เมนูในวันนี้ ขอนำเสนอเมนูใหม่ประยุกต์ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่และใส่เครื่องปรุงตามความอยากกิน เมนูนี้ก็คือ “หมูสามชั้นผัดตะไคร้ใส่กะปิ” หอมตะไคร้และกะปิมาก ๆ เลย น่ากิน รสชาติอร่อยด้วย เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถประยุกต์ทำเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบก็ไม่มีอะไรมากมาย แต่ให้รสชาติที่แปลกไปดีค่ะ ปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารไม่ให้จำเจจนเกินไป กระตุ้นภาวะการเจริญอาหารได้ดีอีกด้วย เป็นสูตรที่เราได้ลองทำเป็นครั้งแรก ลองไปอ่านขั้นตอนการทำและส่วนประกอบกันนะคะว่ามีอะไรบ้าง วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ หมูสามชั้น 30 บาท ตะไคร้ 2 ต้น พริกสด 6-8 เม็ด ใบมะกรูด 2-3 ใบ หอมแดง 2-3 หัว กระเทียม 4-5 กลีบ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน (ใส่ไม่ต้องเยอะมาก หากใส่มากเกินจะเหม็นเคย ไม่อร่อย) เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ ปรุงรสเล็กน้อย) ขั้นตอนในการทำ “หมูสามชั้นผัดตะไคร้ใส่กะปิ” ล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น (หั่นเป็นชิ้น ๆ) ล้างพริกสด ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ล้างเสร็จให้นำหอมแดงและกระเทียมมาทุบและหั่นทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ก่อนทำอาหาร ให้สารอัลลิซินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและกลิ่นระเหยออกมา และให้หั่นพริกสดและตะไคร้เตรียมไว้เลย ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหัวหอมที่หั่นไว้ผัดให้พอสุก จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัด ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยประมาณ 200 มิลลิลิตร (เพื่อช่วยให้หมูสกเร็วขึ้น) ผัดต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ให้นำกะปิ (เคย) มาละลายน้ำอย่าให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อละลายเสร็จเรียบร้อยให้ใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ จากนั้นใส่พริกสดและตะไคร้ที่เตรียมไว้ใส่ตามไป กวน ๆ คลุก ๆ ให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ รอจนกว่าจะสุก อีกประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้เปิดฝาหม้อ คน ๆ ไปเรื่อย ๆ ได้นะคะจนกว่าจะเริ่มแห้ง (แต่ถ้าหากเราชอบกินแบบน้ำแฉะ ๆ นิด ๆ ก็ให้ใส่ใบมะกรูดโรยหน้าตัดกับกลิ่นกะปิ แล้วยกหม้อออกเตรียมตักใส่จานได้เลยค่ะ) เราก็จะได้เมนู “หมูสามชั้นผัดตะไคร้ใส่กะปิ” ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน กลิ่นหอม ๆ เย้ายวนชวนน่ากิน ซึ่งมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มากเลยค่ะ หอมกะปิไป 7 บ้าน 8 บ้าน เลยค่ะ มีกลิ่นตะไคร้และใบมะกรูดตัดกลิ่นกะปิเล็กน้อย มีความเผ็ดนิด ๆ จากพริกชี้ฟ้า รสชาติตัดกันดีค่ะ และที่สำคัญอร่อยด้วยบอกเลย ต้องลองทำกันดูนะคะ “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”