หลังจากที่เคยเสนอสูตรสาคูต้นราดกะทิอัญชันมาแล้ว วันนี้มีสูตรใหม่มาให้ลอง คือสูตรตะโก้สาคูต้น เนื่องจากเวลาซื้อสาคูต้นมา ต้องซื้อทีละครึ่งกิโลอย่างต่ำ ซึ่งจะให้ทำสาคูเปียกทุกวันก็เบื่อแย่ ลองเอาสาคูต้นมาทำตะโก้ดูบ้าง อร่อยได้ ไม่แพ้สาคูต้นเปียกราดกะทิเลย รับรองได้ สาคูต้นแท้ส่วนใหญ่ได้มาจากทางภาคใต้ โดยเฉพาะจากพัทลุง สาคูต้นถือเป็นของดีประจำจังหวัดเลยทีเดียว สาคูต้นที่ใช้ในสูตรนี้ สั่งซื้อมาจากเพจ สาคูต้นพัทลุงแท้ 100% ของดีในตำนานพัทุลง ราคากิโลกรัมละ 290 บาท (ราคาขึ้น ๆ ลง ๆ นะ สอบถามให้ดีก่อนสั่งซื้อ) หรือถ้าอยากดูเจ้าอื่นก็เข้าเฟซบุ๊กแล้วค้นหาคำว่า “สาคูต้น” ได้เลยจ้า มีหลากหลายราคา หลากหลายขนาด คละกันไป ในส่วนของตะโก้สาคูต้นนี้ เป็นสูตรประยุกต์มาจากตะโก้โบราณ ปรับให้หวานพอดี และหอมนวลจากกะทิ ใครมีสาคูต้นอยู่แล้ว ลองเอาไปทำได้เลยจ้า วัตถุดิบ (ทำถ้ายเล็กได้ประมาณ 12 – 15 ถ้วย) สาคูต้น 50 กรัม น้ำ 200 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม เมล็ดข้าวโพด ต้มสุก 10 กรัม น้ำกะทิ 100 กรัม (สำหรับทำหน้าขนม) น้ำตาลทราย 10 กรัม (สำหรับทำหน้าขนม) เกลือนิดหน่อย (สำหรับทำหน้าขนม) แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม (สำหรับทำหน้าขนม) วิธีทำ 1. ตัดใบเตยตามรูป ใช้กรรไกรตัดครึ่งทาง แบ่งเป็น 5 ส่วน แล้วพับเข้าหากันให้เป็นตะกร้าสี่เหลี่ยม ใช้ไม้กลัดกลัดให้ติดกัน ทำไว้ประมาณ 15 ชิ้น 2. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นโรยเม็ดสาคูลงไป ระหว่างโรยให้ใช้ไม้พายคนตลอด ไม่ให้เม็ดสาคูติดกัน เต็มน้ำตาล 25 กรัม คนจนเม็ดสาคูใส และเนื้อแป้งข้น เติมข้าวโพด คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ยกลง แล้วหยอดใส่ตะกร้าใบเตยที่เตรียมไว้3. นำกะทิ น้ำตาลทราย 10 กรัม เกลือนิดหน่อย และแป้งข้าวเจ้า ใส่หม้อ คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดจนข้น จากนั้นนำไปหยอดหน้าตะโก้ รอให้เซ็ตตัว จากนั้นตบแต่งด้วยกลีบดอกไม้ตามชอบ เคล็ดลับ : 1. สาคูต้นที่ใช้ทำตะโก้ สามารถเลือกใช้เศษสาคูที่แตก ๆ ได้ เนื่องจากเราต้องเคี่ยวให้เหนียวหนึบ ต่างจากการทำสาคูเปียกที่ใช้สาคูเป็นเม็ดถึงจะดี เพราะดูสวยงาม 2. ตอนทำตะกร้าใบเตย นี่หาไม้กลัดไม่เจอ เหลาก้านโหระพาเสียบเลยจ้า ฉะนั้นถ้าไม่มีไม้กลัด ใช้วัตถุธรรมชาติใด ๆ ก็ได้นะ หรือจะใช้ที่เย็บกระดาษก็ได้ แต่ถ้าเป็นที่เย็บกระดาษ ระวังหน่อยนะ แจ้งคนกินด้วย เดี๋ยวหลุดลงคอ 3. จะเปลี่ยนเป็นตะโก้เผือก ตะโก้แห้ว ได้หมด เปลี่ยนได้ตามชอบเลยจ้า ภาพโดยผู้เชียน
