“ไข่ลูกเขย” เมนูไข่ที่กินกันได้ทั้งบ้านอาหารเมนูไข่ นั้นมีมากมายหลายหลาก เป็นได้ทั้งของหวานของคาว กินได้ตั้งแต่ไข่ต้มเปล่าๆ ไปจนถึงนำไปปรุงรสในรูปแบบเมนูต่างๆ วันนี้ผู้เขียนจะพาไปรู้จักเมนูไข่สุดโปรดเมนูหนึ่งของผู้เขียนเอง นั่นก็คือ เมนู “ไข่ลูกเขย” นั่นเองไข่ลูกเขย เป็นเมนูไข่ที่ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เพราะมีรสหวานนำ เปรี้ยวตาม ไม่มีรสเผ็ด และหน้าตาสีสันสวยงามน่ากินเมนูนี้ วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ เริ่มจากต้มไข่ก่อนเลย การต้มไข่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือ เวลาต้มไข่ ให้ใส่เกลือลงไปสักหน่อยนะคะจะทำให้เราปลอกเปลือกไข่ออกมาได้ง่าย ไม่ติดเยื่อหุ้มและเนื้อไข่มาด้วย ทำให้ได้ไข่ต้ม กลมๆ ขาวๆ สวยๆ น่ากินเมนูนี้ เราจะแยกเป็นสองส่วนประกอบคือ ส่วนประกอบที่เป็นไข่ กับส่วนประกอบน้ำราด ในส่วนของไข่นั้น เมื่อเราต้มไข่เสร็จแล้ว แกะเปลือกไข่ออก จากนั้นเราจะนำไปทอดค่ะ ทอดลงไปทั้งลูกเลย นั่นคือที่มาของผิวไข่ลูกเขยที่เป็นสีเหลืองทองดูกรอบน่ากินอย่างที่เห็นเรากันค่ะการทอดไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเยอะนะคะ แค่เพียงนิดหน่อยก็พอ ตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนสักเล็กน้อย ใส่ไข่ต้มลงไปทั้งลูกเลยค่ะ ทอดให้เหลืองทั่วทั้งฟอง แต่ระวังน้ำมันจะกระเด็นนะคะ เพราะไข่ต้มจะมีน้ำติดไปด้วย เวลาเจอน้ำมันอาจจะทำให้น้ำมันกระเด็นโดนเราได้ เพราะฉะนั้นควรสะเด็ดน้ำให้มากที่สุด ก่อนใส่ไข่ลงไปในน้ำมันร้อนๆอีกอย่างนะคะ เวลาทอด ไข่จะติดกะทะ ถ้าเราพลิกอาจทำให้ไข่แตกผิวไม่สวยได้ ฉะนั้นวิธีทอดที่เหมาะสมคือ ให้ตักน้ำมันราดไปบนผิวไข่ค่ะ น้ำมันร้อนๆจะทำให้ผิวไข่เหลืองกรอบเอง โดยเราไม่ต้องพลิกไปพลิกมา พอได้สีเหลืองทองอย่างที่พอใจแล้ว จึงตักมาพักไว้ ก็เป็นอันเสร็จแล้ว เตรียมทำน้ำราดต่อไปค่ะ น้ำราดนี้ ก็ทำไม่ยาก ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมเจียวหัวหอมให้เหลืองกรอบมีกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล หรือ น้ำตาลปี๊บก็ได้ ลงไป เหยาะน้ำปลาสักนิด แต่ไม่ต้องมากนะ เพราะเราจะเน้นความเปรี้ยวหวานเป็นหลักค่ะ คนให้เข้ากัน คั่วให้หอม จากนั้นก็ใส่น้ำเปล่าลงไป มากน้อยแล้วแต่คนชอบเลยค่ะ บางคนชอบแบบน้ำเยอะๆ เอาไว้ราดคลุกกับข้าว ก็ใส่น้ำเยอะ บางคนชอบแบบน้ำขลุกขลิกก็ใส่นิดเดียวพอค่ะจากนั้นก็เทน้ำราดลงบนไข่ต้มที่ทอดไว้แล้ว ใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ที่ชอบเพิ่มได้ เช่น พริกแห้งทอด ผักชีโรยหน้า จัดแต่งให้ดูน่ากิน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วเห็นไหมล่ะคะ ว่าทำง่าย ได้ประโยชน์ และอร่อยด้วย เมนูวันนี้ อย่าลืมเพิ่ม “ไข่ลูกเขย” อีกสักเมนูนะคะ เรื่องและภาพประกอบ โดย ผู้เขียน ( 1978 ) หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !