“ข้าวเหนียว” เมื่อพูดถึงข้าวเหนียว หลายๆคนคงนึกถึงหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะ ส้มตำไก่ย่างทานคู่ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวมูล ข้าวเหนียวปิ้งและอีกมากมาย ล้วนแต่เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ว่ากันว่าทานข้าวเหนียวแล้วจะทำให้มีแรงทำงาน ก็ด้วยประเทศไทยของเราเป็นประเทศกสิกรรม ต้องลงแรงในการทำเกษตร ปลูกข้าว ทำไร่ แล้วตัวข้าวเหนียวเองก็ทำให้เราอิ่มท้องได้นานอีกด้วย ข้าวเหนียว เป็นอาหารที่นิยมบริโภคกันทั่วทุกภาคของประเทศ โดยเฉพาะภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จะนิยมทานเป็นอาหารหลัก ส่วนภาคกลางและภาคใต้จะนิยมทานข้าวจ้าวเป็นหลักมากกว่า ข้าวเหนียวที่เราเห็นกันโดยทั่วไปจะมี 2 สีด้วยกัน คือสีขาวและสีดำ ข้าวเหนียวขาวจะนิยมนำมาทำเป็นอาหารคาวหวานมากกว่าข้าวเหนียวดำ อาจจะด้วยว่าหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่สูงมาก และเกษตรกรนิยมปลูกกันมากกว่า ส่วนข้าวเหนียวดำจะมีราคาสูงกว่า อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะ ว่าชอบแบบไหน อย่างที่กล่าวมานั้น ข้าวเหนียว เป็นที่นิยมบริโภคกันทั่วทุกภาคและเป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมายาวนาน ด้วยความหลากหลายของเมนูข้าวเหนียวต่างๆนั้น ขั้นตอนการนึ่งข้าวเหนียวจึงมีความสำคัญมากทีเดียว วันนี้ขอนำเสนอ นึ่งข้าวเหนียวยังไงให้นุ่มนาน อุปกรณ์หลัก - หม้อนึ่งข้าวเหนียว - หวด วัตถุดิบ - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม - เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ เริ่มด้วยนำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วเทน้ำให้ท่วมข้าวเหนียวเติมเกลือลงไป แช่น้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากเป็นข้าวเหนียวใหม่ให้แช่ 50 นาที - 1 ชั่วโมง หากแช่นานข้าวเหนียวจะแฉะได้ 2 ชั่วโมงผ่านไป เทน้ำออก นำข้าวเหนียวใส่หวด เตรียมหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด นำหวดวางบนหม้อ นึ่งข้าว 10 นาที เสร็จแล้วยกหวดลง นำไปล้างน้ำ โดยเปิดน้ำให้ไหลผ่านข้าวเหนียวจนท่วม แล้วจึงใช้มือล้างข้าวเหนียวให้ทั่ว (ขั้นตอนนี้จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มนาน) เสร็จแล้วนำข้าวเหนียวนึ่งต่ออีก 5 นาที พอครบ 5 นาที ให้กลับข้าวเหนียว 1 ครั้ง นึ่งต่ออีก 5 นาที กลับข้าวเหนียวอีก 1 ครั้ง นึ่งต่ออีก 5 นาที เสร็จเรียบร้อย ข้าวเหนียวนุ่มๆหอมๆ วางทิ้งไว้ หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน นำออกมากินก็ยังนุ่มอยู่นะ ลองทำตามกันได้เลย เครดิตรูปภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน