อากาศร้อน ๆ แบบนี้จะมีอะไรดีไปกว่าการได้ดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มคอ กับการทานอะไรเย็น ๆ เมนูที่มักจะกลับมาวางขายจะมีตั้งแต่น้ำแข็งใสที่ผู้ซื้อจะเลือกใส่ท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ น้ำอัดลมแช่เย็นที่เมื่อเทออกมาแล้วจะมีลักษณะเป็นวุ้น หรือว่าจะเป็นเมนูจากมะนาว อย่างพวกน้ำผึ้งมะนาว ชามะนาว แล้วก็น้ำอัญชันมะนาว (หรือน้ำมะนาวอัญชันก็ได้ แล้วแต่ใครจะเรียก) ดังที่ผมจะนำมาเขียนในบทความนี้ ต้นอัญชัน ต้นไม้ที่อยู่เป็นพุ่มขนาดเล็ก มียอดที่จะเลื้อยไปแล้วแต่ว่าจะมีอะไรให้มันเกาะ เราจึงสามารถพบเห็นมันเลื้อยขึ้นสูงตามรั้วบ้าน ดอกอัญชันนั้นสามารถนำไปตกแต่งหรือประกอบอาหารได้หลากหลาย ส่วนมากก็จะเป็นการนำไปเป็นสีฟ้า / สีม่วงตามธรรมชาติ บ้างก็จะถูกนำไปชุบแป้งทอด ถ้าห่างจากการประกอบอาหารไปเลยก็สามารถนำไปทำยาบำรุงผมได้ เกริ่นมาพอสมควรแล้ว ผู้อ่านอยากดื่มน้ำอัญชันมะนาวสดชื่น ๆ แล้วใช่ไหมครับ งั้นพวกเราไปเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่า 1) ดอกอัญชัน 1 กำมือ (จะใช้เป็นอัญชันสดหรืออัญชันแห้งก็ได้) 2) น้ำเปล่า 150 - 200 มิลลิลิตร (สำหรับต้มน้ำอัญชัน) 3) มะนาว 1 ลูก 4) น้ำแข็ง 5) เกลือป่น หนึ่งหยิบมือ (แล้วแต่ชอบ) นี่เป็นสูตรสำหรับการทำน้ำอัญชันมะนาวหนึ่งแก้วเท่านั้นนะครับ ทว่าตอนที่ผมทำ ผมต้มน้ำอัญชันไว้ย้อมสีขนมอีกอย่างที่ตนจะทำด้วย (ใช้น้ำถึง 800 มิลลิลิตรต่อดอกอัญชัน 2 -3 กำมือเลย) เพราะฉะนั้นในส่วนของน้ำอัญชัน ผู้อ่านจะกะเอาเองก็ได้ครับ ทีนี้พวกเรามาที่วิธีทำกันต่อเลย 1) ล้างดอกอัญชันผ่านน้ำสะอาดสองถึงสามรอบ 2) ตั้งหม้อต้มน้ำเตรียมไว้ เปิดไฟกลาง แล้วใส่ดอกอัญชันไปต้ม 3) ระหว่างต้มให้คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้สีน้ำอัญชันที่พึงพอใจ (ผมต้มจนสีดอกอัญชันแทบจะเป็นสีขาวเลยล่ะ) 4) ปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วกรองดอกอัญชันออกด้วยผ้าขาวบาง หรือตักออกด้วยกระชอน 5) ตวงน้ำอัญชันเตรียมไว้ 125 - 150 มิลลิลิตร พร้อมเติมน้ำแข็งลงไป 6) บีบน้ำมะนาวเตรียมไว้อีกแก้ว (อาจเติมเกลือเข้าไปตัดรสเล็กน้อย) 7) เทน้ำมะนาวลงในน้ำอัญชันเพื่อเป็นการนำเสนอเมนู หากคุณมีมะนาวเหลือเฟือ สามารถฝานมะนาวเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบนเครื่องดื่มพร้อมกับใบสะระแหน่ได้ เป็นการตกแต่งเครื่องดื่ม ช่วยเพิ่มความน่าสนใจไปอีกขึ้นครับ สิ่งที่น่าอัศจรรย์คือ เมื่อน้ำอัญชันมีน้ำเงินมาเจอกับน้ำมะนาว จะเกิดการเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงแดงสดใส นั่นเป็นเพราะกรดซิตริก (Citric Acid) จากน้ำมะนาวจะทำปฏิกิริยากับสารประกอบภายในน้ำอัญชัน คือสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)ปรากฏการณ์นี้สามารถนำไปประยุกต์การทดลองวิทยาศาสตร์ก็ได้นะครับ กล่าวคือ สารแอนโทไซยานิน เมื่อผสมกับสารที่เป็นกรดอื่น ๆ ก็จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดง แต่ถ้าผสมกับการที่เป็นเบส เช่นสบู่ก็จะเปลี่ยนเป็นสีออกเขียว ถือว่าน้ำอัญชันให้ทั้งความรู้และความสดชื่นกับพวกเราได้มากเลยนะครับ หวังว่าผู้อ่านจะได้นำสูตรนี้ไปลองทำอัญชันมะนาวดับร้อนกัน หรือไม่ก็นำไปสร้างเป็นกิจกรรมตอนปิดภาคเรียนให้เด็ก ๆ ที่บ้านลองทำดูนะครับ สำหรับบทความนี้ ผมคงต้องลาไปก่อน สวัสดีครับ เครดิตรูปภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี