สวัสดีค่ะ จากสถานการณ์โรคระบาดโควิด-19นี้ เราจำเป็นต้องกักตัวอยู่บ้านเพื่อทำตามนโยบายป้องกันโรคระบาด และการกักตุนอาหารจึงเกิดขึ้น เมื่อเราต้องอยู่แต่ในบ้านอีกนานแบบยังไม่มีกำหนดนั้น อาหารที่เรากักตุนนั้นส่วนใหญ่ จึงเป็นอาหารแห้ง และที่มักจะติดไม้ติดมือเรากลับมาด้วยเสมอๆนั่นคือ #ปลากระป๋อง แต่คนส่วนใหญ่ มักจะรู้จักและทำเมนูปลากระป๋องคือ ยำปลากระป๋อง ผัดกะเพรา ต้มยำ หรือเอาใส่ในมาม่า ลำพังเจ้าปลากระป๋องนี้ คุณค่าทางอาหารก็มีน้อยเหลือเกิน ประโยชน์คือช่วยให้อิ่มท้องแค่นั้นเอง วันนี้เกษตรสุขกลางกรุง จะขอ นำเสนอ เมนู น้ำพริกปลากระป๋อง เมนูที่ถูกปากคนไทยตลอดกาล #น้ำพริก ทำให้เราสามารถทานผักสดได้มากขึ้น เพิ่มคุณค่าของมื้ออาหารนี้ด้วยผักสดมากขึ้น และถ้ามีไข่เจียวสักจานด้วยนั้น จะสุดยอดมาก อร่อยอย่าบอกใคร เปลี่ยนเมนู น่าเบื่อๆให้กลับมาแซ่บถูกใจได้เลยค่ะ วิธีทำน้ำพริกผัดปลากระป๋อง ปลากระป๋องตราสามแม่ครัว1กระป๋อง พริกแห้ง 30-40 เม็ด (ชอบเผ็ดเพิ่มได้) กระเทียมไทย 30 กลีบ หอมแดง 6-7 หัว (เน้นเครื่อง) น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต้ะ น้ำปลาทิพรส 3 ช้อนโต้ะ รสดีหมูครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 1 ทัพพี (หรือถ้ามีน้ำมันหมูจะอร่อยมากยิ่งขึ้น) น้ำเปล่า ลงมือปรุง : นำหอมแดงและกระเทียมคั่วให้เหลืองหอม ตักลงใส่ครกพักไว้ ตามด้วยคั่วพริกแห้งให้เหลืองหอม ใส่ครกโขลกให้พอละเอียดไม่ต้องละเอียดมาก เอาปลากระป๋องใส่ลงไปในครก โขลกปลากระป๋องกับพริกให้เข้ากัน จังหวะนี้โขลกเบาๆนะคะระวังเข้าตาเพราะปลากระป๋องมีน้ำ พอเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดไฟกลาง เอาน้ำเปล่าสะอาดล้างครก กลั้วๆเอาน้ำพริกที่ตักออกไม่หมด เทใส่ในกระทะ ผัดต่อจนงวด ชิมรสชาติตามชอบ แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาลแล้วนะคะ เพราะในปลากระป๋องมีความหวานของซอสมะเขือเทศอยู่แล้ว ผัดจนงวด ถึงนาทีนี้จะหอมมากๆ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสดที่หลากหลาย ไข่เจียวสักจาน เพียงเท่านี้ เมนูปลากระป๋องของคนกักตัว ก็จะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปค่ะ #เกษตรสุขกลางกรุง รูปภาพทั้งหมดโดยนักเขียน