สวัสดีค่ะทุกคน ความว่างเป็นเหตุ กักตัวอยู่บ้านนาน ๆ ถ้าไม่เล่นเกมก็ ทำกับข้าว ซึ่งตัวผู้เขียนก็ทำไปหลายเมนูแล้ว ทั้ง Masala Tea ชาอินเดีย หรือ Biryary ข้าวหมกอินเดีย และอีก ๆ หลายเมนูอาหารอินเดียที่ยังไม่ได้มาเขียน แต่ใดใด ก็ตามรู้สึกถึงความตัวบวมเลยขอหันกลับมาทำอาหารไทยแคลต่ำ ๆ บ้าง และเน้นไปที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ก็เลยเลือกเป็นไข่ตุ๋นต้มยำ จริง ๆ ก็นึกถึงแค่ไขตุ๋นแหละ แต่มันธรรมดาไป เลยทำไข่ตุ๋นต้มย้ำ พอทำไข่ตุ๋นต้องยำ อ้าว! มันก็ทำต้มย้ำก่อน ก็เลยได้ 2 เมนูในมื้อเดียวไป เราจะมาเริ่มที่เมนูต้ำยำก่อนเลยนะ ทำต้มยำกุ้ง วัตถุดิบทำต้มยำกุ้ง ( ปริมาณ ต่อ 1 ถ้วย ) กุ้ง ( ตัวใหญ่ ตัวเล็กแล้วแต่ใจชอบ ) 10 ตัว หรือมากกว่านั้นก็ได้แล้วแต่ น้ำพริกเผาแม่ประนอม ข่า หันบาง ๆ 2 - 3 ชิ้น ตะไคร้ 1 ต้น ทุบให้พอแตก ( กลิ่นจะได้หอม ๆ ) ใบมะกรูด ตามใจชอบ ( แนะนำให้ฉีก แทนการใส่ทั้งใบเฉย ๆ กลิ่นจะออกดีกว่า ) มะนาว / น้ำปลา ขั้นตอนการทำต้มย้ำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำ 1 ถ้วย เราใช้ถ้วยที่จะใส่ต้มนั้นแหละ คืออยากทานต้มน้ำเยอะแค่ไหน ก็ตวงเท่านั้นแล้วปรับเครื่องปรุงรสตามปริมาณน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้า ใบมะกรูดลงไป ต้มสักพัก พอเครื่องต่าง ๆ ส่งกลิ่นหอมตะไคร้ ใบมะกรูดแล้วใส่น้ำพริกเผาลง ใบ 2 ช้อนโต๊ะ แต่การใช้น้ำพริกเผารสจะออกหวาน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม ยกเว้นว่าคุณชอบหวานมากจริง ๆ ใส่กุ้งลงไป ต้มกุ้งจนสุก บีบมะนาว หรือใช้ มะขามเปียกก็ได้ จริง ๆ ใช้มะขามเปียกจะดีกว่า แต่เราหามะขามเปียกของแม่ไม่เจอเลยใช้มะนาว บีบมะนาวและค่อย ๆ ชิม ค่อย ๆ บีบที่ละซีก เปรี้ยวตามที่ใจต้องการก็พอ ใส่น้ำปลา ประมาณ 1 ทัพพี ค่อย ๆ ใส่จนกว่าจะได้รสที่ต้องการ ต้มให้เดือน และยกพักได้เลย ทำไข่ตุ๋น วัตถุดิบทำไข่ตุ๋น ( ปริมาณ ต่อ 1 ถ้วย ) ไข่ไก่ 2 ฟอง กุ้ง 4 - 5 ตัว น้ำต้มยำที่ทำเสร็จ ขั้นตอนการทำไข่ตุ๋น ตอกไข่ 2 ฟอง และใส่น้ำต้มยำ 1 ทัพพี และตีฟอง เทไข่ไก่กรองลงบนกระชอน เพื่อให้ตอนตุ๋นเสร็จหน้าไข่เนียน ๆ นำไปตุ๋น ในที่นี้ใช้ไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสุด ตั้งไปที่ 2 นาทีก่อน ครบ 2 นาที ลองนำส้อมไปจิ้ม เพื่อดูว่าข้างในเริ่มสุก ถ้าจิ้มแล้วรู้สึกถึงน้ำเป็นหลักให้นำเข้าไมโครเวฟอีกรอบ ตั้งไปที่ 1 นาที เราจะไม่เอาสุกมากนะคะ แค่พอสุก ข้างในไม่มีน้ำ เริ่มนิ่ม แต่ไม่ใช่สุกเลย นำกุ้งมาวางบนหน้าไข่ตุ่นจัดให้สวยงาม ใครจะใส่มากกว่า 5 ตัวก็ได้นะคะ นำน้ำต้มยำราดลงไข่ตุ๋น 1 - 2 ทัพพี นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ตั้งไปที่ 1 นาที จะกำลังสวยมีน้ำขลุกขลิก ถ้า 2 นาทีแบบเราหน้าไข่มันจะยุบลงไปไม่ค่อยสวย แต่ถ้าทำกินสบาย ๆ ก็ไม่ต้อง Worry ไป ทริคเล็กน้อยนะคะ คือไข่ตุ๋นแนะนำอย่าแห้งมาก หน้าตาจะดูดีกว่าแบบแห้งเลย สำหรับ 2 เมนูนี้เป็นเมนูที่ให้แคลอรี่ต่ำทั้งคู่ แคลของต้มยำกุ้งจะอยู่ที่ 65 กิโลแคลอรี่ต่อ 1 ถ้วย แต่ถ้าคุณผู้อ่านทำต้มยำน้ำข้นแบบใส่นมสดแคลจะพุ่งสูงนะคะ ถ้าอยากได้แคลต่ำ ๆ จริง ๆ ต้องต้มยำธรรมดาแบบนี้เลย และไข่ตุ๋นธรรมดาจะอยู่ที่ 75 กิโลแคลอรี่ แต่ไข่ตุ๋นต้มยำหรือไข่ตุ๋นทรงเครื่องจะมีแคลอยู่ที่ 159 กิโลแคลอรี่ หากใครอยากทานคลีนก็ลดปริมาณข้าวลงไปเลย หรือไม่กินข้าวกินไข่แทน แต่ถ้าอยากคลีนแบบ 100% แนะนำให้นำไข่แดงออกลูกหนึ่งคือใช้ไข่ขาว 2 ไข่แดง 1 พอ ใครเคยทำแล้ว ชอบหรือไม่ ทานได้หรือเปล่ามาคอมเม้นต์คุยกันได้นะคะ และหากคุณชอบบทความนี้ ก็สามารถแชร์บทความนี้ออกไปได้เลย และถ้าอยากจะติดตามผู้เขียนก็สามารถติดตามได้ที่ Facebook : แบกกล้องชิวเที่ยวไปเรื่อย YouTube : หญิงเถื่อน Traveler บทความ True ID : หญิงเถื่อน บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ไปอินเดียกินอะไร? กับ 8 Menu Indian Foods ที่อร่อยจนต้องร้อง Wow Reviews บุบเฟ่อาหารอินเดีย อร่อย คุ้ม 249บาท ที่ Novotel Bangkok [ How to Cooking ] พาทำ biryani แบบฉบับคนอินเดีย ทำง่าย อร่อยด้วย "masala tea" ทำชาอินเดียง่าย ๆ ไปอินเดียไม่ได้ ก็เลยทำเองซะเลย [Review Books] 4 หนังสือเกี่ยวกับอินเดีย ช่วยไกด์ไลน์ให้คุณรู้จัก&เที่ยวอินเดียง่ายขึ้น ถ้าอยากอ่านบทความทั้งหมดของหญิงเถื่อน > คลิก เขียนและถ่ายภาพโดย : หญิงเถื่อน