เนื่องจากวันนี้เป็นวันแรกที่ทางราชการประกาศออกคำสั่งปิดพื้นที่ตำบลฉลองที่เราอยู่ ห้ามเข้าออกเพราะว่าโรคโควิด 19 กำลังระบาดอย่างหนัก จากที่กำลังทำงานอยู่ดี ๆ ก็ต้องเก็บข้าวเก็บของกลับมาบ้านอย่างกะทันหัน เมื่อกลับมาถึงก็หิวข้าวพอดีอาหารเดลิเวอรี่ก็สั่งไม่ได้แล้วเลยนึกขึ้นได้ว่าเรามีเส้นบะหมี่อยู่นี่นาลองทำผัดหมี่กินเองดีกว่าแต่ ๆ ไม่มีผักและเครื่องปรุงจะทำยังไงหล่ะ เลยแอบย่องไปร้านมินิบิ๊กซีใกล้บ้านจึงได้ผักกวางตุ้ง ต้นหอมผักชีและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ มา ไปดูกันเลยว่าผัดหมี่โบราณครั้งแรกตามใจฉันจะออกมาเป็นยังไงค่ะ นี่คือวัตุดิบและเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่เรามีค่ะ 1. เส้นหมี่อบแห้งไวไว 2. ไข่ไก่ 3. ผักกวางตุ้ง 4. ต้นหอมผักชีซอย 5. น้ำมันมะพร้าว 6. ซีอิ๊วหวาน 7. น้ำปลา 8. น้ำตาล วิธีทำก็ง่ายมาก ๆ มีดังนี้ค่ะ 1. นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำให้ท่วมเส้นไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เส้นนุ่ม 2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป เราเลือกน้ำมันมะพร้าวเพราะมีประโยชน์อย่างมากทั้งไม่ทำให้อ้วนแล้วยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมมะพร้าวเราชอบมาก ๆ ค่ะ 3. จากนั้นก็นำไข่ลงไปเจียวให้สุกแล้วตักพักไว้ 4. ตามด้วยนำผักกวางตุ้งที่เราหั่นไว้ลงไปผัดให้สุกแล้วตักพักไว้ 5. จากนั้นใส่น้ำมันลงไปผัดให้หอมแล้วเติมน้ำลงไปนิดหน่อยรอจนเดือดแล้วใส่ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลและน้ำปลา คนให้เข้ากันรอจนเดือดแล้วใส่เส้นหมี่ที่สะเด็ดน้ำลงไปผัด ปรุงรสให้ได้ตามชอบ 6. นำผักกวางตุ้งและไข่ที่เขียวไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอมผักชี เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะตักใส่จานพร้อมทานได้เลย เมนูผัดหมี่โบราณครั้งแรกตามใจฉันทำไม่ยากอย่างที่คิดไว้เลย แค่มีกระทะไฟฟ้าและวัตถุดิบที่หาได้ตามร้านสะดวกซื้อก็สามารถทำเมนูนี้ได้แล้วแม้ว่าหน้าตาอาจจะไม่สวยมากนักแต่รสชาติก็พอใช้ได้อยู่นะคะ เราใส่น้ำตาลหนักไปนิดเลยใส่ซีอิ๊วหวานมากไม่ได้สีเลยออกมาจืดไปหน่อย รอบหน้าเราจะไม่ใส่น้ำตาลแต่ใส่ซีอิ๊วหวานเยอะ ๆ แทน ใครที่อยากทำเมนูหมี่ผัดแบบนี้ก็สามารถใส่วัตถุดิบอย่างอื่นตามใจชอบเข้าไปได้เลยนะคะ เครดิต : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน