บางวันก็นึกเบื่ออาหารที่ต้องใช้วัตถดิบหลากหลาย และต้องใช่เวลาทำ เพราะเราก็แค่อยากกินอะไรง่าย ๆ ที่ทำเสร็จไวภายใน 5 นาที เราก็เลยไปส่อง เซเว่น ว่ามีอะไรที่จะทำได้ง่าย ๆ บ้าง และแล้วก็ได้ปลากระป๋องมาในราคาเพียง 19 บาทเท่านั้น ส่วนใบโหระพา และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ก็มีติดครัวอยู่แล้ว ก็เลยเลือกที่จะทำ "ไข่เจียวปลากระป๋อง โหระพา เมนูทำง่าย อร่อย" เพื่อมากินกับข้าวสวยร้อน ๆ ว่าแล้วก็ลงมือทำกันเลยยย วัตถุดิบ - ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง - ไข่ไก่ 3 ฟอง - ใบโหระพา เด็ดเอาเฉพาะใบ (ปริมาณตามชอบ) - หอมแดง 2-3 หัว - เครื่องปรุงรส น้ำปลา, ซอสปรุงรส น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ - เด็ดใบโหระพาและซอยหอมแดง - เปิดปลากระป๋อง แยกเนื้อปลากระป๋องกับน้ำซอส - แบ่งเนื้อปลาไว้เล็กน้อย สำหรับโรยหน้าเมื่อเจียวไข่เสร็จแล้ว - ยีเนื้อปลาที่จะทำไข่เจียว ไม่ต้องละเอียด - ตอกไข่ไก่ทั้ง 3 ใบลงในถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสปรุงรสตามชอบ ตีไข่ให้ขึ้นฟองฟู - ใส่เนื้อปลากระป๋องและน้ำซอส 1 ช้อนชาลงไป ใช้ส้อมกดเน้นยีเนื้อปลาเบา ๆ ให้กระจายตัวเข้าเนื้อไข่ - ใส่หอมแดงซอย และใบโหระพาตามลงไป - คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเบา ๆ เพื่อไม่ให้ใบโหระพาช้ำเกินไป - ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัดด้วยไฟแรง - ปรับไฟลงเป็นไฟกลาง เทไข่เจียวลงกระทะ - รอจนด้านล่างเซ็ตตัวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวย ค่อย ๆ พลิกกลับอีกด้าน - ทอดต่อจนสุกทั่วกันทั้งสองฝั่ง - ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟใส่จาน โรยเนื้อปลากะป๋องที่แบ่งไว้ลงไป กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เมนู "ไข่เจียวปลากระป๋อง โหระพา" ขอบนอกกรอบเกรียม หอมกลิ่นใบโหระพาสมุนไพรไทยที่มาช่วยตัดคาวปลากระป๋องได้อย่างลงตัว รสชาติไข่มีความกลมกล่อมนัวซอสมะเขือเทศเข้มข้น เป็นเมนูประหยัดทำง่ายเพื่อน ๆ ลองทำกันได้เลย อร่อยมาก ๆ Q&A Q1: การแยกเนื้อปลากับน้ำซอสมะเขือเทศดีอย่างไร? A1: น้ำซอสมะเขือเทศในปลากระป๋องมีความเหลวสูง ถ้าใส่ลงไปทั้งหมดจะทำให้เนื้อไข่เจียวแฉะ ทอดยังไงก็จะไม่ฟูกรอบและอมน้ำมัน Q2: เมนูนี้ใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง ดีอย่างไร? A2: ไข่ไก่ 3 ฟอง เป็นปริมาณที่พอเหมาะกับปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ปริมาณไข่ที่มากพอจะช่วยห่อหุ้มเนื้อปลาและชิ้นหอมแดงซอยเอาไว้ได้มิด ทำให้เวลาทอดไข่จะไม่แตกออกจากกัน ได้ความหนานุ่มที่พอดี Q3: ใส่ใบโหระพาลงในไข่เจียวปลากระป๋องช่วยเรื่องอะไร? A3: ใบโหระพาเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมาใส่ในเมนูนี้ กลิ่นหอมของใบโหระพาจะช่วยตัดกลิ่นคาวของปลากระป๋องได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังช่วยชูรสชาติให้ไข่เจียวจานนี้มีความหอมละมุน น่ารับประทานยิ่งขึ้น ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !