ช่วงนี้ไม่ว่าจะไปบ้านไหน ก็ต้องเจอมะม่วงสุก เพราะปลูกกันทุกบ้าน พอมะม่วงสุกเยอะๆ ก็ต้องหาวิธีแปรรูปหรือถนอมอาหาร วันนี้เลยจะพาทุกคนเข้าครัวทำ "มะม่วงกวน" เพื่อเก็บไว้ได้กินนานๆ แถมยังทำเป็นของฝากญาติผู้ใหญ่ได้อีกด้วย ถ้าทำ มะม่วงกวน ม้วนๆ คงธรรมดาไป วันนี้เราจะพาทำ มะม่วงกวนม้วนกุหลาบ กันจ้า รับรองผู้รับประทับใจแน่นอน ใครมีมะม่วงสุกเยอะๆตอนนี้เก็บรวมๆไว้เลย ไปเก็บมะม่วงสุกมาได้ประมาณ2-3 กิโลกรัม เลือกเอาแบบสุกงอมจะดีมากจ้า เพราะจะได้ไม่ต้องเติมน้ำตาล เอาความหวานจากธรรมชาติก็พอ วัตถุดิบมีเพียงแค่ 2 อย่างเท่านั้น คือ มะม่วงสุก และ เกลือ เรามาเริ่มทำกันได้เลยจ้า รับรองทำง่ายมาก ขั้นตอนแรกเตรียมมะม่วงสุก ทำความสะอาดล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปปลอกเปลือก และล้างอีกรอบนึง เพื่อให้ยางของมะม่วงออกหมด จากนั้นสับมะม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก เลาะเอาเนื้อมะม่วงออกจากเมล็ดให้ได้มากที่สุด ตามรูป นำมะม่วงที่สับไว้ลงไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด จนเนื้อเนียน ฟู จากนั้นนำไปต้ม โดยใช้ไฟกลาง พอเดือดแล้วให้กวนตลอดจะได้ไม่ไหม้และไม่ติดหม้อ เคี่ยวไปจนน้ำลดจนเนื้อเหนียวข้นได้ที่ จากนั้น เติมเกลือลงไปเท่าปลายช้อนพอ เคี่ยวต่อไปจนสุก กวนไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอมแสดงว่าเนื้อมะม่วงสุกแล้ว สังเกตเนื้อมะม่วงด้วยนะเนื้อต้องข้น เพราะถ้าเนื้อไม่ข้นเอาไปตากมะม่วงจะไม่เกาะกันเป็นแผ่น และใช้เวลาตากนานกว่าปกติ พอได้ที่แล้ว ปิดไฟรอให้เย็น จากนั้นนำไปตากแดด ถ้าแดดแรง ตาก1วันพอ แต่ถ้าไม่ค่อยมีแดด แนะนำให้ตาก2วันนะคะ การทำ มะม่วงกวนม้วนกุหลาบ นั้น เราจะไม่ตากเป็นวง เราจะเทลงไปในพลาสติกที่เตรียมไว้ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่ว ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความยาวประมาณ 80-90 เซนติเมตร ความกว้างแล้วแต่ได้เลย พอแห้งแล้วเอามีดมากรีดทำเป็นเส้นๆเลยจ้า ความกว้างประมาณ3-4 เซนติเมตร หรือกะเอาตามความชอบได้เลย ว่าจะทำดอกเล็กดอกใหญ่ พอกรีดมาเป็นเส้นๆเรียบร้อย ตัดครึ่ง 1เส้นเราจะทำกุหลาบได้2 ดอก จากนั้นเริ่มพันเป็นกรวยด้านใดด้านหนึ่ง แล้วพับหักลงไปด้านหลัง ม้วนกลับไปเรื่อยๆ ทำแบบนี้จนสุด แล้วเก็บปลายไว้ด้านล่างของดอก ทำไปเรื่อยๆจนหมด เสร็จแล้วจัดใส่จานหรือใส่ถุง ใส่กล่องสวยๆ พร้อมแพค แจกเป็นของฝากผู้ใหญ่ได้เลย จากมะม่วงกวนธรรมดาๆ สูตรบ้านๆ แต่พอทำเสร็จ จัดใส่กล่องรับรองคนรับถึงกับร้องว้าว สวยจนไม่กล้ากินเลยละ เพียงแค่เราเอามาประยุกต์เพิ่มมูลค่า ก็ทำให้มะม่วงธรรมดาเป็นมะม่วงที่แสนพิเศษได้ ภาพทั้งหมด : ถ่ายโดยผู้เขียน ขนาน ภาพข้อความปิดท้าย : canva ภาพหน้าปก : โดยผู้เขียน ตกแต่งจาก canva เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !