สวัสดีค่ะ คุณผู้อ่านที่ชอบเข้าครัวทำอาหาร วันนี้มาทำแกงส้มชะอมไข่กุ้งขาวกันดีกว่า สูตรง่ายมาก แถมอิ่มอร่อยกันได้ทั้งบ้าน ใครเป็นแม่ครัวมือใหม่บอกเลยว่าทำได้อร่อยไม่แพ้เชฟเลยนะคะ

ส่วนผสมแกงส้มชะอมไข่กุ้งขาว

ส่วนผสมแกงส้ม ชะอมไข่กุ้งขาว ※ ส่วนผสมแกงส้มชะอมไข่กุ้งขาว ※

ไข่ไก่เบอร์ 3 จำนวน 4 ฟอง
ชะอม 1 กำมือหรือตามชอบ
น้ำปลาดี 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวใหญ่ 1 กำมือ ประมาณ 300 - 400 กรัม
น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูป 100 กรัม
ดอกแค 1 กำมือ
กะหล่ำดอกหั่นชิ้น 1 กำมือ
แครอท 1 หัวใหญ่
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร

※ วิธีทำแกงส้มชะอมไข่กุ้งขาว ※

1. เตรียมส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ เด็ดชะอมอ่อนเป็นริ้ว หั่นแครอทเป็นชิ้นพอคำ ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดแล้วหั่นชิ้นใหญ่ แกะเปลือกกุ้งขาวเตรียมไว้ และ คั้นน้ำมะขามเปียกกับน้ำร้อนกรองให้สะอาดพักไว้

2. ตอกไข่ทั้งหมดตีให้เข้ากันกับชะอมที่เด็ดไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี 1 ช้อนชา แล้วตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเจียวไข่ชะอมให้สุกทั่วกัน แล้วตัดเป็นชิ้นพอคำพักไว้

ตีไข่ไก่ ชะอม และน้ำปลาให้เข้ากัน เจียวชะอมไข่ในน้ำมัน ตัดไข่เจียวเป็นชิ้นพอคำ 3. เริ่มทำน้ำแกงส้ม โดยใช้น้ำทั้งหมดต้มไฟแรงจนเดือด จากนั้นเติมพริกแกงส้มคนจนละลายเข้ากันดี ไม่มีก้อนพริกแกงเหลืออยู่

ต้มน้ำพริกแกงส้ม คนน้ำพริกแกงส้มให้ละลาย 4. เติมผักต่างๆ เริ่มจากผักที่สุกยากก่อน ได้แก่ ดอกกะหล่ำ แครอท และดอกแค ตามลำดับ สุดท้ายจึงเติมกุ้งแกะเปลือกแล้ว อย่าพึ่งคน รอผักใกล้สุกจึงคนรอบเดียว

เติมดอกกะหล่ำหั่นชิ้น เติมแครอทหั่นชิ้น เติมดอกแค กุ้งขาวใหญ่แกะเปลือก 5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผงชูรส เป็นขั้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เติมผงชูรส 6. เติมไข่ชะอมที่ตัดเป็นชิ้นลงไป คนผสมกันให้เข้าน้ำเข้าเนื้อสักหน่อยเป็นอันพร้อมเสิร์ฟค่ะ

เติมไข่ชะอมหั่นชิ้น รสที่ปรุงแกงส้มชะอมไข่กุ้งขาวสูตรนี้ค่อนข้างกลางๆ หากต้องการความเค็มสามารถเติมน้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเพิ่มความเปรี้ยวได้ตามใจชอบ ส่วนเนื้อกุ้งเพิ่มขึ้นอีกก็ได้ตามชอบ สูตรนี้น้ำแกงส้มชะอมไข่กุ้งขาวค่อนข้างเยอะจึงเหมาะสำหรับซดร้อนๆ คล่องคอ ทานกับข้าวสวยยิ่งเข้ากันเลยค่ะ

สูตรแกงส้มชะอมไข่กุ้งขาวนี้รับประทานได้ประมาณ 2 - 4 คน เหมาะกับครอบครัวยุคใหม่ที่ต้องการเมนูอาหารที่มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ หากต้องการเติมผักอีกก็อาจเพิ่มผักกาดขาว หัวไชเท้า หรือแม้แต่มะละกอก็อร่อยใช่ย่อยค่ะ ... แล้วพบกันในเมนูถัดไปนะคะ ^^

※ ขอขอบคุณ ※

ภาพประกอบทั้งหมดโดย ผู้เขียน ตกแต่งด้วย Canva Pro

※ สูตรอาหารอื่นๆ ※

ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป