ช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมานี้แถวบ้านของผู้เขียนเกิดปัญหาฝุ่นพิษ อันที่จริงก็เป็นปัญหาตลอดมานานแล้วล่ะค่ะ ทั้งวันอากาศมัวมาก มองก็ไม่ค่อยเห็น ทีแรกก็คิดว่าเป็นหมอกยามเช้า แต่คงไม่น่าจะใช่แล้วเพราะเริ่มจาม ไอ ตลอด แสบตา คันจมูก มีน้ำมูก และเจ็บคอก็ตามมา ป่วยนะสิแบบนี้ กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ ใส่หน้ากากอนามัย กึกก้องเข้ามาในหัวพร้อมปฏิบัติค่ะ หอมแดง กระเทียม ฟ้าทะลายโจร จัดมาพร้อมค่ะ เพราะเดี๋ยวนี้ไข้หวัดไม่ธรรมดาแล้ว ก่อนที่จะเป็นหนักก็ต้องรีบรักษา และพยายามใช้สมุนไพรในการรักษา เมื่อป่วยแล้วเจ็บคอก็ต้องทานอาหารอ่อน ๆ จืด ๆ นึกถึงตอนที่ยังเด็ก เวลาไม่สบาย คุณยายมักจะให้ทานข้าวต้มอุ่น ๆ กับปลาช่อนแดดเดียวย่าง เวลาทานแล้ว รู้สึกดี มีแรงมีกำลัง อร่อยด้วย แต่พอโตขึ้นมาหาปลาช่อนแดดเดียวแบบที่คุณยายทำให้ทานไม่มีเลย ปลาช่อนแดดเดียวมีคะแต่รสชาติไม่ใช่ ซึ่งรสชาติที่เคยทานจะไม่มีกลิ่นของปลาช่อนเลย เค็มนิด ๆ มีความหวานของเนื้อปลา เวลาย่างจะมีกลิ่นหอมหวาน เนื้อปลาจะกรอบนอก นุ่มใน จนกระทั่งกลางเดือนที่แล้วได้ไปซื้อปลาช่อนแดดเดียวในตลาดแถวบ้านแต่เป็นแม่ค้าหน้าใหม่ ลองนำมาทอดทานดู ใช่เลยค่ะ รสชาตินี้แหละ นี่ขนาดทอดนะ อร่อยมาก ไม่ค่อยเค็ม ถ้าใช้ย่างเหมือนสมัยเด็ก คงอร่อยมาก ๆ แน่ ไม่น่าเชื่อว่าสุดท้ายแล้วก็อยู่ใกล้บ้านแท้ ๆ ทีนี้แหละ อยากท่านตอนไหนก็ได้ คนขายบอกว่าที่อร่อยเพราะเป็นปลาช่อนนา และมีเคล็ดลับสูตรเด็ดในการทำ เป็นสูตรเฉพาะ จำได้ว่า คุณยายจะใช้เตาถ่าน จุดไฟอ่อน ๆ ปิ้งย่างไปเรื่อย ๆ พลิกไปพลิกมา กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่ว ขนาดไม่สบาย หายใจไม่ค่อยรู้กลิ่นนะ ยังจะได้กลิ่นอ่ะ ทานกับข้าวต้มอุ่น แสนอร่อย ทานแล้วคิดถึงคุณยาย ยิ่งตอนนี้ไม่สบายก็ยิ่งคิดถึงมาก เหมือนมีคุณยายมาอยู่ใกล้ มันอบอุ่นอยู่ในหัวใจ แม้ว่าจะไม่ได้ใช้ถ่านเพื่อปิ้งปลาช่อนแดดเดียวเพราะกลัวจะไปเพิ่มฝุ่นจิ๋วในอากาศ เลยเอามาทอดแทน รสชาติดีจริง ๆ ถูกปาก ถ้าคุณได้ลองชิมแล้วจะติดใจ ปลาช่อนแดดเดียว ทำไม่เป็นหรอกค่ะ ถึงจะมีสูตรต่าง ๆ ให้ได้ลองทำ แต่ก็คงไม่ลองนะคะ การชำแหละปลาเป็นอะไรที่ไม่ไหวจริง ๆ เคยลองถอดเกล็ดปลา ควักไส้ แล้วไม่ได้เลยค่ะ กลิ่นคาวแรงมาก เวียนศีรษะ คลื่นไส้ เลยนะ ขอผ่านเรื่องปรุงเมนูปลาสด แต่ชอบทานมากค่ะ นอกจากปลาช่อนแดดเดียวจะไว้ทานกับข้าวต้มแล้ว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย ยิ่งได้ทานกับข้าวเหนียวเป็นของชอบเลยค่ะ แต่ช่วงนี้คงต้องทานกับข้าวต้มไปก่อน คล่องคอดี ถ้าหายป่วยแล้วก็จัดได้เลยของอร่อย ตอนนี้กลายเป็นเมนูประจำบ้านมีทุกมื้อก็ว่าได้ สำหรับปลาช่อนแดดเดียว ( ภาพโดยผู้เขียนเองค่ะ )
