8 วิธีเลือกผักชีลาว กำสดใหม่ ดูยังไง น่าซื้อ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ผักสีเขียวที่มีกลิ่นหอมมีหลายอย่าง โดยผักชีลาวคือหนึ่งในผักชนิดนี้ที่ได้รับความนิยม ทั้งนำมาปลูกขาย นำมาขายและนำมาทำอาหาร โดยในส่วนของการนำมาทำอาหารคือสิ่งที่ผู้เขียนได้มีประสบการณ์บ่อยที่สุดค่ะ เพราะบางเมนูพอไม่มีผักชีลาวแล้ว ไม่เป็นสับปะรดเลยค่ะ อีกทั้งการมีผักชีลาวสดใหม่คือหัวใจของอาหารอร่อยขึ้นได้เหมือนกัน ดังนั้นในบทความนี้เราจะมารู้กันว่า ผักชีลาวคุณภาพดี น่าซื้อและดูมีชีวิตชีวานั้น มีรูปร่างหน้าตายังไงกันแน่ ถ้าจะดูด้วยตาเปล่าต้องดูยังไง ถ้าจะใช้มือตรวจสอบต้องทำยังไง แบบไหนสดจริงและหอมตามธรรมชาติ ที่รับรองว่าอ่านจบรู้เรื่องและมองเห็นภาพทันทีค่ะ ต่อให้ต้องไปตลาดเพื่อซื้อผักชีลาวเป็นครั้งแรก ก็ผ่านฉลุยเหมือนมืออาชีพแน่นอน ดังนั้นอย่าช้าที่จะอ่านให้จบและนำไปใช้กันค่ะทุกคน ดังเนื้อหาที่น่าสนใจต่อไปนี้ 1. ดูสีเขียวสด การสังเกตสีเขียวสดของผักชีลาวเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการเลือกซื้อผักชีลาวสดใหม่ เพราะสีเขียวสดบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณค่าทางอาหารที่ยังคงอยู่ค่ะ ใบย่อยของผักชีลาวสดใหม่จะมีขนาดใหญ่และสมบูรณ์ ไม่เล็กหรือหดตัว ใบผักชีลาวที่สดใหม่จะมีสีเขียวเข้มสดใส ดูมีชีวิตชีวา ไม่ซีดจาง หรือมีสีเหลืองปน ใบควรมีความหนาและอวบน้ำ ไม่เหี่ยวเฉาหรือแห้งกรอบ ตรวจสอบให้ดีว่าไม่มีรอยช้ำ รอยด่าง หรือรอยแมลงกัดกิน เพราะจะทำให้ผักเสียรสชาติและคุณค่าทางอาหาร ก้านควรมีสีเขียวเข้มเช่นเดียวกับใบ ไม่เป็นสีน้ำตาลหรือสีเหลือง ก้านควรแข็งแรง ไม่เหี่ยวเฉา 2. สัมผัสความสด การสัมผัสเป็นอีกหนึ่งวิธีที่สำคัญในการเลือกผักชีลาวสดใหม่ นอกจากการดูสีสันแล้ว การสัมผัสจะช่วยให้เราประเมินความแข็งแรงและความสดชื่นของผักชีลาวได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นค่ะ ใบผักชีลาวที่สดใหม่จะมีความแข็งแรง ไม่เหี่ยวเฉา เมื่อใช้นิ้วสัมผัสเบาๆ ใบจะไม่ยุบตัวลงไปง่ายๆ ใบจะรู้สึกเย็นและชุ่มชื้น ไม่แห้งกรอบหรือมีรอยเหี่ยว ใบจะมีความหนาแน่น ไม่บางหรือโปร่ง เมื่อบีบเบาๆ ก้านจะไม่ยุบตัวลงไป ก้านจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ไม่แข็งหรือเปราะ และวิธีการสัมผัสที่ถูกต้องคือ สัมผัสเบาๆ: อย่าใช้แรงกดมากเกินไป เพราะอาจทำให้ใบและก้านเสียหายได้ สัมผัสหลายๆ ใบ: สัมผัสใบในหลายๆ ตำแหน่ง เพื่อให้ได้ผลการประเมินที่แม่นยำ เปรียบเทียบ: ลองเปรียบเทียบผักชีลาวหลายๆ พวง เพื่อเลือกพวงที่มีลักษณะที่ดีที่สุด 3. ดมกลิ่นหอม กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ที่สำคัญของผักชีลาวสดใหม่ การดมกลิ่นจึงเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้คุณผู้อ่านเลือกผักชีลาวได้อย่างถูกต้องค่ะ หลายคนยังไม่รู้ว่า ผักชีลาวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะมีน้ำมันหอมระเหยสูง ทำให้มีกลิ่นหอมชัดเจน หากกลิ่นอ่อนลงหรือมีกลิ่นอื่นปน แสดงว่าผักชีลาวอาจจะใกล้เสื่อมสภาพ กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของผักชีลาวจะช่วยให้คุณผู้อ่านแยกแยะผักชีลาวได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ถ้าเราเลือกผักชีลาวที่สดใหม่มาได้ ผักชีลาวที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารของคุณผู้อ่านค่ะ โดยกลิ่นของผักชีลาวที่ไม่สดใหม่มีลักษณะดังนี้ กลิ่นอ่อน: กลิ่นหอมจะจางลง หรือแทบจะไม่มีกลิ่นเลย กลิ่นเหม็นสาบ: อาจมีกลิ่นเหม็นสาบหรือกลิ่นเหม็นหืน กลิ่นอื่นๆ ปน: อาจมีกลิ่นอื่นๆ ปน เช่น กลิ่นดิน กลิ่นเน่าเสีย 4. สังเกตความชุ่มชื้น ความชุ่มชื้นเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของผักชีลาว ผักชีลาวที่สดใหม่จะมีความชุ่มชื้นตามธรรมชาติ ทำให้ใบดูสดใสและอวบน้ำค่ะ ผักชีลาวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะมีความชุ่มชื้นสูง เมื่อเวลาผ่านไปความชื้นจะค่อยๆ ระเหยออกไป ทำให้ใบเหี่ยวเฉา ความชุ่มชื้นช่วยรักษาคุณภาพของผักชีลาว ซึ่งผักชีลาวที่ชุ่มชื้นจะมีรสชาติที่สดชื่นและอร่อยกว่าค่ะ และวิธีสังเกตความชุ่มชื้น ได้แก่ ดูใบ: ใบของผักชีลาวสดใหม่จะดูอวบน้ำ ไม่เหี่ยวเฉาหรือมีรอยย่น สัมผัส: เมื่อสัมผัสใบ จะรู้สึกถึงความเย็นชื้นเล็กน้อย ไม่แห้งกรอบ สังเกตน้ำค้าง: ในบางครั้ง คุณผู้อ่านอาจพบเห็นน้ำค้างเกาะอยู่ตามใบของผักชีลาวที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสดชื่นค่ะ 5. ตรวจสอบรอยช้ำ การตรวจสอบรอยช้ำบนผักชีลาวเป็นขั้นตอนสำคัญในการเลือกซื้อผักชีลาวที่มีคุณภาพ เพราะรอยช้ำเหล่านี้บ่งบอกว่าผักอาจเริ่มเสื่อมสภาพและอาจมีรสชาติที่เปลี่ยนไปได้ เพราะว่าผักชีลาวที่สดใหม่จะมีผิวเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำหรือรอยด่าง รอยช้ำเป็นจุดที่เชื้อโรคสามารถเข้าทำลายได้ง่าย ทำให้ผักเน่าเสียเร็วขึ้น ผักชีลาวที่มีรอยช้ำจะมีรสชาติที่เปลี่ยนไป และอาจมีรสขมค่ะ โดยวิธีตรวจสอบรอยช้ำของผักชีลาว มีดังนี้ค่ะ สังเกตสี: รอยช้ำมักจะมีสีเขียวเข้มกว่าใบปกติ หรืออาจมีสีน้ำตาลหรือดำ สัมผัส: รอยช้ำมักจะรู้สึกนิ่มกว่าส่วนอื่นๆ ของใบ หรืออาจยุบตัวลงไปเล็กน้อย ส่องดู: ส่องดูใบผักชีลาวทวนแสง อาจเห็นรอยช้ำที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ตรวจสอบรอบๆ ก้าน: ตรวจสอบบริเวณที่ใบติดกับก้านว่ามีรอยช้ำหรือไม่ 6. เลือกพุ่มที่แน่น การเลือกผักชีลาวพุ่มแน่น ใบดก เป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ในการเลือกผักชีลาวสดใหม่ เพราะผักชีลาวที่มีลักษณะเช่นนี้มักจะเก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ และมีคุณภาพดีกว่าผักชีลาวที่พุ่มโปร่ง ใบบาง ปกติผักชีลาวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ จะมีใบที่อ่อนนุ่มและแน่น โดยเฉพาะบริเวณยอด ใบจะเรียงตัวกันอย่างหนาแน่น ผักชีลาวพุ่มแน่นมักจะมีใบที่สมบูรณ์ ไม่ขาด และมีสีเขียวสดใส ผักชีลาวพุ่มแน่นมักจะเก็บรักษาได้นานกว่า เนื่องจากใบยังคงมีความชุ่มชื้นและแข็งแรง 7. หลีกเลี่ยงใบเหลือง ใบเหลืองคือสัญญาณที่บอกว่าผักชีลาวกำลังเสื่อมสภาพ เมื่อใบผักชีลาวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าผักชีลาวนั้นกำลังขาดน้ำหรือได้รับความเสียหายจากปัจจัยอื่นๆ เช่น อุณหภูมิที่สูงเกินไป หรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ผักชีลาวใบเหลืองจะมีรสชาติที่จืดชืด ไม่หอมสดชื่นเหมือนผักชีลาวสดใหม่ ผักชีลาวใบเหลืองจะเหี่ยวเฉาเร็วขึ้น และมีโอกาสเน่าเสียสูง การเก็บผักชีลาวไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป จะทำให้ใบเหลืองและเหี่ยวเร็วขึ้น การเก็บผักชีลาวร่วมกับผักชนิดอื่นที่มีกลิ่นแรง หรือการเก็บในที่ชื้นเกินไป จะทำให้ผักชีลาวเสียหายได้ ผักชีลาวที่เก็บไว้นานเกินไป จะเริ่มเปลี่ยนสีและเหี่ยวเฉา โดยวิธีสังเกตใบเหลืองของผักชีลาว มีดังวิธีการต่อไปนี้ค่ะ สังเกตสี: ใบเหลืองจะเริ่มจากปลายใบก่อน แล้วค่อยๆ ลามไปทั้งใบ สังเกตความแข็งแรง: ใบเหลืองจะดูเหี่ยวเฉาและขาดความแข็งแรง เมื่อสัมผัสจะรู้สึกนิ่ม สังเกตขนาด: ใบเหลืองมักจะมีขนาดเล็กลงกว่าใบปกติ 8. ตรวจสอบราก การตรวจสอบรากเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้คุณผู้อ่านเลือกซื้อผักชีลาวได้อย่างมั่นใจ เพราะรากที่สดชื่นจะบ่งบอกถึงความสดใหม่ของทั้งต้นผักชีลาวค่ะ รากที่แข็งแรงและมีสีขาวจะบ่งบอกว่า ผักชีลาวยังคงมีชีวิตอยู่และดูดซึมน้ำและสารอาหารได้ดี รากที่เน่าเสียจะทำให้ผักชีลาวทั้งต้นเน่าเสียตามไปด้วย ผักชีลาวที่มีรากสดชื่นจะเก็บรักษาได้นานกว่า และลักษณะของรากผักชีลาวที่สดใหม่ มีดังนี้ สี: รากจะมีสีขาวหรือสีครีมอ่อน ความแข็งแรง: รากจะแข็งแรง ไม่นิ่มหรือยุบตัว ไม่มีรอยเน่า: รากจะไม่มีรอยเน่าหรือรอยดำ ไม่มีกลิ่นเหม็น: รากจะไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นผิดปกติ และเคล็ดลับสำหรับเลือกผักชีลาวสดใหม่ทั้งหมดนั้น เป็นแนวทางที่ผู้เขียนได้นำมาใช้ด้วยเหมือนกันค่ะ ปกติผู้เขียนจะได้ซื้อผักชีลาวมาทำอาหารบ่อยๆ เช่น นำมาใส่แกงอ่อม นำมาเป็นผักสดตอนทานขนมจีนน้ำยา นำมาใส่แจ่วฮ้อน นำมาทานเป็นผักสดทานกับน้ำพริกปลาทู ที่มักซื้อแค่พอดีที่ต้องใช้ จากแม่ค้าที่ไว้ใจได้ ที่มักเป็นผักชีลาวที่ปลูกได้ในชุมชนหรือพื้นที่ใกล้เคียงค่ะ โดยเคล็ดลับการดูสีสันที่สดใสของผักชีลาว การหลีกเลี่ยงผักชีลาวที่มีใบสีเหลือง เป็นสิ่งที่ผู้เขียนประยุกต์ใช้ประจำนะคะ ที่คุณผู้อ่านเองก็สามารถนำไปใช้ได้ค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/gylZow3MEdg7 https://food.trueid.net/detail/4Bb2WGb8a2XB https://food.trueid.net/detail/zg57GAXNz5Dx หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !