ขอบคุณภาพหน้าปกจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า ในช่วงเดือนเมษายนของทุกปี จะเป็นช่วงฤดูร้อนเต็มตัว ผลไม้ฤดูร้อนเยอะมาก เช่น ลิ้นจี่ ทุเรียน มะม่วง เงาะ เป็นต้น แต่ในบ้านเรามีมะม่วงเยอะเต็มต้น อยากทำเมนูแซ่บ ๆ รับประทานได้เป็นอาหารหรือรับประทานเป็นอาหารว่างได้ ทำให้วันนี้มีเมนูมานำเสนอ คือเมนูตำมะม่วงสุดแซ่บใส่กุ้งแห้ง อร่อยเข้ากัน ๆ มะม่วงที่เรานำมาตำคือมะม่วงแรดดิบที่แก่จัด เด็ดมาจากต้นสด ๆ เลยนะคะ เรามาเตรียมวัตถุดิบในการตำมะม่วงกันกว่าค่ะ วัตถุดิบตำมะม่วงมีดังนี้ 1. มะม่วงดิบ 1 ลูก (ใช้มะม่วงชนิดใดก็ได้นะคะ แต่ใช้มะม่วงดิบ เช่น มะม่วงแก้ว มะม่วงเขียวใหญ่ มะม่วงอกร่อง) หนัก 200 กรัม 2. พริกสด 5 เม็ด ตามปริมาณที่กำหนดหรือตามปริมาณที่ต้องการ 3. กระเทียม 3 กลีบ 4. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ 5. กุ้งแห้ง 20 กรัม 6. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 7. หัวหอมแดง 1 หัว วิธีทำตำมะม่วงสุดแซ่บมีดังนี้ 1. เด็ดมะม่วงดิบจากต้น แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ตัดหัวมะม่วงเพื่อให้ยางมะม่วงออก 2. นำมะม่วงดิบมาปอกเปลือก 3. สับมะม่วงทั้งลูกหั่นเป็นฝอย ๆ รอบ ๆ ลูกมะม่วงดิบ 4. ตำพริกกับกระเทียมให้ละเอียด 5. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปในครก ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด 6. หั่นหอมแดงลงไปในครก 7. นำปลาร้าลงไปในครก ตามปริมาณที่กำหนดหรือตามปริมาณที่ต้องการ 8. นำมะม่วงที่หั่นฝอยแล้วลงไปในครก 9. ตำมะม่วงในครกแล้วคนให้ทั่วครก ชิมรสชาติ แล้วโรยกุ้งแห้งใส่ตำมะม่วง 10. หลังจากนั้นนำตำมะม่วงสุดแซ่บใส่ภาชนะแล้วนำมารับประทานได้ เคล็ดลับในการทำตำมะม่วงสุดแซ่บ เคล็บลับแรกเราควรเลือกมะม่วงดิบที่แก่จัดแล้ว รสชาติของมะม่วงจะเปรี้ยวอมมัน ทำให้มาตำแล้วอร่อย รสชาติพอดี เคล็ดลับต่อมาใส่กุ้งแห้งลงไปในตำมะม่วงด้วยรับประทานกุ้งแห้งกับตำมะม่วงแล้วเข้ากัน อร่อยลงตัวพอดีเลยค่ะ เคล็ดลับสุดท้ายใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปในตำมะม่วงเพื่อทำให้รสชาติตำมะม่วงกลมกล่อม เป็นรสหวานของธรรมชาติ ตำมะม่วงสุดแซ่บสามารถทานได้คู่กับผักข้างรั้วได้ เช่น ผักชะอม เป็นต้น เราได้รู้จักวัตถุดิบ วิธีทำ เคล็ดลับในการทำตำมะม่วงสุดแซ่บแล้ว เราสามารถนำไปทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านได้นะคะ เราทำเองมั่นใจความสะอาด อร่อย ใส่ใจทุกคำเลยนะคะ สวัสดีค่ะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า
