"ผัดสามหอม" หรือเรียกอีกชื่อว่า "ผัดสามเหม็น" แม้ชื่อจะไม่ชวนกิน แต่เหม็นดีมีประโยชน์นะ เหมาะสำหรับคนชอบอาหารแปลกใหม่ เนื่องจากเมนูนี้ประกอบด้วย 3 วัตถุดิบที่มีกลิ่นฉุนอย่าง สะตอ ชะอม และกระเทียมโทน ซึ่งต่างมีสรรพคุณปรับสมดุลร่างกาย ช่วยขับลมในลำไส้ บำรุงสายตา ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ขับปัสสาวะ รวมไปถึงแก้หวัดคัดจมูก โดยเฉพาะช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย เดี๋ยวแดดร้อนจัด เดี๋ยวฝนตกหนัก ร่างกายจะปรับตัวไม่ทัน อาจทำให้เจ็บป่วยได้ง่าย วันนี้ Nuiiz the writer จึงหยิบยกเมนูนี้ ผัดสามหอม (ฟุ้ง) วุ้นเส้นกุ้งสด พร้อม สูตรและวิธีทำ มาฝาก เผื่อท่านใดสนใจไปลองทำ เพื่อรับประทานกันในครอบครัว ถ้าหิวแล้ว...ไปเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ แจกสูตรทำ ผัดสามหอม (ฟุ้ง) วุ้นเส้นกุ้งสด ทำกินเองง่าย ๆ อร่อยด้วย!!! วัตถุดิบหลัก สะตอ ชะอม กระเทียมโทน หมูสับ กุ้งสด วุ้นเส้น ไข่ไก่ 2-3 ฟอง พริกขี้หนูสับละเอียด (เพิ่มความเผ็ดตามความชอบ) กระเทียมสับละเอียด เกลือสมุทร เครื่องปรุงรส ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว เริ่ม ผัดกุ้งสด ก่อนเป็นอย่างแรกค่ะ 1. ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ 2. นำกุ้งสดที่ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำตรงหลังกุ้งออก คลุกด้วยเกลือสมุทร 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทั้งนี้ เพื่อล้างกินคาวและทำให้เนื้อกุ้งเด้งขึ้น ก่อนนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำกุ้งใส่ลงไปในกระทะ ไม่ผัดนาน รอแค่กุ้งเริ่มเป็นสีส้มอ่อน ๆ มีกลิ่นหอม ก็ตักใส่จาน พักรอไว้ หลังจากผัดกุ้งสดเสร็จแล้ว เข้าสู่ วิธีทำ ผัดสามหอม (ฟุ้ง) วุ้นเส้นกุ้งสด กันค่ะ 3. ต่อมาตั้งกระทะ เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ส่วนผสมกระเทียมและพริกขี้หนูที่สับละเอียด ผัดลงพอหอม (ถ้าจามถือเป็นอันใช้ได้) 4. หลังจากนั้นใส่หมูสับ ผัดพอสุก และตอกไข่ไก่ตามไป ขยี้ไข่ ผัดกับหมูสับให้เข้ากัน เคล็ดลับ : รอให้ไข่สุกสักหน่อย ค่อยขยี้นะคะ พอไข่ผัดกับหมูสับถึงจะไม่แฉะ 5. ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม จากนั้นก็ผัดทั้งหมดให้ส่วนผสมเข้ากัน 7. เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ และชะอม ผัดรวมกันอีกครั้ง ก่อนใส่สะตอ และกระเทียมโทนดอง ตามลำดับ ผัดไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเข้ากันดี 8. หลังจากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ หมายเหตุ : สามารถใส่ พริกชี้ฟ้าสีแดง และสีเหลือง หั่นแฉลบ ช่วยเพิ่มสีสันและความสวยงามของอาหารให้น่ากินยิ่งขึ้น สำหรับเมนูนี้ ผัดสามหอม (ฟุ้ง) วุ้นเส้นกุ้งสด หรือ ผัดสามเหม็น แค่ชื่อก็โดดเด่นแล้ว แถมยังได้คุณค่าทางโภชนาการสูงจากการรวมตัวกันของสามพลังอย่าง ชะอม สะตอ และกระเทียมโทน ที่ส่งกลิ่นเรียกน้ำย่อย ทั้งวุ้นเส้นเองก็มีคุณสมบัติดูดกลิ่น ทำให้เมื่อกินเข้าไปแล้วจะได้สัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นฉุนของผักทั้งสามขนิดอบอวลอยู่ในปาก และพอผสมผสานกับความฉ่ำมันของหมูสับผัดไข่ และความหวานกรอบจากเนื้อกุ้งสด ที่รังสรรค์เมนูนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว หลังจากที่กินคำแรกถึงแม้จะรู้สึกรสชาติอาหารแปลกใหม่ไปบ้าง ไม่คุ้นเคย แต่ขอบอกเลยว่าทันทีที่ลิ้มรสชาติ อร่อยจนหยุดไม่อยู่ เพราะยิ่งกิน ยิ่งอร่อย หากไม่เชื่อก็ลองทำกินดู แล้วจะติดใจ!!! หมายเหตุ : ภาพปกและภาพถ่ายประกอบบทความ ภาพที่ 1 - 8 ถ่ายโดยผู้เขียนเอง บทความแนะนำ - ข้าวคลุกกะปิ "ทรงเครื่อง" สูตร และวิธีทำ - ขนมจีนผัดทรงเครื่อง" สูตรและวิธีทำ - ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์" สูตรและวิธีทำ - วิธีแจ้งเอกสารหายออนไลน์ สะดวก รวดเร็ว ไม่ต้องไปโรงพัก!!! - วิธีเช็กประวัติคนโกง นักขายของออนไลน์ ก่อนโอนเงิน!!! - ด่างทับทิม ใช้ล้างผักยังไงให้สะอาด ไร้สารตกค้าง - วิธีเช็กสิทธิเงินเยียวยาประกันสังคม นายจ้าง & ผู้ประกันตน มาตรา 33, 39 และ 40 - ผู้ประกันตนตามมาตรา 33, 39 และ 40 คือใครบ้าง? - วิธีลงทะเบียนเยียวยามาตรา 40 - พิมรี่พาย จากแม่ค้า สู่นักร้องและเจ้าของค่ายเพลง High Cloud Entertainment - พระมหาเทวีเจ้าแห่งเมืองทิพย์ คือ ใคร? 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด อาหารเมนูใหม่ อาหารน่าสนใจแวะมาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨ สูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!