นี่ก็เป็นผัดกระเพรา Ps, ขุนเด้ หรือที่เรียกว่าผัดกระเพราณเดชซึ่งผมก็ทำกินเป็นประจำหรือสั่งซื้อจากร้านข้างๆ บ้าน เป็นร้านอาหาร ขายอาหารตามสั่ง หรือแม้กระทั่งผมจะมาทำกินเอง ผมก็ได้สูตรนี้ จากแม่ค้า ที่ทำขาย อาหารตามสั่งอาหารทะเล ที่จัดว่าฝีมือจัดจ้านเลยทีเดียว Ps, ขุนเด้ หรือณเดชขอบอก ว่าแจ่มอร่อยเหาะมากเลยทีเดียวนะครับ การที่จะทำผัดกระเพราปลาหมึก ให้ดูน่ารับประทาน แล้วอร่อย จุดเด่นเลย ของปลาหมึกจะต้องสด ใหม่ ซึ่งปลาหมึก เก่านั้นจะมีรสชาติที่ด้อยและกิน ที่แรง เราควรใช้ปลาหมึกที่สดใหม่เท่านั้น ส่วนถ้าจะให้ ปลาหมึก ของเรามีจุดเด่นมากขึ้นก็อยู่ที่การตกแต่งจานให้สวยงาม มันก็จะดูเป็นจุดเด่น น่ารับประทาน น่าไปซื้อหาและไปอุดหนุน ขึ้นชื่อว่าผัดกระเพรา นี่เป็นอาหารจานด่วน ที่สามารถสั่งกินแล้วทำได้ง่าย ส่วนรสชาตินั้นสามารถปรุงแต่งตามใจชอบของท่านได้เลย การใส่ใจ ในวัสดุ สิ่งของเครื่องใช้ ในการประกอบอาหารแต่ละครั้ง จะต้องเป็นวัตถุดิบที่ใหม่สด มันจะทำให้อาหารท่านอร่อยและยังเป็นจุดเด่นในการขายของท่านอีกด้วย จะขายดีมาก อาหารทะเลผัดกระเพรา ผมซื้อมาทำกินเองหรือว่าซื้อจากร้านอาหารตามสั่งก็จะอยู่ตกที่ประมาณราคา จานละ 30 บาท วัสดุที่ใช้ ในการทอดปลากับผัดกระเพรา 1. พริก 2. กระเทียม 3. น้ำปลา 4. รสดี 5.ซอสหอยนางรม 6. ผักกระเพรา ส่วนวิธีการทำ . น้ำพริก ลงไปคั่ว กับน้ำมัน . พ่อครัวพริกจนพริกเริ่มมีควัน รอยขึ้นมา ให้นำปลาหมึก ที่ถามเอาไว้ ใส่ลงไป ในพริกกระเทียมที่คั่ว ท่านอาจเห็นคนได้กลิ่น ในการทำผัดกระเพราของท่านถึงขนาดจามฮัดเช้ยฮัดเช้ย เฮ้ยกันเลยทีเดียวนะครับ . ตักน้ำซุปใส่พอ ประมาณที่ท่านต้องการน้ำผัดกระเพรา แล้วตามด้วยการปรุงรส ใส่น้ำปลาใส่รสดีใส่ซอสหอยนางรม ถุงใส่รสชาติตามที่ท่านต้องการ .สุดท้ายเเล้ว ใส่ใบกระเพราลงไป เป็นอันว่าเสร็จ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟได้เลยครับ ท่านก็จะได้ผัดกระเพรา ทะเลหรือผัดกระเพราปลาหมึกที่สำเร็จรูปและได้รสชาติที่อร่อยตามที่ท่านต้องการ เมนูผัดกระเพราเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำง่ายผมเลยนำเสนอเขียนเป็นบทความ ให้ท่านได้อ่านและขอขอบคุณท่านผู้อ่านทุก ๆ ท่านด้วยนะครับ เพราะนี่คือผัดกระเพราปลาหมึก Ps, ขุนเด้นักเขียน
