ถ้าพูดถึงเมนู ผัดกะเพรา ไม่มีใครที่จะไม่รู้จักอย่างแน่นอนครับ เพราะเมนูผัดกะเพราเป็นเมนูยอดฮิตตามร้านอาหารตามสั่ง เพราะทำง่ายรวดเร็วทันใจ จึงเป็นอีกสาเหตุที่คนนิยมสั่งกินกัน จนได้ชื่อว่าเป็นเมนูสิ้นคิด! เพราะไปถึงร้านก็สั่งเลยไม่รีรอ วันนี้ครัวใบตองจึงมีสูตร เมนูผัดกะเพราอีกหนึ่งเมนูมาพาทุกคนทำกัน โดยจะใช้กะเพราควาย กะเพราที่มีความหอมฉุนและเผ็ดกว่ากะเพราธรรมดา และใช้เครื่องในของไก่ที่คนชอบกินที่สุดคือ กึ๋น(กระเพาะพักอาหารของไก่) งั้นเรามาเริ่มกันเลยกับเมนู "กะเพราควายผัดกึ๋น" สูตรกะเพราควายผัดกึ๋น วัตถุดิบหลัก กึ๋นไก่ 100 กรัม กะเพราควาย 20 กรัม ต้นหอม 20 กรัม พริกแดง 3-4 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง วิธีทำ นำกระเทียมกับพริกไปโขลกพอหยาบ แล้วนำไปผัดกับกึ๋นโดยไม่ใช้น้ำมัน เพราะกึ๋นจะมีความมันอยู่ในตัวอยู่แล้ว เมื่อผัดจนกึ๋นสุกก็ปรุงด้วยน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงจนได้รสชาติที่ถูกใจ จากนั้นนำเอากะเพราควายและต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก เป็นอันว่าเสร็จพิธีครับผม กับเมนู "กะเพราควายผัดกึ๋น" เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถตักขึ้นโต๊ะเสิร์ฟได้เลยครับ เมนูนี้ต้องกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เท่านั้นถึงจะ ถึงพริกถึงขิงในการกิน เพราะเวลากะเพราควายโดนความร้อนจากข้าว มันจะส่งความหอมกระจายไปทั่วเลยทีเดียว และความเหนียวนุ่มของกึ๋นบวกกับรสชาติที่ลงตัว อร่อยจนเกินบรรยายแน่นอนครับกับเมนูนี้ "กะเพราควายผัดกึ๋น" ถ้าใครอยากกินก็สามารถทำตามสูตรนี้ของครัวใบตองได้เลยนะครับ...