คนไทยส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนแซ่บนัว เพราะทำให้การรับประทานอาหารมีรสชาติมากขึ้น กว่าการรับประทานอาหารที่มีรสจืด และยังมีแพทย์บางคนบอกไว้อีกด้วยว่าการรับประทานอาหารที่มีรสเผ็ด จะช่วยลดความอ้วนได้อีกด้วย วันนี้ผู้เขียนจึงอยากจะมาแนะนำเมนูอาหาร ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่มีชื่อว่า "ไก่ผัดพริกแห้งโหระพากรอบ" ส่วนวิธีทำและหน้าตาของเมนูนี้จะเป็นอย่างไร เราตามไปชมพร้อมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ เนื้ออกไก่ 200 กรัม พริกแห้ง 20 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ มะเขือเจ้าพระยา 1 ลูก มะเขือพวง 20 กรัม ใบโหระพา 10 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสฝาเขียว 2 ช้อนชา พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา น้ำเปล่านิดหน่อย น้ำมันสำหรับทอดใบโหระพา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับล้างไก่ วิธีทำ ไก่ผัดพริกแห้งโหระพากรอบ ขั้นตอนแรกให้นำใบโหระพาไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดเอาแต่ใบและยอดอ่อน จากนั้นซับให้แห้งแล้วนำใบโหระพาไปทอดในน้ำมันให้สุกกรอบ แล้วตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน การทอดใบโหระพาจะทำให้ออกมาสวยงามน่ารับประทานนั้น ต้องใช้ไฟแรงในตอนทอดครั้งแรกแล้วค่อยผ่อนไฟลงมาให้อยู่ในระดับกลาง แล้วคนใบโหระพาไปมาให้ทั่วน้ำมันจะได้กรอบทั่วทั้งใบ ขั้นตอนต่อไปให้นำเนื้ออกไก่ไปคลุกเคล้ากับเกลือ แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าประมาณ 2 ครั้ง การที่ผู้เขียนนำเนื้ออกไก่ไปคลุกกับเกลือแล้วค่อยมาล้างน้ำ ก็เพื่อว่าไม่ให้เนื้ออกไก่มีกลิ่นคาวเวลานำไปผัดนั่นเองค่ะ เมื่อล้างเนื้ออกไก่สะอาดดีแล้วก็นำเนื้ออกไก่มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้ก่อน จากนั้นนำพริกแห้งและกระเทียมมาตำรวมกันไม่ต้องละเอียดมากแค่หยาบ ๆ ก็พอ ขั้นตอนต่อไปคือ การผัด การเทน้ำมันลงในกระทะพอน้ำมันร้อนให้นำเนื้ออกไก่ลงไปในกระทะแล้วผัดให้เนื้อไก่สุก จากนั้นให้นำพริกแห้งและกระเทียมที่ตำเอาไว้เรียบร้อยแล้ว ใส่ลงไปในกระทะผัดให้เข้ากันกับเนื้อไก่ จนกระเทียมและพริกแห้งมีสีเหลืองและส่งกลิ่นหอม พอผัดกระเทียมและพริกแห้งจนส่งกลิ่นหอมแล้ว จากนั้นให้นำมะเขือเจ้าพระยาหั่นและมะเขือพวงใส่ลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้ออกไก่ ระหว่างผัดก็ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ผัดจนมะเขือเจ้าพระยาและมะเขือพวงสุก ขั้นตอนต่อไปก็ให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาล ซอสฝาเขียว ผัดส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันและผัดจนแห้งชิมรสชาติได้ตามต้องการ รสชาติของไก่ผัดพริกแห้ง โหระพากรอบ จะมีรสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย พอได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ให้ปิดไฟ จากนั้นตักใส่ในจาน ขั้นตอนสุดท้ายให้นำใบโหระพาทอดกรอบ วางบนจานผัดให้สวยงาม เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูไก่ผัดพริกแห้งโหระพากรอบ เผ็ดร้อนหอมอร่อยไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดอยากจะรับประทาน เมนูไก่ผัดพริกแกงโหระพากรอบ แต่ว่าอยากจะใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นแทน ก็สามารถนำมาทดแทนเนื้อไก่ได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อปลา หรืออาหารทะเลต่าง ๆ เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา ก็สามารถนำมาใช้แทนเนื้อไก่ได้เช่นกันค่ะ ส่วนวิธีทำและเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็ใช้ตามสูตรของผู้เขียนเลยค่ะ เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านหอมอร่อย เหมาะสำหรับคนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัดอย่างเช่นผู้เขียนนี้รับประทานแล้วไม่เลี่ยนด้วยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดสนใจ อยากจะทำเมนูไก่ผัดพริกแห้งโหระพากรอบ แบบสูตรผู้เขียนนี้ทำรับประทาน ก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความงานเขียนที่มีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน
