น้ำชุบหยำ หรือ น้ำชุบโจร น้ำชุบหยำ คือ น้ำพริกทางภาคใต้ ที่นำส่วนผสมต่าง ๆ มาขยำโดยไม่ต้องตำ ไม่ต้องใช้ครกเหมือนน้ำพริกทั่วไป วัตถุดิบหลักที่บางบ้านบางครัวอาจจะใส่ต่างกันไป คือ กุ้งสับ, ปลาฉิ่งฉ้าง หรือปลากะตัก หรือบางคนจะใส่มะม่วงเข้าไปด้วย ถ้าพูดถึงน้ำพริกทางภาคใต้ คนใต้ส่วนใหญ่จะรู้จัก " น้ำชุบหยำ " เป็นอย่างดี เพราะมีส่วนผสมไม่มาก และขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก แค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก็สามารถทำได้แล้ว วัตถุดิบ 1. กุ้งสด หรือปลาฉิ่งฉ้าง 10-15 ตัว 2. พริกขี้หนูหั่นหยาบ 15-20 เม็ด 3. หอมแดงซอย 6 หัว 4. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำต้มกุ้ง 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ปอกเปลือกกุ้ง แล้วนำไปลวก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. นำส่วนผสม พริกขี้หนูหั่นหยาบ หอมแดงซอย กะปิ และกุ้งที่หั่นไว้แล้วใส่ในถ้วย นำน้ำที่ลวกกุ้งมาใส่ให้พอขลุกขลิกแล้วคนให้เข้ากัน 3. ใส่มะนาวและน้ำตาลทรายลงไป สามารถปรุงรสปรับเปลี่ยนได้ตามรสชาติที่ต้องการ เมนูนี้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มไข่เจียวไปด้วยยิ่งน้ำลายไหล มีผักลวกด้วยยิ่งดี ขั้นตอนการทำก็แสนง่ายดาย แถมประหยัดค่าใช้จ่ายและยังอร่อยอีกด้วย ไม่ลองไม่ได้แล้ว เครดิตภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน