สวัสดีค่ะ ช่วงนี้หลาย ๆ คนคงมีเวลาอยู่บ้านมากขึ้น วันนี้ มะลิจะมาชวนทุกคนเข้าครัวลงมือทำอาหารทานเอง เพื่อตัวเราและคนที่เรารัก เนื่องจากสถานการณ์ในปัจจุบัน ทำให้เราต้องดูแลตัวเองเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในเรื่องของอาหารการกิน หากเป็นก่อนหน้านี้เราซื้อจากร้านอาหารบ่อยมาก แต่เนื่องจากปัจจุบันเป็นช่วงที่ COVID-19 กำลังระบาด ทำให้เราได้กลับมาเข้าครัวบ่อยขึ้น วันนี้เราจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำ ต้มจืดมะระยัดไส้ กันค่ะ

" มะระ " สิ่งแรกที่ทำให้เรานึกถึง คือ รสขมของมันที่เป็นเอกลักษณ์ แต่พอเรานำมาทำเป็นต้มจืดรสชาติกลมกล่อมกำลังดี ไม่ขมจนเกินไป เราจึงชอบเมนูนี้มาก นอกจากรสขมของมะระแล้ว ในมะระยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วยนะคะ ช่วยป้องกันมะเร็ง บำรุงสายตา และสำหรับสาว ๆ ยังช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมได้อีกด้วยค่ะ เห็นไหมคะเพื่อน ๆ หวานเป็นลม ขมเป็นยาค่ะ สำหรับวิธีทำ " ต้มจืดมะระยัดไส้ " จะเป็นอย่างไร เราตามไปชมกันเลย

วัตถุดิบ

1. มะระ 1 กก.
2. หมูสับ 500 กรัม
3. กระดูกหมู 500 กรัม
4. เห็ดหอม 50 กรัม
5. ต้นหอม-ผักชี
6. รากผักชี
7. พริกไทย 2 ช้อนชา
8. คนอร์ก้อน รสหมู
9. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาล 2+1/2 ช้อนชา
12. กระเทียมจีน 5-6 กลีบ

ขั้นตอนการทำต้มจืดมะระยัดไส้

1. นำมะระมาหั่น และคว้านเอาไส้ด้านในออก สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่ชอบทานรสขมของมะระ มะลิมีเคล็ดลับมาฝากค่ะ คือหลังจากที่คว้านไส้ออกแล้ว ให้เพื่อนนำเกลือมาทาที่ด้านในมะระและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จะช่วยลดความขมของมะระได้ค่ะ สำหรับวันนี้มะลิไม่ได้ทาเกลือค่ะ เพราะชอบทานรสชาติแบบขม ๆ มากกว่า จากนั้นนำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด

2. นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีมาโขลกให้เข้ากัน จากนั้นเราหมักหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย และคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน สำหรับใครที่ชอบทานวุ้นเส้นด้วย สามารถเพิ่มวุ้นเส้นและนำมาหมักพร้อมกับหมูสับได้เลยค่ะ จากนั้นจึงหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

3. ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซีอิ๊วขาว คนอร์และกระดูกหมูเพื่อทำน้ำซุปให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

4. นำหมูที่หมักไว้มายัดไส้ในมะระที่เราหั่นไว้เป็นท่อน

5. นำมะระลงไปต้ม แนะนำให้ใช้ไฟปานกลางต้มไปเรื่อย ๆ เมื่อมะระเริ่มเปื่อย จึงใส่เห็ดหอมตามลงไปค่ะ

6. เราต้มไปเรื่อย ๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ โรยต้นหอมผักชีพร้อมเสิร์ฟใส่จานทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

สำหรับเมนูวันนี้เพื่อน ๆ อย่าลืมลองไปทำกันนะคะ ทำง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วยค่ะ ครั้งหน้ามะลิจะมาชวนเข้าครัวไปทำเมนูอะไร ฝากติดตามกันด้วยน้า

ภาพปกและภาพถ่ายโดย : นักเขียน