“อาหารจีนเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะไม่เหมือนใคร แต่ทำไมถึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาจจะเป็นเพราะอาหารจีนเป็นอาหารที่มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร จืด แต่เน้นเผ็ด เพราะจีนเป็นแหล่งต้นกำเนิดของหม่าล่า พริกที่ขึ้นชื่อว่าทานเข้าไปแล้วลิ้นจะชา ทำให้หลายๆคนที่ชอบรสชาติอาหารเผ็ดอยากลิ้มลองต้นตำรับหม่าล่าของจีน” สวัสดีครับทุกคน วันนี้ผมจะพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารจีนที่มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่แอบซ่อนความอร่อยและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะภายในตัว ทำให้อาหารจีนเกิดความโด่งดังไปทั่วโลก ไม่มีใครไม่รู้จักอาหารจีน โดยเฉพาะกลุ่มคนที่ชอบอาหารเผ็ด เป็นสาวกของพริก แต่พริกของจีน เป็นพริกที่ทานเข้าไปเเล้วจะไม่กัดลิ้น แต่จะทำให้ลิ้นชา ก่อนอื่นผมขอเกริ่นก่อนนะครับ ผมเป็นคนไทยคนหนึ่งที่ได้มีโอกาศไปศึกษาต่อระดับปริญญาตรีที่ประเทศจีน แล้วทำให้ผมได้มีโอกาสลิ้มลองอาหารจีน ที่มีแต่คนร่ำลือว่าเป็นอาหารที่อร่อยภายใต้ความเผ็ดที่ไม่เคยได้ลองที่ไหนมาก่อน พูดมาขนาดนี้แล้ว ไม่ลองไม่ได้แล้ว มา ผมจะพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารจีน แต่ต้องบอกก่อนว่านี่อาจจะเป็นแค่เพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น เพราะยังมีอีกมากมายที่ผมยังไม่เคยได้ลิ้มลอง ไว้มีโอกาศจะไปลองแล้วจะมาแชร์ให้ทุกคนได้รับรู้นะครับ อาหารจานแรกที่ผมจะพาไปรู้จักก็คือ “สุกี้หม่าล่า” หลาย ๆ คนอาจจะบอกว่า บ้านเราก็มีสุกี้ มันจะไปต่างอะไรกับสุกี้บ้านเรา เดี๋ยวก่อนนะครับ ผมจะบอกว่า มันต่างกันครับ ผมเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานสุกี้มาก รู้ดีว่าแบบไหนรสชาติประมาณไหน แต่เมื่อผมได้ลองชิมสุกี้หม่าล่าของจีนแล้ว ผมจะบอกว่า มันต่างกันจริง ๆ ครับ เพราะจะเป็นสุกี้ที่รสชาติเผ็ดนำ แล้วน้ำซุปจะเป็นนำ้ซุปหม่าล่าชาลิ้น ที่มีกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรจีนปะปนอยู่ เมื่อเราได้ซดน้ำซุปแล้ว รสชาติแรกก็คือเผ็ด แล้วพอกลืนไปแล้ว จะได้กลิ่นไอของเครื่องเทศและสมุนไพรจีน คือมันอร่อยมากครับทุกคน แล้วเครื่องที่ใส่ในสุกี้เราสามารถเลือกเองได้ด้วย ว่าอยากใส่อะไรบ้าง คือมันดีมากครับ เพราะบางคนไม่ชอบกินบางอย่างที่แม่ค้าใส่ลงไป แต่พอไปกินที่ร้านแล้ว แม่ค้าใส่ เราก็จะเท แต่ที่จีนคือ เราเลือกใส่หม้อเองเลย แล้วให้แม่ค้าไปต้มใส่จานแค่นี้เอง ราคาก็ไม่ค่อยแพงมากครับ หนึ่งหม้อคือ 20 หยวน หรือตกเป็นเงินไทยคือ 100 บาท แต่มันได้เยอะมากนะครับ สามารถทานกันได้หลายคน อาหารจานแรกผ่านไป แค่อาหารจานแรกก็น่ากินขนาดไหนแล้ว แต่มันก็ยังไม่หมด มาขนาดนี้แล้ว ต้องมาให้ได้รู้จักหลากหลายเมนูเลย จานต่อไป จะเป็นหม่าล่าเหมือนกัน แต่เป็นหม่าล่าผัดแห้ง อาหารจานนี้มีชื่อเรียกว่า “หม่าล่าผัดขี้เมา” คือจะบอกว่า เมื่อบ้านไหนได้ผัดเมนูนี้แล้ว เดินผ่านแปดบ้านสิบบ้านก็ยังได้กลิ่นอีก เพราะมันมีกลิ่นที่หอมดึงดูดมาก เป็นหม่าล่าที่มีกลิ่ของเครื่องเทศอินเดียผสมกับกลิ่นสมุนไพรจีน ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นที่แรง แต่อร่อย ใครที่เป็นสาวกของเครื่องเทศอินเดียจะต้องไม่พลาดอาหารจานนี้ จานที่สาม อาหารจานนี้จะมีชื่อเรียกว่า “ข้าวไก่ทอดน้ำซุปหม้อเดือด” อาหารจานนี้เป็นอาหารพื้นฐานที่ทำเองได้ง่ายมาก แถมอร่อยมาก ๆ อีกด้วย เป็นอาหารสำหรับคนที่ชอบความรวดเร็ว ชอบความกะทัดรัด เหมาะกับเวลาที่เร่งรีบในตอนเช้า อาหารจานนี้จะมีเนื้อไก่ทอดเป็นพระเอกของจาน เพราะไก่จะทอดกรอบ แล้วราดด้วยซอสตามที่เราต้องการ แล้วก้นหม้อจะใส่นำ้ซุปหม้อเดือดที่มีรสชาติเค็มนิดหน่อย แต่เผ็ดมาก แล้วใส่ข้าว ปิดท้ายด้วยไก่ทอดกรอบด้านบน มันทำง่ายมากใช่ไหม บอกแล้วว่า มันง่ายมาก ทำกินเองที่บ้านได้เลย บนความง่ายมันซ่อนความอร่อยอยู่ ที่ใครได้ลิ้มลองแล้วรับรองว่าจะติดใจ จานต่อมาจะพาไปรู้จักกับอาหารเช้าของจีนกัน อาหารที่คนจีนนิยมทานกันก็จะมี “นำ้เต้าหู้กับเจียวจึ” เพราะมันทานง่าย แล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เจียวจึเป็นเกี้ยวที่ต้มแล้วสอดไส้ผักด้านใน ทำให้เกิดความผสมผสานที่ลงตัวมาก นำ้เต้าหู้จะเป็นนำ้เต้าหู้ที่มีความจืดแต่ได้รสชาติต้นตำรับของนำ้เต้าหู้ เมื่อสองอย่างนี้มาทานรวมกันจะเกิดความลงตัวที่พอดีมาก แน่นอนว่าทุกประเทศจะมีอาหารที่เป็น “บุฟเฟต์” จีนก็เช่นกัน แต่ความแปลกที่ไม่เหมือนใครของจีนและเป็นเสน์หทำให้ใครที่ได้ไปจีนแล้วต้องลองก็คืออยู่ที่นำ้จิ้ม นำ้จิ้มบุฟเฟต์ที่จีนเราสามารถเลือกเองตามใจชอบได้ สามารถปรุงเองตามความต้องการ แล้วสิ่งที่เป็นนำ้จิ้มที่แปลกไม่เหมือนใครก็คือนำ้จิ้มถั่วบด คือจะบอกว่ามันอร่อยมาก แต่ที่ไม่ทิ้งความเป็นจีนก็คือความเผ็ดของนำ้จิ้ม สิ่งที่พลาดไม่ได้อีกอย่างเวลาไปเที่ยวที่จีนก็คือ การที่จะได้ลองกิน “ก๋วยเตี๋ยว” ที่เป็นก๋วยเตี๋ยวทำเส้นเองสด ๆ ต่อหน้าเราเลย เป็นเส้นที่ทำวันต่อวัน ไม่มีสารใด ๆ เจือปน คือมันดีมากๆเลยครับจะบอกให้ เพราะมันจะไม่เกิดผลเสียกับร่างกาย แล้วอีกอย่างที่เป็นเสน่ห์ก็คืออยู่ที่นำ้ซุป ที่หอมเครื่องเทศและสมุนไพรจีน แล้วในจานนี้จะเน้นผักเป็นหลัก เหมาะมากกับคนที่รักสุขภาพและกำลังดูแลตัวเองอยู่ แล้วสุดท้ายนี้เป็นอาหารที่นิยมมาก และเชื่อว่าหลาย ๆ คนก็เคยได้ลองกินแล้ว นั่นก็คือ “ซูชิ” แต่สิ่งที่ซูชิของจีนไม่เหมือนซูชิของที่อื่นก็คือ มันจะเผ็ด แล้วก็หอมสมุนไพร พอได้กินเข้าไปแล้ว จะได้กลิ่นที่เข้ากันกับบรรยากาศมาก เพราะร้านจะตกแต่งแบบจีนโบราณ แล้วจุดเทียนหอมที่ทำให้เราไม่อยากออกจากร้านเลย เป็นใงบ้างครับกับเมนูทั้งหมดที่ผมได้พาทุกคนมารู้จัก เตือนนะครับ “ห้ามเปิดอ่านตอนดึก” เดี๋ยวจะทนไม่ไหวแล้วลงไปต้มมาม่าที่ครัวนะ เมนูเหล่านี้เป็นแค่ส่วนหนึ่งเอง เพราะอาหารจีนยังมีอีกมากมาย แล้วถ้าผมได้มีโอกาศจะไปลองชิม แล้วจะมาเล่าให้ทุกคนได้ฟังกันอีกนะครับ “ขอบคุณทุกคนที่ได้เข้ามาอ่านบทความของผมนะครับ ผมหวังว่าอาจจะเป็นประโยชน์กับหลาย ๆ คนที่ชอบการทำอาหารหรือชอบชิมอาหารใหม่ ๆ แล้วอยากเปลี่ยนบรรยากาศที่บ้านให้เป็นบรรยากาศที่เหมือนกินอยู่ร้านอาหารจีนได้ครับ”