"คะน้าผัดกุ้ง" ถือเป็นอาหารอีกจานหนึ่ง ที่ให้คุณประโยชน์ และสามารถทำให้เด็ก ๆ ได้ทานผักมากยิ่งขึ้นอีกด้วย ด้วยตัวกุ้งที่นำลงไปผัดกับผักคะน้า ทำให้ดูมีสีสันและน่าทานมากขึ้น และยอดผักคะน้าอ่อน ๆ ที่ให้รสชาติ กรอบ หวาน ช่วยดึงดูดเด็ก ๆ ให้หันมาทานผักกันเยอะ ๆ แต่น่าตาน่าทานอย่างเดียวคงไม่ได้ คะน้าผัดกุ้งที่ทำออกมา ต้องอร่อยและสะอาดอีกด้วย วันนี้ผมเลยจะมาสอนวิธีทำคะน้าผัดกุ้ง ที่ทานแล้วยังได้ทั้งประโยชน์ และรสชาติที่อร่อยอีกด้วยครับ วัตถุดิบ 1. ผักคะน้า 4-5 ต้น 2. กุ้งขาวสด ตามชอบ 3. พริกสดซอย (ถ้าเด็กบางคนไม่ทานเผ็ดก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ) 4. กระเทียมทุบ 2-3 กลีบ 5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 6. ผงปรุงรสรสหมู 1 ช้อนชา 7. น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ 8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 9. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย (นำไว้แช่คะน้าตอนที่ลวกเสร็จ เพื่อให้คะน้ากรอบ และไม่ขม) 10. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. ล้างกุ้งให้สะอาดปอกเปลือก และผ่าเส้นดำที่หลังออก เก็บหัวกุ้งไว้ไม่ต้องทิ้ง 2. ปอกเปลือกก้านคะน้าออก และล้างน้ำให้สะอาด 3. ตั้งหม้อและใส่น้ำลงไป รอให้น้ำเดือดจัดและนำคะน้าลงไปลวก ลวกประมาณ 30-45 วินาที จากนั้นนำคะน้าที่ได้น็อคน้ำเย็นทันที พอคะน้าเย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 4. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงไป น้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกกับกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม 5. พริกกับกระเทียมเริ่มสุก และมีกลิ่นหอม ให้เร่งไฟเป็นไฟกลาง และใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป 6. จากนั้นคนให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน ตามด้วยน้ำเปล่า พอเริ่มเดือดใส่หัวกุ้งลงไปอย่าพึ่งคนจนกว่าหัวกุ้งจะสุก 7. หัวกุ้งเริ่มสุกให้คนจนมันในหัวกุ้งออกมา และใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผัด (สำหรับใครที่ไม่ทานหัวกุ้งสามารถตักออกได้เลย) 8. ชิมรสชาติ ให้ออกเค็มนิด ๆ เพราะเราต้องใส่คะน้าลงไปผัดด้วยอีกทีนึง 9. ปิดไฟและนำคะน้าที่หั่นไว้ลงไปผัด ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นก็ตักใส่จานพร้อมเสริฟได้เลยครับ แค่นี้เราก็ได้คะน้าผัดกุ้ง ที่มีความมันของมันกุ้ง และความกรอบอร่อยของผักคะน้าแล้วครับ บอกเลยว่าลงตัวแบบสุด ๆ สำหรับใครที่อยากลองนำสูตรของผมไปทำทานเองที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปทำทานเองที่บ้านได้เลยครับ รับรองว่าอร่อยมากถูกปากทั้งเด็ก ๆ และผู้ใหญ่แน่นอนครับ !!!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)