วันนี้จะพาทุกคนทำเมนูอาหารที่มีเครื่องปรุงเป็นผักสมุนไพรใกล้ตัว ที่สวนครัวหลังบ้าน ไม่ต้องออกไปหาซื้อ เพราะมีครบทุกอย่างแล้ว โดยเปลี่ยนจากปลามาเป็นหมูเพื่อเพิ่มไขมันสักหน่อย เป็นเมนูที่ทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ มาเข้าครัวทำ “ต้มแซ่บกระดูกอ่อน นอนดงสมุนไพร” กันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. กระดูกอ่อนหมู 5 ขีด นำมาใส่หม้อเคี่ยวจนเนื้อเปื่อยก่อน 2. เห็ดฟาง 3 ขีด นำมาตัดขาและล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ ใส่กระจาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. ผักสมุนไพร นำมาเป็นเครื่องปรุง ได้แก่ ข่าอ่อน 5 ต้น ตะไคร้ 3 ต้น ใบกะเพรา 1 กำ ใบมะกรูด 5 ใบผักชีจีน 5 ต้น ขึ้นฉ่าย 3 ต้น มะเขือเทศ 5 ลูก และหอมสด 5 ต้น ทุกอย่างเป็นผักปลอดสารพิษ เก็บใหม่ ๆ สด ๆ จากสวนหลังบ้าน นำมาล้างน้ำใส่กระจาดเตรียมไว้ 4. พริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 5 หัว นำมาตำรวมกันเป็นเครื่องแกง ใส่เกลือนิดหน่อย 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ตะไคร้ ข่าอ่อน และพริกแกงที่เตรียมไว้ 2. พอน้ำเดือดกระดูกอ่อนหมูพร้อมใจกันกระโดดลงไปนอนแอ้งแม้งในหม้อต้มยำ ปรุงรสด้วยเกลือ ตามด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (กระดูกหมูเคี่ยวจนเนื้อเปื่อยไว้ก่อนแล้ว จึงนำมาทำต้มยำ) 3. จากนั้นใส่เห็ดฟาง ตามด้วยมะเขือเทศ ลงในหม้อน้ำแกงเดือด ๆ 4. พอเห็ดสุกใส่ผักสมุนไพร ได้แก่ ต้นหอมสด ใบกระเพรา ใบมะกรูด ผักขึ้นฉ่าย และผักชีจีน กดผักให้จมลงในน้ำแกง ชิมรสอีกครั้ง ปรุงรสเอาที่ชอบเลยจ้า เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ 5. นำต้มแซ่บกระดูกอ่อนที่ทำเสร็จใหม่ ๆ จัดใส่สำรับพร้อมเสิร์ฟ ตักคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม เผ็ดนำ เปรี้ยวน้ำมะขามเปียกและมะเขือเทศ กระดูกอ่อนที่เปื่อยนุ่ม ผสมกับความหวานของเห็ดฟางดอกใหญ่ ที่ห้อมล้อมด้วยรสและกลิ่นของผักสมุนไพร ปลอดสารพิษ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก บอกได้คำเดียวว่า สุดยอดของความอร่อย จริง ๆ “ต้มแซ่บกระดูกอ่อน นอนดงสมุนไพร” ให้ความอร่อยอย่างเดียวไม่พอ แถมยังมีประโยชน์และผลดีต่อสุขภาพด้วย โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)