 4.เกลือ 1/2 ช้อนชา วัตถุดิบพร้อมแล้วเราไปดูขั้นตอนและวิธีทำกันเลยคะ ขั้นตอนที่ 1 การทำน้ำแตงโมเริ่มจาก นำกะทิ,น้ำแตงโม,น้ำตาลทรายแดง,เกลือ นำทั้งหมดมาผสมรวมกันในหมอที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปเคี่ยวจน น้ำตาลละลายดีใช้ไฟอ่อน ๆ อย่าให้กะทิแตกมัน ขั้นตอนที่ 2 นำข้าวเหนียวไปนึ่ง 20 นาที จากนั้นนำข้าวที่นึ่งสุกแล้วเทลงไปในภาชนะ ที่มีขนาดใหญ่ที่สามารถคนผสมทั้งหมดได้ นำน้ำแตงโมที่ เตรียมไว้เทลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขั้นตอนที่ 3 นำข้าวที่เราผสมจนเข้ากันดี มาใส่ลงไปในพิมวงกลมหรือจะเป็นฝากระปุกก็ได้ ใช้ช้อนกดข้าวใหเรียบเท่ากันเสมอ จากนั้นนำไปคว่ำในตาข่ายที่จะใช้ตากให้เรียบร้อย ขั้นตอนที่ 4 นำข้าวทั้งหมดออกมาตากแดดเป็นระยะเวลา 3วัน เพื่อให้ข้าวนั้นแห้งสนิดดี ขั้นตอนที่ 5 นำขนมที่ผ่านการตากจนแห้งสนิดดีแล้วมาทอด ตั้งกระทะใช้ไฟไว้ปานกลางจนกระเริ่มร้อนหลังจากนั้นนำขนมลงไปทอด เมื่อขนมเริ่ม ฟองตัวหมดสีเริ่มเข้มขึ้นไปจากเดิม ให้รีบนำขนมขึ้นมาพักไว้บนตะแกร่งให้สะเด็ดน้ำมันก่อน ขั้นตอนที่ 6 นำน้ำตาลโตนด,น้ำตาลปึก,น้ำตาลอ้อยผง เกลือ มาผสมรวมกันในหม้อหลังจากนั้นนำไปเคี่ยวใช้ไฟอ่อน จนน้ำตาลละลายใช้ซ้อมหรือ ช้อนตักน้ำตาลขึ้นมาเล็กน้อยค่อย ๆ โรยเป็นวงกลมลงบนหน้าขนมให้สวยงาม ขั้นตอนที่ 7 เป็นขั้นตอนสุดท้ายคือการนำขนมที่โรยน้ำตาลเสร็จแล้วมาตากให้แห้ง เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ขั้นตอนทั้งอาจจะดูเยอะแต่ก็ไม่ได้มีอะไรที่ซับซ้อนหรือยุ่งยากอยาก แค่อาจจะมีบางขั้นตอนที่ต้องใช้เวลารอนาน แต่ก็อย่างพึ่งถอดใจกันนะคะ เพราะถ้าได้ลองทำแล้วมั่นใจได้เลยว่า จะได้ทานข้าวแต๋นที่กรอบ หอม อร่อยถูกใจ จนหยุดไม่ได้จนอยากจะกลับไปทำอีกแน่นอน เพราะว่านี่เป็นสูตรที่เคยทำขายมาก่อนแล้วลูกค้าติดอกติดใจ เลยอยากจะมาแบ่งปันให้กับทุกคนได้ลองทำกันดู ถ้าใครที่พอจะมีเวลาว่าง ๆ ก็ลองไปทำทานที่บ้านกันดูนะคะ หวังว่าสูตรข้าวแต๋นน้ำแตงโมในวันนี้จะมีประโยชน์กับใครหลาย ๆ คนนะคะ ภาพโดย:ผู้เขียน