ก๋วยจั๊บญวน เมนูอาหารเวียดนามที่คนไทยคุ้นเคย ก็เมนูนี้อยู่ในเมืองไทยมาเป็นร้อย ๆ ปีแล้วล่ะ เราก็ต้องคุ้นเคยกันเป็นธรรมดา จากเมนูอาหารเช้าเรียบง่ายของเวียดนามที่นิยมกินร้อน ๆ ในยามหน้าหนาว กลายเป็นเมนูที่รับประทานได้ทั้งวันและยกระดับเครื่องเคราต่าง ๆ มากมาย จากเมนูอาหารเวียดนามเหตุใดจึงเรียกก่วยจั๊บญวน นั่นเพราะคนทางภาคอีสานมักเรียกคนเวียดนามว่า ญวน นั่นเอง เมนูก๋วยจั๊บญวนไม่ได้มีอะไรซับซ้อน พื้นฐานเดียวกันคือน้ำซุปใส่หมูสับและกระดูกหมู แต่เดี่ยวนี้แต่ล่ะร้านต่างก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง นำมาปรับปรุงจนไปไกลจากเมนูเรียบ ๆ ง่าย ๆ ไปแล้ว เป็นความบังเอิญยามเที่ยงที่จะแวะหาอาหารกลางวันรับประทาน จากถนนรามอินทราเราขับรถเข้าไปในซอยมัยลาภผ่านร้านอาหารร้านแล้วร้านเล่า จนในที่สุดก็เห็น ร้านจั๊บญวน ลองแวะชิมสักหน่อยก็แล้วกัน เมื่อเข้ามาในร้านพบว่าร้านค่อนข้างสะอาดสะอ้านมีที่นั่งจำนวนไม่มากนัก ในส่วนของเมนูมีก๋วยจั๊บญวนทั้งแบบต้นตำหรับ หรือใครมาแบบหิว ๆ มากหน่อยก็สั่งก๋วยจั๊บจัดเต็ม หรือถ้าใครไม่ชอบหมูก็มีแบบก๋วยจั๊บญวนไก่ให้เลือก นอกจากเมนูก๋วยจั๊บญวนยังมีเมนูจากหมูยอ เช่น ยำหมูยอ หมูยอลวก หรือใครจะซื้อหมูยอกลับบ้านก็มีขาย วันนี้เราลองสั่งเมนู ก๋วยจั๊บแซ่บ ราคา 60 บาท ด้วยความอยากลองเมนูใหม่ ๆ ตอนแรกคิดว่าจะออกรสชาติแบบต้มยำแต่ผิดคาด น้ำซุปคือรสแบบเล้งแซ่บ เปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ ในชามมีกระดูกหมูที่ตุ่นมาเปื่อย หมูก้อน หมูยอก็อร่อยตามมาตรฐาน ในส่วนของเส้นก๋วยจั๊บญวนตัวเส้นเหนียวนุ่มดีแต่ปริมาณเส้นน้อยไปหน่อย โดยรวมเมนูนี้ก็อร่อยได้ความแปลกใหม่ของก๋วยจั๊บญวนแบบแซ่บ ๆ เมนูก๋วยจั๊บญวนต้นตำหรับ ราคา 50 บาท น้ำซุปรสกลมกล่อมดี ตัวเครื่องเคราต่าง ๆ มีเหมือนกับอีกเมนูแต่ต่างกันที่รสชาติของน้ำซุปเท่านั้นเอง กระดูกหมูตุ๋นมาจนเปื่อยได้ที่อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม นอกจากนี้ถ้าใครสนใจอยากซื้อเฉพาะเส้นก๋วยจั๊บญวนก็มีจำหน่ายกิโลกรัมละ 70 บาท หรือถ้าอยากเพิ่มเครื่องต่าง ๆ เช่น หอมเจียวก็สามารถสั่งเพิ่มได้ราคาถ้วยละ 5 บาท น้ำมะนาวราคาถ้วยละ 10 บาท สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูเส้นถ้าสนใจลองแวะไปชิมกันดู ร้านจั๊บญวนตั้งอยู่ที่ ซอยมัยลาภ ถนนรามอินทรา จุดสังเกต คือ อยู่ใกล้ ๆ ศูนย์ซ่อมและบริการฮอนด้า ทางร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 11:30 -21:30 น.หยุดทุกวันอาทิตย์แรกของเดือนและวันอาทิตย์กลางเดือน สามารถจอดรถริมถนนหน้าร้านได้เลย เบอร์โทรสำหรับติดต่อ 086-328-7759 ภาพทั้งหมดโดย:ผู้เขียน
