อยากเล่าให้ฟังถึงประสบการณ์การทำยำแตงกวาที่ผู้เขียนเพิ่งลองทำเองที่บ้านมาเมื่อไม่นานนี้ ซึ่งพูดเลยว่าเมนูนี้กลายเป็นเมนูโปรดที่อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำตามดูสักครั้ง ยำแตงกวาเป็นเมนูง่ายๆ ที่หลายคนอาจเคยทานบ้างแล้ว แต่การได้ลงมือทำเองนี่แหละที่ทำให้รู้ถึงความเพลิดเพลินและความอร่อยที่แตกต่างไปจากเดิม เริ่มแรกเลย ต้องบอกว่าการเลือกวัตถุดิบสำคัญมาก โดยเฉพาะแตงกวาที่ต้องกรอบสด ไม่ควรเลือกแตงกวาที่ผิวเหี่ยวย่นหรือนิ่มเกินไป เพราะถ้าแตงกวาไม่สด เวลากินจะไม่ได้ความกรอบและรสชาติที่ดีเหมือนกับแตงกวาสดๆ ตอนผู้เขียนไปซื้อแตงกวา เลือกแบบที่ผิวสดใส มีความแน่นและหนักมือเวลาถือ สังเกตง่ายๆ ว่าแตงกวาที่ดีจะไม่มีรอยช้ำหรือจุดดำ ยิ่งถ้าเป็นแตงกวาไทยลูกยาว ลูกไม่ใหญ่เกินไปจะยิ่งเหมาะกับยำแตงกวามาก เพราะรสชาติจะหวานกรอบกว่าแตงกวาลูกใหญ่บางชนิด เมื่อได้แตงกวามาแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือการเตรียมแตงกวาให้พร้อมกิน ซึ่งการหั่นแตงกวานี่แหละเป็นจุดที่ทำให้รสชาติยำแตงกวาออกมาดีหรือไม่ดีได้เลย ผู้เขียนเลือกที่จะหั่นแตงกวาแบบชิ้นไม่บางเกินไป เพราะอยากให้ยังคงความกรอบและความรู้สึกกรุบๆ เวลากิน โดยหั่นแตงกวาเป็นแว่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร หรือจะหั่นเฉียงๆ หรือหั่นเป็นแท่งตามสะดวกก็ได้แต่ควรรักษาความหนานั้นไว้เพื่อให้สัมผัสเวลาเคี้ยวยังสนุกอยู่ ส่วนเครื่องปรุงรส ที่เป็นหัวใจของยำแตงกวาก็ต้องจัดเต็มให้ครบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาแท้ น้ำมะนาวสด น้ำตาลปี๊บ (หรือถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้) ตัดรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ให้อยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสม และพริกป่นหรือพริกขี้หนูสับละเอียดสำหรับคนชอบเผ็ด คนที่ไม่ชอบเผ็ดก็สามารถปรับลดปริมาณพริกได้ตามชอบ บางครั้งผู้เขียนก็ใส่พริกขี้หนูสดตำใหม่ๆ เพื่อให้น้ำยำมีกลิ่นหอมและแรงขึ้น ยิ่งถ้าใครชอบรสจัดต้องบอกเลยว่าน้ำยำรสเปรี้ยวจี๊ดนั้นจำเป็น! อีกหนึ่งวัตถุดิบที่ช่วยเติมเต็มความครบรสในยำแตงกวาก็คือหอมแดงซอย แม้จะเป็นส่วนเล็กๆ แต่ก็ทำให้รสชาติของยำแตงกวาออกมาละมุนขึ้นหอมหวานกำลังดี และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือกุ้งแห้งป่นละเอียด ซึ่งช่วยเพิ่มความเค็มและความหอมของทะเล ทำให้กลิ่นรสของยำแตงกวาน่ากินขึ้นแบบมีรายละเอียด แต่ถ้าใครไม่กินกุ้งแห้งจะใช้ปลาหมึกแห้งป่นหรือถั่วลิสงคั่วสับแทนก็ได้ ขั้นตอนการคลุกเคล้ายำแตงกวาก็ไม่ยุ่งยาก โดยผู้เขียนมักจะเอาทุกอย่างมารวมกันในชามใหญ่ ตั้งแต่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกป่น หอมแดงซอย และกุ้งแห้งป่น เลือกชิมรสก่อนจะใส่แตงกวา เพราะน้ำยำจะต้องมีรสเปรี้ยว เค็ม และหวานผสมผสานกันอย่างลงตัว เมื่อน้ำยำพร้อมแล้วจึงใส่แตงกวาที่หั่นไว้ลงไปแล้วรีบคลุกเคล้าเบาๆ ให้แตงกวาซึมซับน้ำยำ รสชาติจะได้กลมกล่อมและแตงกวายังกรอบอยู่ไม่เละ บางครั้งผู้เขียนชอบเพิ่มลูกเล่นด้วยการใส่ผักชีฝรั่งซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ช่วยตัดเลี่ยน และถ้าชอบเมนูที่มีความกรุบกรอบมากขึ้นก็โรยถั่วลิสงคั่วลงไปเพิ่มความอร่อย เวลากินจะได้ทั้งความเค็มมันของถั่วลิสงและรสชาติของแตงกวา ถือว่าเป็นไอเดียเล็กๆ ที่เพิ่มความพิเศษให้เมนูนี้ น้ำยำรสเปรี้ยวเค็มหวานที่ช่วยกระตุ้นรสชาติ ทำให้กินได้อย่างเพลินๆ และหากเก็บไว้ในตู้เย็นสัก 1-2 ชั่วโมงก่อนกินก็จะยิ่งได้รสชาติกลมกล่อมขึ้นเพราะน้ำยำมีเวลาซึมซับเข้าแตงกวาเต็มที่ ผู้เขียนเองก็ชอบเมนูนี้มากในช่วงหน้าร้อน หรือวันที่อยากกินอะไรเบาๆ สบายๆ และถ้าใครอยากลองปรับแต่งรสชาติหรือเพิ่มความเป็นเมนูฟิวชั่นหน่อย ผู้เขียนเคยลองทำยำแตงกวาสไตล์เกาหลี โดยใส่น้ำมันงา โชยุ และพริกป่นเกาหลีแทนพริกป่นธรรมดา กลายเป็นเมนูที่อร่อยและแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร แถมยังได้รสเผ็ดหอมที่เข้ากันดีกับความกรอบของแตงกวาอีกด้วย เป็นอะไรที่ทำง่ายและน่าสนุกลองทำดู ประสบการณ์การทำยำแตงกวานี้ยังทำให้ผู้เขียนรู้ว่าการทำเมนูง่ายๆ แบบนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือวัตถุดิบเยอะ แต่ต้องใจเย็นและรู้จักปรับสัดส่วนของเครื่องปรุงให้เหมาะสมตามชอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้ของว่างหรือกับแกล้มที่อร่อยถูกใจคนในบ้านและเพื่อนฝูงได้ไม่ยาก ถ้าใครอยากกินอะไรที่ไม่หนักท้อง ยำแตงกวาก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก สรุปง่ายๆ ว่ายำแตงกวาเป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบหาไม่ยาก เหมาะสำหรับคนชอบรสจัดหรืออยากได้ของว่างที่เบาๆ ไม่หนักท้อง ถ้าอยากเปลี่ยนบรรยากาศก็สามารถเปลี่ยนเป็นยำแตงกวาสไตล์เกาหลีหรือผสมผักอื่นๆ ตามใจชอบได้ รับรองว่าเมนูนี้จะติดใจและต้องทำกินซ้ำแน่นอน! ลองทำกันดูนะ แล้วจะรู้ว่าการทำอะไรเล็กๆ ง่ายๆ ที่บ้านสนุกและอร่อยขนาดไหน ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !