สวัสดีค่ะทุกคน ช่วงสถานการณ์โรคร้ายแพร่ระบาด ทำให้ต้องเก็บตัวอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติแบบนี้ เรามาทำอะไรอร่อย ๆ กินกันดีกว่าค่ะ ที่เลือกทำเองเพราะอยู่บ้านมันเบื่อ ๆ เนอะ ถ้าจะแบบนั่ง ๆ นอน ๆ กิน ๆ ไปวัน ๆ กว่าจะค่ำก็คือนอนแล้วนอนอีก หากเรามีกิจกรรมอะไรทำมันน่าจะสนุกกว่าและช่วยแก้เบื่อได้ หรือบางคนอาจจะอาศัยช่วงเวลานี้ฝึกฝีมือการเป็นแม่ศรีเรือน เพิ่มเสน่ห์ปลายจวัก แฟนรักแฟนหลงแบบจริงจังเลยก็ได้นะคะ ฝึกไว้ไม่เสียหายโดนเฉพาะผู้หญิงอย่างเรา ๆ ที่พอจะทำอาหารเป็นบ้างก็อาจจะช่วยเพิ่มคะแนนความเอ็นดูจากผู้ใหญ่ได้น๊า และที่สำคัญช่วงสถานการณ์แบบนี้ เราซื้อมาปรุงเอง ทานตอนร้อน ๆ ก็จะช่วยให้ปลอดภัยกว่านะคะ เอาละค่ะ เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา วันนี้พิมพ์ใจมีเมนูเด็ดมานำเสนอ เป็นเมนูอีสาน ๆ บ้านพิมพ์ใจเอง แต่วันนี้จะเอามาอแดปเพิ่มรสชาติให้แปลกใหม่ดูค่ะ พิมพ์ใจขอตั้งชื่อว่า เมนูต้มยำเห็ดขอนขาวรสเด็ด ละกันค่ะ เมนูนี้ทำง่าย ใครมือใหม่เข้าครัวครั้งแรกก็สามารถที่จะทำตามกันได้อย่างแน่นอน ขั้นตอนไม่ซับซ้อนไม่ยุ่งยากเลยแม้แต่น้อย ยังไงเดี๋ยวเราไปเตรียมวัตถุดิบกัน... วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. เห็ดขอนขาว ครึ่งกิโล 2. พริกขี้หนู 1 กำมือ 3. มะขามเปียก 1 ก้อนเล็ก 4. คนอร์ซุปก้อนรสต้มยำ 1-2 ก้อน 5. ใบแมงลัก 6. เครื่องปรุงรส (น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรส) 7. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ขั้นตอนแรก ให้เพื่อน ๆ หั่นตีนเห็ดส่วนที่มีดินเกาะอยู่ออกแล้วล้างน้ำให้สะอาดนะคะ จากนั้นพักไว้ค่ะ ต่อด้วยนำพริกไปล้างแล้วนำมาโครกให้ละเอียด หรือใครไม่สะดวกโครกอาจจะหั่นเป็นแว่นเล็ก ๆ เหมือนพิมพ์ใจก็ได้นะคะ โครกมากโครกน้อยก็เอาตามความเผ็ดที่เพื่อน ๆ ชอบเลยจากนั้นพักไว้เหมือนกันค่ะ ต่อด้วยหั่นใบแมงลักให้เป็นชิ้นพอเหมาะล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ค่ะ จัดเตรียมพวกมะขามเปียก คนอร์ซุปก่อน เครื่องปรุงรสให้เรียบร้อย ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบแล้วกันนะคะ ขั้นตอนที่ 2 ตั้งหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือดค่ะ จะหม้อแก๊ส เตาถ่าน หรือกระทะไฟฟ้าก็เอาตามที่เพื่อน ๆ สะดวกเลยค่ะ พอน้ำเดือดให้เราใส่พริกที่เราโครกไว้ลงไป ปริมาณตามความชอบค่ะ ตามด้วยคนอร์ซุปก้อนรสต้มยำของเรา(ไม่ต้องมาโครกเครื่องแกงเองคือสบายไปอีกเนอะ) แล้วก็ปรุงรสเลยค่ะ เราจะปรุงรสกันขั้นตอนนี้เลย น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรส ใส่ลงไปค่ะ ส่วนตัวพิมพ์ใจใส่น้ำปลาร้าด้วยน๊า ถึงจะเป็นต้มยำก็เถอะ มันขาดไม่ได้จริง ๆ (ใครชอบแบบน้ำข้นสามารถเติมกะทิไม่ก็นมคาร์เนชั่นรสจืดได้นะคะ) ปริมาณและสัดส่วนการปรุงพิมพ์ใจไม่มีสูตรตายตัวนะคะ บางคนทำปริมาณเยอะ/น้อยไม่เท่ากัน ปรุงและชิมรสชาติให้ได้รสชาติที่เพื่อน ๆ ชอบแล้วกันนะคะ ขั้นตอนนี้ก็จะเป็นขั้นตอนปรุงรสค่ะ ขั้นตอนที่ 3 พอเราได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เราใส่เห็ดขอนขาวของเราลงไปค่ะ ปิดฝาต้มต่อไปอีกสัก 20 นาที หรือจนกว่าเห็ดจะสุกนะคะ ชิมรสชาติอีกทีเผื่อต้องการเพิ่มรสไหนอะไรยังไงนะคะ จากนั้นใส่ใบแมงลักเพื่อเพิ่มกลิ่นให้น่ารับประทาน แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ เป็นอันเสร็จสิ้น เราก็จะได้ เมนูต้มยำเห็ดขอนขาวรสเด็ดของเรากันแล้วค่ะ ง่ายใช่ละ 3 ขั้นตอนคือเสร็จเลย พร้อมเสิร์ฟ นี่!!! หน้าตาต้มยำเห็ดขอนขาวของเราก็จะประมาณนี้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย จริง ๆ แล้วการทำอาหารมันไม่ยากเลยนะคะ ไม่มีสูตรตายตัวด้วย เพราะแต่ละคนก็ชอบรสชาติไม่เหมือนกัน ส่วนตัวเวลาทำอาหารบางเมนูก็ต้องดูใน YouTube บ้าง เสิร์จหาในอินเตอร์เน็ตบ้าง ก็จะดูแค่วัตถุดิบที่ต้องเตรียมว่ามีอะไรบ้าง ขั้นตอนวิธีการทำทำยังไง ส่วนการปรุงพิมพ์ใจจะปรุงตามรสชาติที่พิมพ์ใจชอบเลยค่ะ เพื่อน ๆ ก็เช่นกันนะคะ ปรุงรสชาติที่เพื่อน ๆ ชอบ ใครไม่กินปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ตามพิมพ์ใจเด้อ ใส่แค่น้ำปลาพอหรือจะใส่เกลือแทนก็ได้ เราสามารถปรับเปลี่ยนเองได้ ยังไงหากใครสนใจเมนูนี่ก็ลองเอาไปทำตามกันดูนะคะ ไม่ยากเลยจริง ๆ ที่สำคัญคืออร่อยด้วยค่ะ อาหารฝีมือตัวเองก็จะภูมิใจหน่อย ๆ ฝึกทำไปเรื่อย ๆ เดี๋ยวก็คล่องเองค่ะ สำหรับวันนี้พิมพ์ใจขอตัวลาไปก่อนเจอกันใหม่คอนเทนท์หน้า ขอบคุณและสวัสดีค่ะ ข้อความและรูปภาพโดย พิมพ์ใจ ผู้เขียน
