รูปถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะวันนี้ดิฉันมี สูตรเด็ดเคล็ดลับในการนึ่งปลานิลมาฝากค่ะ ปลานิลที่ดิฉันนิยมนำมานึ่งก็คือปลานิลจากในคลองนะคะเพราะว่าปลานิลจากในคลองเนื้อปลาจะไม่คาวเท่าปลานิลเลี้ยงค่ะ ถ้าหากจะซื้อปลาจากตลาดทั่วไปสิ่งที่สำคัญในการเลือกปลาที่ดีเลยก็คือดวงตาของสีปลาจะต้องใสไม่เป็นสีขุ่นนะคะ เพราะถ้าหากดวงตาของปลามีสีขุ่นนั้นคือปลาเริ่มใกล้จะเน่าแล้วค่ะ รสชาติของเนื้อปลาก็จะไม่อร่อยเหมือนปลาที่สด ๆ ค่ะ ขนาดของปลานิลที่ควรจะนำมานึ่งควรจะเป็นปลานิลที่มีขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือประมาณนึงค่ะ การนึ่งปลานิลที่ดี ควรจะไม่ทำให้เนื้อปลามีกลิ่นคาวนะคะ เราสามารถหยิบใช้สมุนไพรของไทยต่าง ๆ หมักลงไปในเนื้อปลา เพื่อดับกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลาหอมกลิ่นสมุนไพรที่เราใส่ลงไปได้อีกด้วยค่ะ ในส่วนของที่เราจะต้องเตรียมในการนึ่งปลาก็มี 1) ปลานิลถอดเกล็ดตัดหัวล้างน้ำให้สะอาด 2) ผักชี 1 ต้น 3) พริกไทยแบบเม็ด 1ซอง 4) พริกขี้หนู 5) มะนาว 6) เครื่องต้มยำ 1 ชุด(ตะไคร้,ใบมะกรูด,ข่า) รูปถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำเริ่มแรกเลยก็คือ 1) ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด 2) นำรากผักชีมาตำใส่ในพริกไทยให้ละเอียด 5) นำรากผักชีและพริกไทยที่ตำละเอียดแล้ว ทาให้ทั่วตัวปลาและในท้องปลา 6) นำ ต้นผักชี ตระไคร้ ใบมะกรูด และข่า วางไว้รอบ ๆ ตัวปลาและนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที 7) นำรากผักชีมาตำให้ละเอียด แล้วใส่พริกขี้หนูตำตามลงไป 8) ปรุสรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย ตามด้วยน้ำมะนาว เสร็จแล้วก็หั่นผักชีโรยหน้าบนน้ำจิ้ม แล้วก็ชิมรสตามใจชอบเลย หากชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาล หากชอบเปรี้ยวก็เพิ่มน้ำมะนาว 9) เมื่อปลาสุกแล้วก็ นำเสริฟพร้อมกันกับน้ำจิ้มสุดแซบ เป็นอันเสร็จค่ะ รูปถ่ายโดยผู้เขียน ปลานึ่ง นอกจากเป็นอาหารที่คอเรสเตอรอลต่ำแล้ว ก็ยังเป็นอาหารทางเลือกสุขภาพสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัวต่าง ๆ เช่นโรคเบาหวานหรือโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นอาหารสำหรับคนที่ อยากจะลดความอ้วนอีกด้วยค่ะ คุณย่าของดิฉันเองก็ชอบกินปลานิลกับผักนึ่งเช่นกันค่ะ คุณย่าบอกว่าคนแก่แล้วฟันเลยไม่ค่อยจะดี กินปลาดีกว่ากินหมูกินไก่ค่ะเพราะด้วยความที่เนื้อปลาเคี้ยวง่ายแถมกินบ่อย ๆ ก็ไม่มีเบื่อเลยละค่ะ รูปถ่ายโดยผู้เขียน จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นที่จะต้องใช้แต่ปลานิลในการนึ่งอย่างเดียวนะคะ สามารถเปลี่ยนเป็น ปลาทับทิมหรือปลาช่อน ก็สามารถนำสูตรนี้ไปใช้ได้หมดค่ะ ปลานึ่งจริง ๆ แล้วเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน คนเฒ่าคนแก่ในสมัยก่อน ก็นิยมกินปลานึ่งและผักสดต่าง ๆ กันเป็นจำนวนมาก เพราะว่าปลาเป็นสัตว์น้ำที่หากินได้ง่าย และยังนำมาทำอาหารได้อย่างหลายรูปเเบบ และที่สำคัญก็คือในเนื้อปลามีคอเรสเตอรอลต่ำมาก ๆ จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดีมากจริง ๆ ค่ะ ในส่วนตัวของดิฉันเองจะชอบกินปลานึ่งกับผักนึ่งมากเลยค่ะ ผักที่ดิฉันนิยมเอามานึ่งก็จะมี ถั่วฝักยาว,ผักกาดขาวแล้วก็กะหล่ำปีค่ะ จริง ๆ แล้วถ้าหากชอบผักชนิดไหนก็สามารถนำมานึ่งกินได้เลยนะคะเพราะว่าการกินผักเยอะ ๆ จะช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้ด้วยค่ะ ถ้าหากใครอยากลองทำปลานิลนึ่งกินดูบ้างก็ลองเอาสูตรที่ดิฉันแนะนำไว้ด้านบนไปลองทำดูได้เลยนะคะ