แกงกระหรี่ในวันพีช ตอน 133 (One Piece Episode 133) - Sanji & Taijo Cooking Sceneหากพูดถึงฉากการทำอาหารในวันพีช หนึ่งในฉากที่แฟนวันพีชจะจดจำกันได้คือ การทำอาหารในตอนที่ 133 เรือโกอิ้งแมรี่ของกลุ่มหมวกฟางกำลังลอยอยู่ในกลุ่มหมอกและได้พบกับเรือของทหารเรือ ทำให้ซันจิและกลุ่มหมวกฟางได้พบกับไทโจ เด็กหนุ่มที่เพิ่งทำงานเป็นพ่อครัวฝึกหัดในครัวของกองทัพทหารเรือมาได้ 6 เดือน (ฝึกล้างจานมาตลอด 6 เดือน) ไทโจได้รับการช่วยเหลือจากนิโคโรบินและได้เล่าถึงเหตุการณ์ที่ทำหม้อน้ำซุปหกโดยอุบัติเหตุซึ่งซุปหม้อนี้ไม่ได้เป็นซุปที่ทำกันปกติที่ทำกินกันเองในครัว แต่เป็นซุปที่จะนำไปเสริฟ์ให้กับเหล่าหัวหน้าทหารเรือ ด้วยเหตุนี้เพื่อรับผิดชอบต่อเหตุการณ์ไทโจจำเป็นต้องทำซุปหม้อใหม่หรือไม่งั้นก็ต้องถูกไล่ออกจากเรือ ด้วยความเห็นใจพ่อครัวของกลุ่มหมวกฟางจึงอาสาเข้าช่วยแก้ปัญหาจึงนำไปสู่การทำเมนูแกงกระหรี่ฉากนี้สามารถดูวันพีชตอนที่ 133 ได้ที่ TrueID สูตรแกงกระหรี่ญี่ปุ่นที่ทำง่ายสุด ๆ และอร่อยไม่แพ้ภาพที่เห็นในอนิเมะวันพีชสูตรนี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมในการทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่นแต่เป็นสูตรที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ไม่ยาก แม้ว่าจะไม่เคยทำครัวมากก่อน !!! เลยก็ตามภาพที่1: แกงกระหรี่ญี่ปุ่นในสูตรฉบับย่อ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1-2 คน)เนื้อหมู/วัวหันเต๋าชิ้นพอดีคำ 100-150 กรัมมันฝรั่งหันเต๋า 1 หัว (ขนาดใหญ่กว่าเนื้อสัตว์)หอมใหญ่หันละเอียด/ซอยละเอียด 1 หัวมะเขือเทศ 2 ลูกโยเกริต์รสธรรมชาติ 1 ถ้วยเล็กก้อนแกงกระหรี่ 2-3 ก้อน (ตัดแบ่งมา 2-3 ก้อน) - หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าใน Supermarket ทั่วไป (เดี๋ยวนี้มีขายแทบทุกที่ มีหลายระดับความเผ็ด รสชาติ หลายแบรด์)ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะผงขมิ้น 1 ช้อนชา (Optional / ไม่ต้องใช้ก็ได้)แครอท 1 หัว (Optional / ไม่ต้องใช้ก็ได้) - จะหันเป็นเต๋าหรือหั่นเป็นแว่น ๆ ก็ได้แอ๊ปเปิ้ลครึ่งลูกสับละเอียดหรือขูด หรือจะใช้ทั้งลูกก็ได้ (Optional / ไม่ต้องใช้ก็ได้) - ในอนิเมะจะเป็นเครื่องปรุงสุดท้ายที่ไทโจขาดไปและซันจิแอบบอกใบ้ในฉากกินแอ๊ปเปิ้ลก่อนออกจากห้องครัวนั่นเองภาพที่ 2: วัตถุดิบที่ใช้จริงในแกงกระหรี่ฉบับย่อ วิธีทำขั้นที่ 1 นำเนื้อหมู/เนื้อวัวหันเต๋าไปคลุกกับซีอิ้วขาวและผงขมิ้น จากนัั้นใส่โยเกริต์ 1 ช้อนโต๊ะลงมาคลุกให้เข้ากันแล้วปิดฝาหรือครอบไว้ 30 - 60 นาทีภาพที่ 3: หมักเนื้อสัตว์ด้วยซีอิ๊วขาวและโยเกริต์ ขั้นที่ 2 ระหว่างที่รอหมักเนื้อสัตว์ในขั้นตอนที่ 1 ให้ กรีดเปลือกมะเขือเทศด้านที่มีขั้วป็นรูปกากบาท "x" แล้วเตรียมหม้อต้มน้ำ (น้ำสูงพอท่วมมะเขือเทศ) ต้มจนเดือดแล้ว นำมะเขือเทศทั้ง 2 ลูกลงไปต้ม 30 - 60 วินาที หรือพอให้เปลือกมะเขือเทศดูร่อนน่าจะลอกออกง่าย นำขึ้นมาพักในน้ำเย็นให้พอหายร้อน จากนั้นนำมาลอกเปลือกและควักไส้ออก หันเป็นชิ้นๆ (อาจแบ่งเป็น 8 ส่วน) พักไว้ในถ้วยภาพที่ 4: มะเขือเทศที่ลอกเปลือก ควักไส้ แล้วหันเป็น 8 ส่วนแล้ว ขั้นที่ 3 ขั้นตอนนี้จะทำการผัดวัตถุดิบที่เหลือ (เนื้อสัตว์ หอมใหญ่ มันฝรั่ง) สำคัญ! ที่ลำดับการลงผัด เริ่มจากการใส่น้ำมันพืชในกระทะ* เมื่อน้ำมันร้อน ลดเป็นไฟกลางแล้วให้เริ่มจากผัดหอมใหญ่ก่อนผัดให้น้ำมันเคลือบผิวบาง ๆ และผัดต่อจนมีกลิ่นหอม จึงใส่มันฝรั่งและแครอท ผัดต่อไปสัก 1-2 นาที ตรวจสอบดูปริมาณน้ำมันที่ก้นกระทะหากแห้งไปให้เติมน้ำมันสักนิดก่อนค่อยใส่เนื้อสัตว์ (อย่าลืมรอให้น้ำมันที่เติมร้อนสักนิดค่อยลงเนื้อสัตว์ หากเป็นกระทะ non stick ไม่ต้องเติมน้ำมันเพิ่ม) เมื่อใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดแล้ว ให้ผัดต่อไปสักพักจนสีของเนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ หรือผิวของเนื้อสัตว์สุกทั่วทั่วทั้งชิ้น (สุกแค่ผิวนอก) *หากเป็นกระทะ non stick ใส่ไม่ต้องเยอะเอาแค่พอผัดให้ผิววัตถุดิบหอม แต่หากเป็นกระทะทั่วไปก้นโค้งให้ใส่น้ำมันสูงสัก 2 มม จากผิวกระทะ หรือกะเอาให้เหมาะสมกับปริมาณเนื้อสัตว์ภาพที่ 5: ผัดวัตุถุดิบให้เข้าที่โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ผัดให้ผิวรอบ ๆ สุกภาพที่ 6: เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด ขั้นที่ 4 ย้ายวัตถุดิบที่ผัดเสร็จแล้วมาลงในหม้อ (เลือกหม้อขนาดพอดี ๆ กับวัตถุดิบ ถ้าใหญ่ไปจะจืดและปรุงยาก ถ้าเล็กไประวังเค็ม) เติมน้ำให้พอดีท่วมวัตถุดิบ ใส่มะเขือเทศที่พักไว้และแอ๊ปเปิ้ลสับ ต้มไฟกลางต่อไปเรื่อย ๆ จน มันฝรั่งนิ่ม (ใช้ปลายตะเกียบทิ่มดู ถ้านิ่มแล้วจะแทงเข้าเนื้อได้ง่าย) เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้วให้ใส่ก้อนแกงกระหรี่ลงไป อาจหักหรือใช้มีดตัดก้อนแกงให้เล็กลงเพื่อให้ละลายง่าย เคี่ยวต่อไปจนน้ำงวดลงพอเหนียวข้น (ระวัง 2 อย่างในขั้นตอนนี้ 1. ไหม้ที่ก้นหม้อ 2. ถ้าเคี่ยวนานเกินไปมันฝรั่งจะเละ...บางทีละลายหายไปเลย) เมื่อแกงได้ที่แล้วปรุงรสตามชอบหากเค็มไปอาจเติมหวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำแอ๊ปเปิ้ลหรืออาจเติมน้ำสักนิด หากต้องการเพิ่มเค็มให้เติมซีอิ้วขาวภาพที่ 7: ย้ายวัตถุดิบลงหม้อภาพที่ 8: แกงกระหรี่ข้นได้ที่สูตรนี้หากลองทำดูจะรู้ว่าง่ายมาก สามารถทำกินเล่นกับเพื่อน ๆ ได้ หรืออาจลองทำและปรับสูตรให้ดีขึ้น อย่างเพื่อนคนญี่ปุ่นของผู้เขียนก็เน้นการเพิ่มแอ๊ปเปิ้ลเข้าไป 1 ลูก แถมเติ่มช็อคโกแล็ตลงไปอีก รสชาติดีขึ้น ส่วนตัวผมจะชอบใส่พริกป่นแดงลงไปเพิ่ม (แบบไม่มีเมล็ดพริก) เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้สีสันดูร้อนแรงยิ่งขึ้น หรือหากต้องการทำปริมาณมากขึ้นสามารถเพิ่มตามสัดส่วน เครดิตภาพภาพอาหารปรุงและถ่ายโดยเซียนไข่ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
