วันนี้เราจะมาทำเสนอเมนูที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะเคยทานมาแล้ว หรือบางคนอาจจะยังไม่เคยทาน มาก่อน แต่ขอบอกว่าเราลองทำแล้วมันอร่อยมาก จนขนาดต้องมารีวิวในวันนี้คือ เมนู ส้มตำยอดมะพร้าวอ่อน มันกรุบกรอบมาก ๆ และวิธีทำก็ง่ายมากด้วย ไม่จำเป็นต้องใช้วิธียากเลย สรรพคุณของยอดมะพร้าวอ่อน นอกจากความกรอบกรุบ แล้ว คือให้ไขมันและพลังงานน้อยเพราะฉะนั้นกินแล้วไม่อ้วนแน่นอน นอกจากนี้ยังมีรสหวานนิด ๆ อาหารในหลาย ๆ ภาคมักนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหาร อย่างเช่นแกงเหลือง แกงส้ม ยำ ซึ่งปัจจุบันยอดมะพร้าวอ่อนหาซื้อยาก เพราะว่า 1 ต้นมีเพียง 1 ยอดเท่านั้น นอกจากนี้ยอดมะพร้าวอ่อนก็มีส่วนในการช่วยบำรุงกระดูกและฟันเพราะว่ามีสารฟอสฟอรัส และแคลเซียมอยู่พอสมควรด้วยนะจ๊ะ เรามาดูส่วนผสมกันดีกว่า ส่วนผสม/วัตถุดิบ 1.ยอดมะพร้าวอ่อน ฝานเป็นเส้นบาง ๆ 1 ชาม 2. ถั่วฝักยาว 3. กุ้งแห้ง 4. พริกขี้หนู 5. กระเทียม 6. มะเขือเทศสีดา 7. มะเขือเปราะ เครื่องปรุง น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลโตนด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ขั้นตอนการทำ ง่ายมาก ๆเลย ขั้นแรกต้องเตรียมส่วนผสมให้ปรุงสุกให้ดีก่อน นำน้ำปลาร้าปรุงสุก มาเข้าไมโครเวฟสัก 1 นาที เพราะมันต้องแช่เย็นก็เลยนำมาเวฟปรุงให้สุกอีกที เสร็จแล้วก็รอให้เย็นก่อนแล้วนำมาปรุงนะจ๊ะ นำกุ้งแห้งมาล้างน้ำหรือแช่น้ำร้อน เพื่อให้ความเค็มออกมา และเป็นการล้างสิ่งสกปรกไปด้วย เอากระเทียมและพริกขี้หนูมาใส่ครกแล้วตำ ๆ ต่อมาก็เด็ดถั่วฝักยาวเป็นท่อน ๆ พอเหมาะ สัก 1-2 นิ้ว ใส่ลงไปตำพอให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดใส่ไปตำให้แหลกไม่จับตัวกันเป็นก้อน แล้วใส่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้าปรุงสุก ใส่มะเขือเทศสีดา มะเขือเปราะ กุ้งแห้ง และยอดมะพร้าวอ่อนเป็นลำดับสุดท้าย (ยอดมะพร้าวอ่อนหากแช่เย็นต้องนำไปล้างน้ำเมือกมันออกก่อนนะจ๊ะ) แล้วก็ตำให้เข้ากัน ระหว่างตำก็ชิมรสไปด้วยหากขาดเหลืออะไรก็ปรุงรสไปก่อน ยกเสิร์ฟ พร้อมอร่อยจ้ะ เทคนิคบอกต่อ : ควรใส่ยอดมะพร้าวอ่อน เป็นลำดับสุดท้าย และตำไม่ต้องนานเพราะมันจะได้กรอบหวานอร่อยจ้ะ *ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน
