ช่วงที่ออกไปไหนไม่ค่อยได้ เรามาทำเมนูที่เก็บไว้ทานได้นาน ๆ กันดีกว่าค่ะ คนไทยโบราณมีวิธีการถนอมอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการตากแห้ง การหมัก การดอง วิธีการเหล่านี้นอกจากจะช่วยให้อาหารอยู่ได้นานแล้ว ยังเป็นวิธีการเสริมรสชาติให้อาหารอร่อยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย วันนี้เราจะมาลองทำ 1 ในวิธีการถนอมอาหารของคนไทยเพื่อให้เก็บไว้ได้นาน แถมอร่อยอีกต่างหาก เมนู “หมูแดดเดียว” นั่นเองค่ะ หมูแดดเดียว หรือเนื้อแดดเดียวเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากเพราะมีรสชาติที่อร่อย ออกเค็มหวาน อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมเวลาทอด วิธีการทำก็ไม่ยากเลย ใช้แดดจากธรรมชาติช่วยให้หมูแห้ง ไม่ต้องลงทุนอะไรเลยค่ะ ธรรมชาติช่วยได้ แถมเก็บไว้ได้นานอีกต่างหาก จะทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็อร่อย สูตรนี้จะเค็มหวานกำลังดีนะคะ ไม่ได้ออกหวานมากเพราะถ้าหวานมากทอดแล้วน้ำตาลจะเคลือบหมู อันนี้เน้นกลมกล่อม แล้วก็เนื้อหมูนุ่มมากว่าจ้า ส่วนผสม หมูสันนอก 450 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นหมูสันนอกออกเป็นเส้นยาว หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วนำไปล้างให้สะอาด นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูที่หั่นแล้วลงไป ขยำ ๆ ให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ นำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง หรือหมักไว้ในอุณหภูมิห้องก็ได้ 2 ชั่วโมง นำหมูไปวางไว้บนตระแกรง จากนั้นนำไปตากแดด 2-4 ชั่วโมงให้หมูแห้งสนิท คอยพลิกเป็นระยะ ๆ นำหมูที่ได้มาเก็บไว้ และทอดเมื่อจะรับประทาน TIPS : น้ำมันจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่ม หากใครชอบงาขาวสามารถใส่ลงไปได้ จะให้อร่อยทานกับซอสพริก หรือซอสอินโดฯ บางคนว่าแดดไม่ทันใจ เดี๋ยวนี้เค้าใช้เข้าเครื่องอบก่อนนำมาทอดด้วยนะ แต่ส่วนตัวเราไม่เคยลอง เน้นใช้ของธรรมชาติดีกว่า อดทนเอาหน่อย พิมพ์มาถึงตอนนี้เราน้ำหลายไหลแล้ว อยากกินขึ้นมาทันที ขอตัวไปทอดหมูก่อนนะคะ ใครที่ WFH ช่วงนี้ ทำไว้สักกิโลสองกิโล จะได้ไม่ต้องทำกับข้าวบ่อย ๆ ทำงานไป ทานไป ฟินนะจะบอกให้ เป็นเมนูที่ทอดเท่าไหร่ รับรองหมดอ่ะ ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว