ลองทานอาหารอินเดีย รสชาติที่แปลกใหม่ กลิ่นอายของเครื่องเทศอัดแน่น อาหารคือสิ่งหล่อเลี้ยงให้ก้าวเดินไปข้างหน้าอย่างเต็มฝาเท้า คนเราถ้าขาดอาหารชีวิตก็คงขาดรสชาติในการดำเนินชีวิต เดินทางไปสถานที่แห่งไหนอาหารคือสิ่งที่เราต้องทดลอง เปิดใจ เบิกตา แตะแต่เพียงน้อย ให้รู้รสชาติอร่อยเบาๆ คนเราไม่ว่าจะเดินทางไปสถานที่แห่งไหน อาหารการกินคงจะเป็นอย่างแรกที่ต้องคิด เพราะบางคนทานอาหารได้ไม่ครบทุกอย่าง บางอย่างอาจจะแพ้ และอาการแพ้ของคนเราก็แตกต่างกันไป บางคนแพ้เพียงน้อยนิด บางคนแพ้หนักจนถึงขั้นต้องนอนโรงพยาบาลแน่นหน้าอก หายใจไม่ได้ อาหารการกินจึงเป็นเรื่องที่ยุ่งยากมากเมื่อเราต้องเดินทางออกนอกบ้าน แล้วนอกประเทศจะขนาดไหน เดินทางในเอเชียยังพอมีอาหารที่คล้ายกันบ้าง แต่ถ้าหากเดินทางมาที่ประเทศอินเดียเนปาลจะต้องปรับตัวหน่อย กับอาหารอินเดียแท้ๆ หน้าตาอาหารน่ารับประทาน หลากหลายไปด้วยสีสัน ถ้าหากเป็นอาหารของไทยจะหอมกลิ่นของกะทิอ่อนๆบ้าง กลิ่นเครื่องแกงเผ็ดร้อน กลิ่นกระเทียม ใส่พออร่อย ครั้งแรกที่ได้เจออาหารอินเดียแท้ๆ ที่ไม่มีการปรุงแต่งเครื่องปรุงที่เราคุ้นเคยนั้น อาหารถือว่าหน้าตาดี แต่พอเรานำมาใกล้ปากเท่านั้นไม่รู้กลิ่นอะไรต่ออะไรพรั่งพรูมาที่จมูก จนต้องขยับเดินออกมา การทานอาหารอินเดีย ในตอนแรกหากเราต้องการที่จะลองชิมอาหารอินเดีย เราควรดูในเรื่องของเครื่องเทศก่อน ว่าอาหารที่เราจะลองทานมีผงของเครื่องเทศอะไร ให้ลองรสชาติที่อ่อนๆก่อน ชิมเพียงหนึ่งช้อนหรือสองช้อน ไม่ควรลองชิมเป็นถ้วยเพราะไม่อย่างนั้นท้องไส้เราอาจจะปั่นป่วนเดือดร้อนห้องน้ำ การลองชิมเราต้องใช้จมูกสัมผัสก่อนถ้าหากคิดว่าไม่ได้ให้ถอยเพราะอาหารบางอย่างไม่ค่อยถูกกับร่างกายของเรา เครื่องเทศบางอย่างออกฤทธิ์ร้อนแรง สิ่งที่ช่วยประทังชีวิตได้ ปัญหาในเรื่องทานอาหารไม่ค่อยมีมาก ถ้าหากเราไปเมืองที่อยู่นอกหน่อย เพราะมีไข่ เด็กๆจะไม่ค่อยลำบาก เพียงทานข้าวกับไข่ฟองสองฟองก็อยู่ท้องแต่สำหรับคนที่มีอายุหน่อย ไข่อาจจะทานไม่ได้แล้ว จะต้องเป็นอาหารประเภทผัก ที่ให้คุณค่าทางอาหารมากกว่า ในประเทศอินเดียจะมีไข่จำนวนมาก แต่จะเป็นไข่ไก่ที่มีสีขาว ไข่แดงจะไม่ค่อยสีสดใสมากนัก รสชาติไม่ค่อยต่างกันมากนัก ถ้าหากเราไปแนะนำให้พกซอสปรุงรสไปด้วย อย่างเช่นซอสแม็กกี้ เพราะในประเทศอินเดียไม่มีซอสปรุงรส ทุกอย่างที่ใช้ในการปรุงอาหาร จะเป็นผงสีสันต่างๆ คล้ายผงขมิ้นบ้าง ซึ่งถ้าหากเราลองทานเราก็ไม่ต้องใส่ลงในจานอาหารของเราจะดีกว่า อาหารอินเดียที่ทดลองทาน หน้าตาที่เห็นวัตถุดิบที่ใส่ไม่ใช่อย่างที่เราติด บางครั้งเรามองว่าคือถั่วเขียวแต่พอเราได้ทานเท่านั้น ต้องนำออกมาดูอีกรอบ เพราะตกใจกับรสชาติ ที่หวานเลี่ยนแปลกๆ ในส่วนของเนื้อสัตว์จะไม่ค่อยมี อาหารบางอย่างคืออาหารคาวแต่ใส่ผสมกันเหมือนอาหารหวาน รสชาติจะว่าเค็มก็ไม่ใช่ เปรี้ยวก็ไม่เชิง หวานก็ไม่น่าจะ คำแรกคือคำของความสงสัย คำต่อไปขอหยุดก่อน เอาไว้วันใหม่ค่อยลอง ข้าวในอินเดีย (ข้าวสาลี) การทานข้าวสวยในอินเดียถามว่ามีความแตกต่างกันไหมกับข้าวไทย ความแตกต่างคือค่อนข้างจะเม็ดเล็กกว่า และแข็งกว่า ซึ่งถ้าที่บ้านจะเรียกว่าหุงข้าวไม่ขึ้นหม้อ แต่ก็มีความอร่อยอีกแบบ และในเวลาที่เรานั้นราดน้ำแกงข้างจะไม่ค่อยดูดน้ำมากนัก ตอนแรกๆ ที่ได้ทานอาจจะยังไม่ค่อยชิน แต่หลังจากนั้นไม่นานจะเริ่มชินและอร่อย ชีวิตคนเราคงไม่มีใครอยากทำอะไรที่มันจำเจอยู่แบบนี้ไปเรื่อยๆ หลังจากทำแบบนั้นจนเบื่อก็เปลี่ยนแปลงตัวเองไปทำในสิ่งที่ไม่เคยทำบ้าง ไม่อย่างนั้นในสังคมมนุษย์คงไม่มีความหลากหลาย มีคนดี คนไม่ดี คนร้าย โจร สารพัด นี่อาจจะเป็นสิ่งที่ทำให้การใช้ชีวิตนั้นไม่น่าเบื่อ ถ้าในโลกนี้เจอแต่คนที่มีนิสัยเหมือนกัน พูดเหมือนกัน ทำอะไรคล้ายกัน คงไม่ต้องมีตำรวจ มีทหาร อาหารเองก็เช่นกันมีจืดบ้าง เค็มบ้าง เผ็ดบ้างไม่อร่อยบ้าง แต่สุดท้ายแล้วสิ่งที่บอกว่าไม่อร่อย เมื่อไม่มีอะไรตกถึงท้องคนเราก็ต้องทานเข้าไปเพื่อคลายความหิวและมีชีวิตรอดต่อไป ห้องอาหารไทยในอินเดีย เมื่อเราได้ก้าวเดินออกไปจากขอบรั้วของประเทศไทย เราจะรู้ได้เลยว่าอาหารไทยคือสิ่งที่ทุกคนมองหา ไม่ว่าจะยุโรป เอเชีย ต่างบอกคำเดียวว่าอาหารไทยอร่อย แม้ว่าในต่างประเทศเราเองไปเราก็ยังมองหาร้านอาหารไทย ทุกครั้งที่เราหิว ในอินเดียแต่ละเมืองมีอาหารไทยเหมือนกัน ถ้าต้องการทานอาหารไทยจะต้องเข้าไปในวัดไทยในอินเดีย ซึ่งมีประจำอยู่แต่ละเมือง ซึ่งคนไทยได้เข้าไปสร้างเตรียมสำหรับผู้แสวงบุญที่เดินทางไปไหว้สักการะดินแดนพุทธภูมิ ไม่ว่าจะ วัดไทยนาลันทา วัดไทยพุทธคยา วัดไทยลุมพินี ทุกโรงอาหารจะมีอาหารไทย ฝีมืออร่อยไม่แพ้ในร้านอาหารภัตตาคารหรูแน่นอน ห้องทานอาหารในโรงแรมในอินเดีย เวลาที่เรานั้นพักที่โรงแรม ความตื่นเต้นที่มากกว่าการพักผ่อนนั่นคืออาหารเช้า การจัดห้องอาหารที่มีสไตล์การจัดแตกต่างและหลากหลาย เริ่มตั้งแต่ประตูทางเข้า โรงแรมมีการจัดห้องอาหารได้สวยงสมลงตัว จัดโต๊ะทานอาหารมีผ้ากันเปื้อนวางไว้รูปร่างต่างกันออกไป รวมถึงแสงไฟในห้องอาหาร มีการปรับให้มองดูแล้วสบายตา ทานอาหารได้อร่อย ยิ่งไปกว่านั้นคือถ่ายภาพสวย ดูเรียบง่าย ห้องอาหารที่เรียบง่ายแต่ประทับใจผู้มาเยือน เราอาจจะบอกว่าห้องอาหารโต๊ะจะต้องใหญ่ แต่สำหรับคนทานอาหาร ขอเพียงอาหารที่เราทานหลากหลายอร่อยถูกปากก็เพียงพอ ศิลปะบนโต๊ะอาหาร ที่หาได้ในห้องครัว การประดับตกแต่งโต๊ะอาหารก็มีความสำคัญ ทำให้ทานอาหารได้อร่อย แต่จะต้องไม่ดูใหญ่เกะกะรกโต๊ะ การจัดตกแต่งโต๊ะอาหารของอินเดีย บางครั้งจะนำเครื่องปรุงในครัวมาจัดใส่แก้วใส่แจกันมองแล้วน่ารัก บางที่ใช้ดอกหญ้าที่ออกดอกสวยงามข้างพุ่มไม้ประดับมาเสียบไว้ให้คนที่ทานอาหารมองไปเพลินๆ ระหว่างที่นั่งทานข้าว อาหารตักตามใจชอบ ทางเลือกของนักเดินทาง แน่นอนว่าคงจะไม่มีใครเลือกทานอาหารจานเดี่ยว เพราะบางครั้งอาจจะเจอกับอาหารที่ทานไม่ได้บ้าง กลิ่นฉุนจมูก ซึ่งในโรงแรมอินเดียก็จะเหมือนกันกับโรงแรมไทย อาหารหลากหลาย ขนมปัง แยมรสต่างๆ ซึ่งถ้าหากเราไม่สามารถทานอาหารได้ หันกลับมาทางขนมปังปิ้งได้ ในส่วนของหวานนั้นจะเป็นนมผสมข้าว หรือที่เราจะรู้จักกันในข้าวมธุปายาส ที่เป็นนาใส่กับข้าว และทีเครื่องเทศติดมานิดๆ อร่อยแต่ถ้าหากว่าใครแพ้นมก็ทานไม่ได้ สิ่งที่อร่อยที่สุด สำหรับความอร่อยสุดในจำนวนอาหารมากมาย คงจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นั่นคือ นมควาย เพราะตื่นมารอตั้งแต่เช้า ห้องอาหารจะเปิดประมาณ เจ็ดนาฬิกาครึ่งแต่ในส่วนของนมและเครื่องดื่มบางครั้งอาจจะต้องรอคือ นม ความอร่อยของนมนั้นตอนแรกก็ยังไม่รู้ว่าคือนมอะไรแต่ตอนนั้นคือจัดไปสองแก้วแล้ว เป็นนมสดที่หอมไม่ค่อยมัน หวานนิด กลิ่นไม่คาว รสนุ่มๆ พอเราใส่น้ำตาลสักหนึ่งช้อนชา อร่อย เมื่ออร่อยจึงต้องถามว่าคือนมของอะไร เพราะบางคนก็บอกว่านมแพะ บางคนก็บอกว่านมวัว นมที่ทานคือนมเย็นที่ไม่มีไข พอได้ยินคำตอบในครั้งแรกก็ยืนนิ่งสักพัก พนักงานตอบพร้อมรอยยิ้มว่า “นมควาย” ไอ้เราได้ยินรูปควายที่บ้านลอยมา บ้านเราไม่เคยสนใจนมควายแทบจะไม่มี แต่ที่อินเดียเนื่องจากวัวคือพระเจ้า ควายจึงถูกนำมาเลี้ยงเพื่อเป็นแม่นมแทน แต่ยอมรับว่านมควายนั้นอร่อยกว่านมวัว อาหารอินเดีย อาหารอินเดียในโรงแรมที่พักนั้นสามารถทานได้ อย่างหนึ่งนั้นอยู่กับความสะอาด แต่ถ้าหากว่าเราไปเดินตลาด ร้านอาหารข้างทางนั้นไม่ควรลอง เพราะอาจจะทำให้เป็นปัญหากับท้องไส้ วัตถุดิบในการทำจะมีถั่วมีแป้ง มัน สำหรับเครื่องเทศนั้นใส่เต็มที่ คำแรกที่ทานกลิ่นสมุนไพรนำโด่งคือ ดาล เป็นอาหารอินเดียที่หน้าตาดี เหมือนกับแกงของไทย มีสีเหลืองๆ ดูเหมือนมีทั้งถั่วและข้าวผสมอยู่ด้วยกัน รสชาติไม่ค่อยหนักไปทางไหน รสอ่อนๆ ไกด์อินเดียบอกอาหารดาลนี้เป็นเมนูที่แต่ละบ้านจะทำให้เด็กๆทาน เพราะเหมือนกับไข่หาทานง่ายวิธีการทำไม่ยาก วัตถุดิบหาง่ายราคาไม่แพง การใส่เครื่องเทศในข้าว เรื่องปกติของอินเดียในการทานเครื่องเทศ ใส่ได้ทั้งหมด ในข้าวบางครั้งเราต้องสังเกตดูว่าข้าวเปล่า ข้าวสวยจริงไหม ถ้าหากมีถั่วมีกลิ่นเครื่องเทศ ชิมได้ช้อนสองช้อน เห็นไม่ได้ต้องชิม อาหารอินเดียอย่างหนึ่งที่ชิมแล้วติดใจ เพราะรูปร่างหน้าตาเหมือนกันกับขนมจีบที่เราเคยทาน ซึ่งทานกันเป็นอาหารว่างคล้ายกับขนม รสชาติใช้ได้ ด้านในมีถั่วส่วนใหญ่ และเนื้อบดซึ่งไม่ได้ดูว่าเป็นเนื้ออะไร แต่อร่อยกลมกล่อมตั้งแต่ยังไม่จิ้มซอส ซึ่งในการทานตอนนั้นหิ้ว ซอสแม็กกี้ไปด้วย นำมาจิ้มแม็กกี้ ถือว่าอร่อยต้องเพิ่ม อาหารนี้คนอินเดียเรียกว่า โมโม่ ซึ่งเป็นอาหารนึ่งอุ่นๆ คนอินเดียนิยมทานกันเยอะ พอพนักงานยกมาเท่านั้น ไม่ถึงสิบนาทีเกลี้ยง อาหารทานกับข้าวสวยที่อร่อยละมุนลิ้น ครั้งแรกที่ทานอาหารนี้ ตอนอยู่ที่กรุงนิลเดลี ด้วยน่าตาที่เหมือนอาหารไทย สีสันน่าอร่อยไม่ค่อยมีเครื่องเทศ จึงได้ชิมและชอบ นั่นคืออาหารที่คนอินเดียเรียกมันว่า “แกงมาซาลาเนยปะนีย์” อาหารชนิดนี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่รสชาติเปรี้ยวมาก เวลาที่เราทานรสชาติจะเหมือนกันกับเราทานซอสมะเขือเทศ ละมุนลิ้น คนอินเดียจะทานกับขนมปังใช้แทนแยม ซึ่งถ้าหากเราชิมแล้วนึกกลิ่นจะเหมือนว่ามีโยเกิร์ตใส่ลงไปด้วย น้ำแกงจะข้นและเหนียวมาก เหนียวหนึบๆ คนไทยที่ไปด้วยกันบอกว่าเป็นแกงชีสอินเดีย อร่อยเพราะไม่ค่อยมีกลิ่นเครื่องเทศ ถ้าเจออีกก็จะลองชิมอีกเพราะถือว่าทานแล้วไม่เป็นไร ท้องไส้ปกติดี การทานอาหารอินเดีย ในการลองทานอาหาร สิ่งที่เราจะต้องเตรียมไว้นั่นคือน้ำ เพราะถ้าหากว่าเราทานแล้วไม่ถูกปากก็จะต้องทานน้ำตามเข้าไปมากๆ เพราะน้ำจะเยียวยาทุกอย่าง น้ำที่มีบริการ มีน้ำเปล่า น้ำส้ม น้ำชา หรือจะน้ำโค้กอัดลมก็มีบริการ ความสุขหลังจากทานอาหาร ในร้านอาหารของโรงแรมที่ค่อนข้างใหญ่หน่อยประมาณสี่ดาว หลังจากทานอาหารเย็นจะมีเพลงบรรเลงและการแสดงให้ได้รับชม ซึ่งจะให้ทางลูกค้าได้ร่วมชมและเล่นเกมด้วย ในลานกิจกรรมกลางแจ้ง ท่ามกลางอากาศที่เย็นนิดๆ รำบำอินเดีย ระบำหน้าท้อง การแสดงที่มีรอยนยิ้มและความสุข แน่นอนถ้าเมื่อไหร่ที่มีการแสดง คนที่แสดงจะมีความสุขมากถ้าหากมีท่านผู้ชมดูและให้ความสนใจ ซึ่งครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ได้ชมการเต้นระบำอินเดียสด และได้ร่วมเต้นด้วย ไม่เน้นลีลาเน้นความพอใจ ในการระบำถ้าหากว่านักเต้นระบำไหเดินเข้ามาใกล้ เราก็จะหย่อนเงินให้เพื่อให้นักเต้นใช้ความอ่อนตัวในการรับเงิน ซึ่งบางครั้งก็ใช้ปาก บนหัวของหญิงสาวมีไหเรียงกันจำนวนมาก ถ้าเป็นเราเต้นคงจะแตกกระจายไปตั้งแต่ไหแรกสินะ คิดขำๆ การแสดงที่ให้ผู้ชมมีส่วนร่วม การแสดงที่เราได้รับชมนั้นไม่เพียงแค่ชมจบแล้วก็กลับห้อง แต่มากกว่านั้นยังมีในเรื่องของการสอนวิธีเต้น ถ้าหากว่าเราตัองการที่จะแต่งกายเป็นนักแสดงก็ย่อมได้ แต่ถ้าหากเป็นไห อยากจะทดลองวางบนศรีษะได้เช่นกัน แต่คงไม่มีใครลองเพราะฟังราคาแล้ว ถ้าแตกขึ้นมาคงจะต้องตกใจจนขาอ่อน ใช้ของจริง ยกจริง หนักจริง ตอนที่นั่งดูการรำบำหน้าท้อง มีความสุขกับการพริ้วไหวของชายผ้าลวดลายต่างๆ ที่ปลิวตามการเคลื่อนไหวของหญิงสาวอินเดีย อินเดียไม่ค่อยมีหญิงสาวที่ผอมแห้งแรงน้อย จะมีแบบอวบเจ้าเนื้อหน่อยๆดูแล้วชุ่มชื่น ผอมไปไม่สวย ทำงานไม่ได้ บาบูบอก “บาบู คือคำที่ใช้เรียกผู้ชาย เรียกบาบูแล้วต่อด้วยชื่อ” จริงแล้วผู้หญิงอินเดียจะสวยและน่ามองอยู่ที่สะโพกและเอว ยิ่งสะโพกใหญ่เอวหมุนสุดๆแล้ว ซึ่งผู้หญิงจะโชว์เอว และสะโพกการเลือกคู่ ถ้าหากสะโพกใหญ่จะเป็นแม่ของลูกที่ดี ว่ากันง่ายๆ คือคลอดลูกง่าย ลูกดก อินเดียประเทศแห่งความอิสระ ความแตกต่าง การใช้ชีวิต ดินแดนแห่งศรัทธา ศรัทธาแรกคือศรัทธาในพระพุทธศาสนา ศรัทธาที่สองศรัทธากับตนเอง และสุดท้ายศรัทธากับคนอื่นๆ ที่ถือว่าเป็นมนุษย์โลก เที่ยวคือความสุข แต่ที่สุขมากกว่าไปเที่ยวคือเราได้เห็นสัมผัสและเรียนรู้การใช้ชีวิตของคนในแต่ละที่ ต่อสู้กับชีวิต ความสุขในการมอง ในการทดลองสิ่งแปลกใหม่ อย่างเช่นการทานอาหาร ถ้าหากเรามัวแต่ทานอาหารเดิมๆซ้ำๆ เวลาเดินทางไปไหนก็หอบอาหารที่ตนเองเคยทานไป มันก็ไม่มีอะไรแตกต่างกับที่เราอยู่บ้าน อย่างเราไปเที่ยวอินเดียแน่นอนหากเรากลับมาบ้าน คนที่บ้านก็ต้องถาม อาหารการกินเขาเป็นยังไง รสชาติแบบไหน เขาทานอาหารอะไรกัน ถ้าหากเราไม่เคยทดลองชิมเราก็จะไม่มีข้อมูลและความรู้ จงลองในสิ่งที่แปลกใหม่ แต่ต้องรู้จักประมาณในร่างกายของตนเอง เพื่อให้เราบอกต่อได้ว่าครั้งหนึ่งเราเคยเดินทางไปที่นี่ และชิมอาหารอร่อยของอินเดีย ภาพถ่ายทั้งหมดเป็นของผู้เขียน (อุ้งเท้าแมว) หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !