วันนี้อยากชวนเพื่อน ๆ ผู้อ่านลองทำขนมไทยรับประทานกันที่บ้านค่ะ ผู้เขียนขอนำเสนอ "ขนมลืมกลืน" เป็นหนึ่งในขนมไทยที่หารับประทานยาก ขนมชนิดนี้เวลาซื้อมาจะเก็บไว้ทานได้ไม่นาน เนื้อสัมผัสของตัวขนมจะนุ่มลื่นกลืนง่าย ตัดกับครีมกะทิที่แต่งหน้าขนม ช่วยทำให้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น เลยขอนำวิธีการทำขนมชนิดนี้มาให้ได้ทดลองทำกันค่ะ โดยสูตรดังกล่าวนี้เป็นสูตรที่ทำได้เองที่บ้าน ผู้เขียนเองขอประยุกต์ใช้อุปกรณ์ที่มีในครัวนะคะ เพราะว่าจะให้หาซื้อกระทะทองเหลืองคงต้องลงทุนกันเยอะเลยทีเดียว จะเรียกว่า ลืมกลืนฉบับคอนโดก็ว่าได้ค่ะ ส่วนผสมของตัวขนม 1.แป้งถั่วเขียว 50 กรัม 4.น้ำตาลทราย 100 กรัม 5.น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร 6.สีผสมอาหาร(สีแดง) ตามใจชอบ 7.กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา ส่วนผสมของครีมกะทิ 1.กะทิ 200 มิลลิลิตร 2.เกลือ 1/2 ช้อนชา 3.แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม 4.ถั่วทอง (ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่ว) วิธีทำ 1.ผสมแป้งถั่วเขียว กับน้ำเปล่า น้ำตาลทราย สีผสมอาหาร กลิ่นมะลิ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาย 2.นำส่วนผสมทั้งหมดไปใส่หม้อหรือกะทะตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ กวนส่วนผสมไปทางเดียวกันนะคะ เนื้อขนมจะได้เนียน สวย คนจนแป้งสุกข้นมีลักษณะเป็นสีใส 3.ตักเนื้อขนมใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ พักให้เย็น 4.ทำหน้ากะทิ โดยนำ กะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ เทส่วนผสมทั้งหมดลงกะทะคนให้เข้ากัน และนำตั้งไฟ กวนให้สุก ใช้ไฟอ่อนค่อย ๆ กวนให้สุก และพักให้เย็นลง 5.ตักครีมกะทิลงบนตัวขนม และโรยถั่วทองให้สวยงาม ในส่วนของสีผสมอาหาร ถ้าไม่ชอบใช้สีผสมอาหาร สามารถใช้สีจากใบเตยหรือดอกอัญชันได้เลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจอยากทำขนมไทย ขั้นตอนทั้งหมดนี้สามารถทำได้จริง รสชาติอร่อยเหมือนซื้อจากที่ร้านเลยค่ะ และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ไม่มีสารกันเสีย และเราสามารถปรับส่วนผสมได้ตามใจชอบ เช่น บางท่านชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้อีก แต่ควรทานแต่พอดี ๆ นะคะ เพื่อไม่เป็นผลเสียต่อสุขภาพ ทั้งนี้ส่วนผสมดังกล่าวนี้ ถ้าเหลือสามารถเก็บไว้ทำขนมชนิดอื่น ๆ ได้อีก หรือจะทำขนมลืมกลืนครั้งถัดไป เพื่อพัฒนาฝีมือ รับรองไม่เสียเปล่าแน่นอนค่ะ รูปภาพ:ผู้เขียนทั้งหมด