เมื่อต้องกักตัวที่บ้าน เพราะ โควิด-19 แพร่ระบาด การทำอาหารเมนูทำง่าย กินแล้วไม่อ้วน เป็นโจทย์ที่เราต้องหาคำตอบให้สมาชิกในครอบครัว และสิ่งที่คิดได้ก็คือเมนูหลัก ๆ ของคนไทยส่วนใหญ่ก็คือ "ต้มจืด" เรียกตามแบบโบราณ หรือเรียกแบบปัจจุบันว่า "แกงจืด" ไม่ว่าจะเป็น ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ, ต้มจืดตำลึงหมูสับ, ต้มจืดฟักไก่, ต้มจืดวุ้นเส้นเต้าหู้ไข่, ต้มจืดผักกาดดองกระดูกอ่อน และอีกหลาย ๆ ต้มจืด ซึ่งมีมากมาย แต่เมนูที่จะนำเสนอวันนี้คือ "ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ" เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลากันสักนิด ซึ่งไม่เกินความสามารถ เพราะการกักตัวทำให้เรามีเวลา Slow Life อย่างมาก ๆ "ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ" เป็นเมนูที่อร่อย กินง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกาย วัตถุดิบก็หาซื้อง่ายมีขายทั่วไป แตงกวา เป็นสิ่งที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน ใช้เป็นผักเครื่องเคียง หรือชาวใต้เรียกว่าผักเหนาะ คนไทยชอบกินอาหารเผ็ดจึงกินแตงกวาสดเพื่อลดเผ็ด กินกับน้ำพริกต่างๆ กินกับส้มตำ ลาบ น้ำตก ข้าวมันไก่ก็ยังมีแตงกวาฝานบาง ๆ มาให้ นอกจากเป็นผักดิบกินสดแล้ว แตงกวา ยังนำมาปรุงสุกเป็นอาหารชั้นเลิศ ก็คือ ผัดแตงกวาใส่ไข่, ต้มจืดแตงกวากระดูกหมู, ฯลฯ และ "ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ" ที่เรากำลังจะลงมือทำกัน วัตถุดิบ - แตงกวาลูกใหญ่หรือเรียกอีกอย่างว่าแตงร้าน ควรเลือกลูกที่มีสีเขียวสด - หมูสับ - กระดูกซุป (กระดูกหมู) - วุ้นเส้น - ไข่ไก่ - กระเทียม - รากผักชี เครื่องปรุง - ซีอิ๊วขาว - เกลือป่น - น้ำมันหอย - พริกไทป่น วิธีทำ - นำหมูสับใส่ถ้วย - ตำกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ลงไปในถ้วยหมูสับ - ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือป่นพอประมาณลงไปในหมูสับ - โรยด้วยพริกไทป่น - ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง คลุกเคล้ากับหมูสับ - นำวุ้นเส้นมาหั่นเป็นฝอยหยาบๆ ใส่ลงไปในถ้วยหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 15 นาที - นำหม้อใส่น้ำพอประมาณตั้งไฟ - ทุบกระเทียมรากผักชีใส่ลงไป ต้มให้เดือด - นำกระดูกซุป ล้างน้ำแล้วใส่ลงไปอย่าเปิดไฟแรงเดี๋ยวน้ำจะขุ่น - ต้มนานประมาณ 30 นาที - นำแตงกวาไปล้างน้ำให้สะอาด - ใช้มีดปอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อน ๆ ไม่สั้นไม่ยาวเกินไป - ใช้มีดคว้านไส้ออก - เมื่อได้จำนวนชิ้นที่ต้องการแล้ว ก็นำไปล้างน้ำ เอาไส้ออกให้สะอาด - นำหมูสับที่หมักไว้ครบ 15 นาที มายัดไส้ เวลายัดไส้ต้องกดให้แน่น ๆ เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา แต่อย่าใช้แรงมากไป เพราะแตงกวาจะแตกได้ - เมื่อน้ำซุปได้ที่แล้ว ใส่แตงกวายัดไส้ลงไป - รอจนน้ำเดือดอีกครั้งให้เบาไฟเป็นไฟอ่อน - ต้มไปอีก 15 นาที - ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวให้ได้รสชาติกลมกล่อม - เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลย "ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ" กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ จะกินเปล่า ไม่กินข้าวก็อิ่มได้เช่นกัน เป็นอาหารที่เหมาะทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ สามารถทำกินได้บ่อย ๆ ในราคาที่ไม่แพงเลย^^ ทำเองก็ได้นะ By ฉันท์ชมา มีหลายเมนูนะคะ - ทำเองก็ได้นะ :: "ปลาทูต้มเค็ม" เมนูกักตัว ราคาประหยัด - หลนเต้าเจี้ยวหมูสับ - ข้าวต้ม ข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี ไก่ฉีก - “ข้าวหมกไก่” ทำใน “หม้อหุงข้าว” - รีวิววิธีทำ แกงจืดตำลึงเต้าหู้หมูสับ อาหารสำหรับคน "ลดน้ำหนัก" ที่ทำตามได้ไม่ยาก - แกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อน - ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว - ผัดผักโขม - ผัดเส้นหมี่สีชมพู - ผัดพริกหมู - “แกงผักกาด” อาหารพื้นบ้านของเชียงใหม่ - ต้มเค็มฟักกระดูกอ่อน - แกงปลาดุกใบยี่หร่า - ปลาทรายทอดขมิ้น - ท้องปลาแซลมอนต้มยำ - ท้องแซลมอนทอดกระเทียม กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด - ทำน้ำยากะทิใต้ แบบง่ายๆ ด้วย “ปลานิล” - เมนู “ปลา 3 รส” กับ ปลา “แพนกาเซียสดอร์รี่” - ผัดกะเพราเบคอน ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
