สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน วันนี้ผู้เขียนจะมาทำเมนูน้ำพริกกะปิ & หมูทอด กันนะคะ ผู้เขียนคิดว่าช่วงนี้ทุก ๆ คนคงจะอยู่บ้านทำกับข้าวทานเองกันใช่มั้ยคะ เพราะจะออกไปทานข้างนอกร้านอาหารก็ปิด บางร้านอาหารต้องซื้อนำกลับมากินที่บ้าน เพื่อลดการแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 แต่การทำกับข้าวในทุก ๆ วัน ก็น่าเบื่อเหมือนกัน คิดไม่ออกจะทำเมนูอะไรดี ก็เลยถามแม่ แม่จะกินไรกันดี แม่ก็ถามมาว่าในตู้เย็นมีอะไรบ้าง ก็เลยตอบกลับไป มีเนื้อหมูคะแม่ แม่ตอบกลับมาว่า น้ำพริกหมูทอด ง่าย ๆ แต่เมื่อทานแล้วจะรับรู้ถึงความอร่อยแบบเข้ากันอย่างลงตัว เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยคะ วัตถุดิบในการทำน้ำพริกกะปิ พริกขี้หนู 30 เม็ด (ตามความชอบ เผ็ดมาก เผ็ดน้อย) กระเทียม 5 กลีบ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบ) วิธีทำน้ำพริกกะปิ นำพริกขี้หนู และ กระเทียมใส่ลงไป ตำให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วนำกะปิใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คลุกเค้าให้เข้ากัน ชิมปรุงรสตามที่ต้องการ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ตักขึ้นใส้ถ้วยที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ แตงกวา เก็บสด ๆ จากข้างบ้านพี่สาวปลูกไว้ประมาณ 30 ต้น เป็นแตงกวาปลอดสารพิษที่ปลูกไว้กินเอง เหลือจากการกิน ก็นำแตงกวาใส่ถุงไปขาย ราคาถุงละ 10 บาท จำนวน 6-7 ลูก เป็นการเพิ่มรายได้อีกทางหนึ่ง แตงกวาสามารถนำไปใช้ในการประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่นผัดเปรี้ยวหวาน แตงกวาผัดไข่ และกินเป็นผักสดคู่กับน้ำพริกกะปิ มีความกรอบ หวาน อร่อย ช่างเข้ากันดี ผัดกาดขาว ก็เก็บสด ๆ จากข้างบ้านเป็นผักปลอดสารพิษ ที่ปลูกกินเอง เหลือจากการกินก็นำไปขายเช่นกัน ราคาถุงละ 20 บาท ประมาณ 5-6 ต้น นอกจากผักกาดจะนำไปใช้ในการประกอบอาหาร เช่น นำไปผัดกับไข่ ผัดกับหมู นำไปต้มจืด หรือกินเป็นผักสดคู่กับน้ำพริกจะมีความกรอบมาก อร่อย แถมมีประโยชน์อีกด้วย วัตถุดิบในการทำหมูทอด เนื้อหมูหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม เกลือเม็ด 1 ช้อนชา ขั้นตอนในการทำหมูทอด ล้างเนื้อหมูให้สะอาด นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตำเกลือให้ละเอียด เมื่อตำเกลือละเอียดแล้ว ให้เอาเกลือมาคลุกเคล้ากับหมู นำกระทะตั้งไฟกลาง ๆ เมื่อน้ำมันเดือดก็ใส่เนื้อหมูหมักเกลือลงไปทันที เอากระชอนคนตรงก้นของกระทะเพื่อไม่ให้หมูติดกระทะ ทอดเนื้อหมูให้สุกและมีสีเหลือง จากนั้นก็นำกระชอนตักเนื้อหมูที่ทอดแล้วขึ้นมา น้ำมาพักบนภาชนะเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน นำหมูทอดใส่จานที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ นำหมูทอดกินกับข้าวร้อน ๆ คลุกด้วยน้ำพริกกะปิ ซึ่งมีรสชาติ หวาน เปรี้ยว เผ็ด ทานคู่กับผักสด ๆ ทำให้ผู้เขียนเติมข้าว 2 จาน และถ้าใครสนใจอยากจะทานเมนูง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ สามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้นะคะ ข้อความและภาพ by teankai