สวัสดีจ้า ช่วงนี้เป็นยังไงกันบ้างจ้า ตั้งแต่โควิดระบาดทุกคนก็น่าจะต้องทำกับข้าวกินเอง เพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายและลดความเสี่ยงจากการกินข้าวนอกบ้านใช่ไหมจ้า นักเขียนก็เช่นเดียวกันจ้า ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ออกไปไหนเลยต้องทำกับข้าวกินเอง แล้วกับข้าวที่ทำง่าย ไม่แพง และใช้เวลาทำน้อย นั่นก็คือ “ไข่เจียว” แต่ไข่เจียวที่จะมาแนะนำเพื่อน ๆ นี้ เป็นสูตรที่เราทำกินเองที่บ้านมาสักพักละนะ พอดีเห็นว่าอร่อยและอยากให้ทุกคนได้ลองทำกินดูจะได้ไม่เบื่อไข่กันจ้า เพราะไข่ มีประโยชน์คุณค่าสารอาหารมากมาย มีโปรตีนสูง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย บำรุงระบบประสาทด้วยนะคะ โดยไข่เจียว ที่จะแนะนำนี้เป็นไข่เจียว สูตรใส่น้ำปลาร้า ซึ่งเป็นน้ำปลาร้าของคุณไมค์ ภิรมย์พร นักร้องลูกทุ่งชื่อดังของเมืองไทยนะคะ นอกจากคุณไมค์จะเป็นนักร้องแล้ว ยังผันตัวมาสร้างธุรกิจของตัวเองด้วยการทำแบรนด์น้ำปลาร้า ที่ชื่อว่า “แซ่บไมค์” (ZAB MIKE) ด้วยค่ะ ขนาด 350 มิลลิลิตร ราคาขวดละ 35 บาทเท่านั้นเอง เป็นน้ำปลาร้าต้มสุก ไม่ใส่สารกันเสียหรือกันบูด จากการที่นักเขียนชิมรสชาติของน้ำปลาร้าของคุณไมค์เพรียว ๆ แล้ว รู้สึกว่า “รสชาติเข้มข้น อร่อยกำลังพอดีค่ะ ไม่เค็มมากไป ออกหวานนิด ๆ ไม่ค่อยมีกลิ่นคาวปลา รสกลมกล่อมดีค่ะ ค่อนข้างชอบเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรรจุภัณฑ์ดูสะอาดถูกหลักอนามัยดีค่ะ มีฉลากแปะฝาขวดก่อนเปิด มีระบุวันที่ผลิต และวันหมดอายุด้วยค่ะ ค่อนข้างแปลกใจ ไม่น่าเชื่อว่าคุณไมค์จะละเอียดขนาดนี้ ชื่นชมค่ะ ร้องเพลงเก่ง แถมทำธุรกิจใส่ใจผู้บริโภคด้วย” เอาละค่ะหลังจากชิมรสชาติน้ำปลาร้าให้เพื่อน ๆ ฟังแล้ว เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า ก่อนอื่นเลยต้องไปเลือกซื้อไข่ไก่กันก่อน ซึ่งสถานที่ ๆ เรามั่นใจได้ว่าไข่ไก่ของเราจะปลอดภัยจากเชื้อโควิดอย่างแน่นอน ก็คือ “เซเว่น” ค่ะ เพราะเซเว่นคัดกรองคนก่อนเข้าในร้านตั้งแต่ประตูกันเลยทีเดียว ตรวจเข้มทุกสาขามาก ๆ ทั้งวัดอุณหภูมิ ทั้งบีบเจลแอลกอฮอล์ใส่มือเราก่อนเราเข้าข้างใน และที่สำคัญให้บริการเฉพาะคนที่ใส่หน้ากากอนามัยเท่านั้นนะคะ เมนู : ไข่เจียวฟู สูตรน้ำปลาร้าแซ่บไมค์ วัตถุดิบ มีดังนี้ ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันพืช มะนาว น้ำปลาร้าแซ่บไมค์ ขั้นตอนการทำ 1. ตอกไข่ใส่ในถ้วย ระวังอย่าให้เปลือกไข่หล่นลงไป จากนั้นเติมน้ำปลาร้าแซ่บไมค์ลงไป 1 ช้อนชา (หากชอบรสเค็มก็ใส่เพิ่มไปอีกได้) 2. ผ่ามะนาวออกเป็น 2 ซีก แล้วบีบมะนาว 1 ซีกลงในถ้วยที่ใส่ไข่ที่ตอกรอไว้ สาเหตุที่ใส่มะนาวลงไปเพราะมะนาวจะทำให้ไข่ฟูมากขึ้นค่ะ เป็นเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ นะคะ แอบบอก ฮ่า ๆ เพราะบางคนไม่รู้ จากนั้นก็ใช้ส้อมคนส่วนผสมให้เข้ากัน 3. เทน้ำมันประมาณ 100 มิลลิลิตร (หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ รอ 4. นำกระเทียม 2 กลีบมาแกะเปลือกออกแล้วใช้มีดทุบกระเทียมบนเขียงให้แบน แล้วใส่ลงในกระทะที่ใส่น้ำมันเตรียมไว้ 5. เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดก็เทไข่เจียวลง เกลี่ยไข่ให้ทั่วกระทะ พยายามใช้ไฟอ่อน ๆ นะคะ เพราะไข่จะได้ค่อย ๆ สุกเหลืองสวยพร้อม ๆ กัน ระวังอย่าใช้ไฟแรงนะเพราะไข่จะไหม้จ้า6. กลับด้านให้ไข่สุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วนำใส่จานกระเบื้องรอกินจ้า (ของร้อนต้องใส่จานกระเบื้องนะคะ เพราะถ้าเป็นจานพลาสติกเมื่อพลาสติกโดนความร้อนจะทำให้เป็นสารก่อมะเร็งได้ค่ะ) เห็นไหมค่ะ ไข่เจียวทำง่ายนิดเดียวเอง ส่วนใหญ่จะรู้แค่ว่าใส่น้ำปลา แต่ไม่มีคนรู้ว่าไข่เจียวก็ใส่ปลาร้าได้ด้วย ซึ่งไข่เจียวใส่ปลาร้าเด็ดอร่อย นัวกว่าใส่น้ำปลามาก ๆ ด้วยค่ะ โดยเฉพาะต้องปลาร้ายี่ห้อ "แซ่บไมค์" ของคุณไมค์เท่านั้นนะคะ เพราะของคุณไมค์ไม่มีกลิ่นเหม็นฉุนเหมือนปลาร้าทั่วไปค่ะ ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นปลาร้าแต่อยากลองหัดกินปลาร้าดูน่าจะชอบค่ะ พอลองตักเข้าปากคำแรก อร่อยละมุนลิ้นมาก ๆ เลย ไข่เจียวนุ่ม ฟู กรอบนอกนุ่มใน กินเปล่า ๆ ก็อร่อย ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ กินได้ไม่เบื่อเลยค่ะ รสชาติกลมกล่อมมาก ๆ อร่อยติดใจอีกแล้ว มื้อต่อไปต้องจัดอีกละค่ะ ถ้าใครชอบเมนูนี้อย่าลืมกดติดตามนักเขียนนะจ้า เดี๋ยวมีเมนูอร่อย ๆ เด็ด ๆ ไม่ซ้ำใครมาแนะนำอีกจ้า (ขอบคุณรูปภาพหน้าปก รูปคุณไมค์) (รูปภาพที่ 1, 3-7 โดยนักเขียน / ภาพที่ 2)