บรรยากาศฝนตกลมโชยเย็นๆ ทำให้คิดถึงท้องนาบ้านเราจังเลย ฝนตกอย่างนี้บ้านเราจะเตรียมอุปกรณ์ชาร์ตไฟฉายคาดหัวไว้ เพื่อออกไปทำมาหากิน โดยการหาปู ปลา กบ เขียด อึ่งและหอย จากท้องนาที่ธรรมชาติมอบให้ หาได้อะไรก็มีความสุข เพราะทุกอย่างมันไม่ได้ซื้อ บางคนหาเก่งจนได้มาขายเลยทีเดียว ความอุดมสมบูรณ์ทางบ้านต่างจังหวัดก็ยังมีอยู่เยอะ หน้าเกี่ยวข้าวช่วงเดือน ธันวาคม-มีนาคม ของทุกปี ปูจะอร่อยสุดๆ เพราะจะมีมันที่กระดอง เวลาที่เราเอามาทำกินจะได้มันปูมาด้วย รสชาติคล้ายมันกุ้งค่ะ แซบอีหลีเด้อพี่น้อง บทความนี้จะขอแนะนำเกี่ยวกับหอย ซึ่งจะมีหลายชนิดด้วยกัน อาทิเช่น หอยแมลงภู่ หอยแครง หอยหวาน หอยหลอด หอยตลับ หอยกระปุก หอยลาย หอยนา หอยขมหรือหอยจูบ (ทางจังหวัดนครราชสีมาเรียกว่า “หอยจูบ”) ถ้าใครอยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จำพวกหอยทะเลจะหากินยากหน่อย และจะมีราคาแพง ส่วนใหญ่จึงไม่ค่อยได้กินกันเท่าไหร่ เอาเป็นว่ากินหอยที่หาง่ายสุดในท้องนาบ้านเราอย่างหอยขมละกัน หอยขมเป็นหอยฝาเดียว มีเปลือกหนาเป็นรูปกรวยและเป็นเกลียว ปลายก้นแหลม สีดำหรือสีน้ำตาล สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง แต่ก่อนที่จะนำไปทำอาหารควรแช่และล้างให้สะอาดก่อน เมื่อจับมาแล้วไม่ควรต้มทันที ให้ล้างน้ำสัก 2 น้ำก่อน แล้วแช่ไว้ในน้ำสะอาดอย่างน้อย 3 ชม. หรือจะแช่ไว้ช่วงเย็น เช้าค่อยมาต้มก็ได้ เพื่อให้ดิน ทราย และสิ่งสกปรกที่อยู่ในตัวหอยถูกคลายออกมาก่อน เวลาต้มจะได้สะอาด และอย่าลืมล้างข้างนอกให้สะอาดด้วย วิธีการล้าง: ให้นำตะกร้าไม้ไผ่สานหรือตะกร้าพลาสติกก็ได้ แล้วนำหอยไปขัดกับร่องของตระกร้าให้สะอาด ล้างน้ำเปล่าหลายๆ รอบหน่อย เพื่อให้สิ่งสกปรกออก แล้วจึงนำไปทำอาหารในรูปแบบต่าง ๆ แนะนำให้เด้อจ้า การต้มหอยขม การต้มไม่ต้องใส่น้ำนะค่ะ เพราะว่าหอยขมจะมีน้ำออกมาจากตัวหอยเอง ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ต่อหอยขม 2 กิโลกรัม ใส่ใบกระเพรา หัวตะไคร้ทุบๆ ให้แตกสักนิดนะค่ะ ต้มสักประมาณ 10-15 นาที เมื่อฝาหอยเปิดก็สุกค่ะ ไม่ควรต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้น้ำในตัวหอยแห้งเกินไป เวลาที่เราเอาไม้จิ้มจะจิ้มยาก ช่วงก้นหอยที่มีรสขมหน่อยๆ จะไม่ออกมาด้วย ได้กินแต่ส่วนหัวก็จะไม่อร่อยสักเท่าไหร่ค่ะ แล้วอย่าลืมตำน้ำพริกใส่กระเทียมเยอะหน่อย จะหอมมาก ใส่น้ำปลา มะนาว ผงชูรส กินกับต้มหอยขม แซบคักเด้อ การแกงหอยขม นำมาแกงอ่อมหอยขมใส่ผักชะอมและใบชะพลู อันนี้ก็แซบหลาย วิธีการแกงขอให้ไปดูตามลิงค์นี้นะค่ะ https://www.wongnai.com/recipes/ugc/c07f1f0987f642ab86d8c438d3d2b5b5 พอดีว่าช่วงนี้ในตัวเมืองจะหายากหน่อย ไม่ได้นำมาแกงเอง เห็นพี่ชายแกงเลยนำมาเขียนบทความค่ะ สรรพคุณของหอย: มีธาตุเหล็กสูง ป้องกันโรคโลหิตจาง, มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สุดท้ายแล้วจ้า หวังว่าจะได้รับรู้วิธีการทำความสะอาดหอยขม และวิธีการต้มหอยขมนะค่ะ ส่วนการแกงนั้นไปศึกษาต่อตามลิงค์ที่แจ้งไว้เลยนะค่ะ ถ้าใครสงสัยอยากทราบข้อมูลเพิ่มเติมก็สามารถสอบถามผู้เขียนได้นะค่ะ แล้วพบกันใหม่บทความถัดไปนะค่ะ ขอบคุณภาพจากญาติผู้เขียน: คุณพี่อำนาจ แก้วหนองแสง