ถั่วแปหล่อ เป็นถั่วคั่วทรงเครื่อง นิยมทานเล่นหรือเป็นกลับแกล้ม แปหล่อมาจากภาษาพม่าหมายถึง “การคั่ว” เป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวไทใหญ่และชาวพม่า เวลาเคี้ยวจะรู้สึกมัน เคี้ยวเพลิน รสชาติจะค่อนไปทางเค็มปะแล่มปะแล่ม และกว่าจะเป็นถั่วแปหล่อนั้นต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน นำถั่วแปจีดิบมาแช่น้ำไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำถั่วไปจีที่เราแช่ไว้นำไปตากบนเสื่อสัก 5 ชั่วโมงแล้วนำกลับด้านอีก 1 ชั่วโมง นำขมิ้นผสมน้ำปูนขาวมาราดบนถั่วแปจีแล้วขยำให้ทั่ว เวลาคั่วถั่วต้องใช้ไฟแรง ๆ และคั่วทั้งเปลือกโดยใช้เกลือเม็ดแทนน้ำมัน เกลือไม่ทำให้ถั่วเค็มมากเพราะแค่เค็มฉาบผิวของถั่ว ส่วนมากจะใช้ฟืนในการคั่วมากกว่าแก๊ส เพราะการใช้ฟืนจะทำให้ถั่วแปหล่อสุกทั่วกัน รสชาติจะออกเค็ม ๆ มัน ๆ จะกินรสชาติแบบดั้งเดิมหรือนำมาคั่วใส่หอมแดงก็อร่อยอีกแบบค่ะ ใครที่อยากทานสามารถนำไปทำได้ง่าย ๆ โดยมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างคือ ถั่วแปหล่อ หอมแดง และน้ำมันพืช วิธีทำ 1. หอมแดงหั่น 2 หัว 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชหลังจากนั้นนำหอมแดงมาผัดให้เหลืองกรอบ 3. ใส่ถั่วแปหล่อลงไปผัดกับหอมแดงประมาณ 3 นาที ห้ามใช้ไฟแรงจนเกินไปนะคะ เปลือกถั่วอาจจะไหม้ดำ และทำให้ไม่น่ารับประทาน เพียงเท่านี้ก็สามารถนำขึ้นโต๊ะจัดเสิร์ฟได้แล้วค่ะ รสชาติของถั่วแปหล่อหลังจากคั่ว ก็จะช่วยเพิ่มความหอมของหอมแดง และเพิ่มความอร่อยให้ถั่วแปหล่อมากกว่าเดิม นอกจากจะทานเล่นแล้วยังสามารถนำมาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือนำมาทานคู่กับน้ำชาก็เข้ากันมากทีเดียวค่ะ เพราะจะได้รสชาติความหวานหอมของใบชา มีความละมุนลิ้น เวลาทานเข้าไปแล้วต้องกลับมาทานซ้ำอย่างแน่นอนเลยหละค่ะ นอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้วถั่วแปจีหรือถั่วแปหล่อยังมีประโยชน์มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีโปรตีนสูง รวมถึงมีแร่ธาตุอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกหลายชนิด หากท่านใดที่อยากลองทานสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของฝากไทใหญ่ ซึ่งส่วนมากจะมีขายในพื้นที่จังหวัดแม่ฮ่องสอน ราคาถุงละ 35 บาทเท่านั้น ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ราคาไม่แพงแบบนี้ต้องหามาลองสักถุงนะคะ ทุกภาพโดยผู้เขียน