The Creation of simplicity คือคอนเซปต์ของร้าน Sousaku ที่มักจะเฟ้นหาสิ่งแปลกใหม่ในการตกแต่งจานอาหารให้โดดเด่นดูเก๋ และปรับให้เข้ากับวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อปลาสด ๆ จากแดนอาทิตย์อุทัย ที่ทางร้านได้คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศนำมารังสรรค์เป็นเมนูสุดพิเศษมอบให้ลูกค้า โดยยังคงรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบไว้มากที่สุด เมนูห้ามพลาดอย่าง Sashimi Ice Dome ที่เสิร์ฟ Otoro, Chutoro, Salmon toro, Hotate และ Ikura ชิ้นหนา กินแบบเต็ม ๆ คำ จัดวางใน Ice Dome ลูกโตสุดอลังการ ที่เห็นครั้งแรกก็ต้องร้องว๊าวววว ถัดมาเป็นเมนู Three toros n caviar set ที่จะให้คุณฟินกับเนื้อปลาสดรสหวานเข้ากันดีกับไข่ปลาคาร์เวียร์ที่วางบนชิ้นปลา ได้กินแบบเต็มๆ ถึง 3 คำ ต่อมาเอาใจคนชอบเบิร์นๆ ผ่านการเผากับเมนู Shime Saba on bamboo ปลาซาบะชิ้นโตที่ดองด้วยน้ำส้มสูตรพิเศษของทางร้าน เสิร์ฟมาบนไม้ไผ่ เมื่อเผาด้วยไฟกลาง ๆ ทำให้ได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไม้ไผ่อบอวลชวนให้น้ำลายสอ ใครชอบกินหอยเชลล์ขอแนะนำ Grilled Hokkaido Hotate ที่เชฟจะนำหอยเชลล์ตัวบิ๊กเบิ้มจากเกาะฮอกไกโด มาหั่นพอดีคำและปรุงรสด้วยโชยุวางบนเปลือกหอย เสิร์ฟมาบนเตาไฟ จากนั้นความร้อนจะทำให้เนื้อหอยเชลล์ค่อย ๆ สุกและคายน้ำออกมาผสมกับโชยุ เมื่อรสหวานจากเนื้อหอยผสานเข้ากับรสเค็มจากโชยุ อร่อยลงตัวเป็นที่สุด อีกหนึ่งเมนูเด็ดไม่แพ้กันคือ Zuwaigani-miso Salada หรือสลัดมันปูขน ที่เสิร์ฟมาในถ้วยแก้วแต่งหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอนและวางรองด้วยสาหร่ายวากาเมะ เพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี และอีกหลากหลายเมนูที่ให้คุณได้เลือกอร่อยและประทับใจกับความคิดสร้างสรรค์ของร้าน Sousaku แห่งนี้ ภายใต้บรรยากาศแสนอบอุ่นเหมือนนั่งกินข้าวในบ้านสไตล์ญี่ปุ่นชนบท ที่ผนังทั้งหลังถูกฉาบด้วยปูนผสมฟางข้าว นอกจากมื้อนี้จะอิ่มอร่อย อบอุ่น แถมยังดีต่อใจอีกด้วย เพราะคุณน็อต-ชาฏิ วิโนทัย เจ้าของร้านได้นำกำไร 100 % สนับสนุนฟื้นฟูและคืนลิงลมสู่ป่ากับมูลนิธิรักสัตว์ป่าอีกด้วย
