สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วในช่วง “กินกับน้ำ” ด้วยสถาณการณ์ COVID-19 ในปัจจุบัน ทำให้เราต้องดูแลสุขภาพของตนเองและคนในครอบครัวให้แข็งแรงอยู่เสมอ เพื่อมีภูมิต้านทานเชื้อ COVID-19 รวมถึงเชื้อโรคอื่น ๆ นั่นเองค่ะ ดังนั้นวันนี้น้ำจึงนำเสนอเมนูบล็อคโคลี่ผัดหมูสับ เมนูที่เหมาะกับทุกคนจริง ๆ ค่ะ เด็กที่บ้านชอบทานมาก และผู้ใหญ่ก็ทานแล้วให้ผลดีกับสุขภาพด้วยค่ะเมนูง่าย ๆ แต่ประโยชน์มากมายแบบนี้ทำให้น้ำอดใจไม่ได้ที่จะมาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำให้ผัดบล็อกโคลี่จานนี้ให้น่าทานและอร่อยมากขึ้น มาดูไปพร้อมกันเลยค่ะ วัตถุดิบ บล็อคโคลี่ 1 หัวใหญ่ แครอท ½ หัว กระเทียมกลีบ 4-6 กลีบ หมูสับ 200 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด ภาพที่ 1 ส่วนผสมในการปรุงรส น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทป่น นิดหน่อย ขั้นตอนการเตรียม หั่นบล็อกโคลี่ให้พอดีคำ พักไว้ ปอกแครอทและกระเทียมกลีบ พักไว้ นำผักทั้ง 3 ชนิดที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด 1-2 รอบ นำกะละมังใบใหญ่ใส่น้ำ เติม Baking Soda ลงไป 1 ช้อนชา คนให้ละลาย แล้วนำผักที่ล้างเรียบร้อยใส่ลงไปแช่ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อล้างสารตกค้าง เมื่อครบเวลานำผักไปล้างน้ำดอีก 1 รอบ พักไว้ ระหว่างนั้นนำหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟแรง รอให้เดือด นำแครอลมาหั่นเป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยมเล็กชิ้นพอดีคำ พักไว้ นำกระเทียมมาทุบและสับหยาบหรือละเอียดตามชอบ พักไว้ ภาพที่ 2 เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป ใส่บล็อกโคลี่และแครอท ปิดฝา ใช้ไฟแรง รอประมาณ 5 นาที – วิธีนี้จะช่วยให้ผักมีสีสดน่าทานมากขึ้น ระหว่างนั้น ให้นำกะละมังใส่น้ำเตรียมรอไว้ เมื่อผักสุกใช้กระชอนช้อนผักมาใส่กะละมังที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำทิ้ง 1 รอบ จากนั้นเติมน้ำลงไปให้ท่วมผัก และเติมน้ำแข็งลงไปให้น้ำเย็นขึ้น แช่ทิ้งไว้สักพักให้ผักคลายความร้อนจนหมด ค่อยตักขึ้นสะเด็ดน้ำ – วิธีนี้จะช่วยให้ผักกรอบขึ้น เมื่อผักสะเด็ดน้ำ นำผักใส่ชาม เติมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในชามผัก พักไว้ ภาพที่ 3 นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง รอให้กระทะร้อนจนควันขึ้น เติมน้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลือง เติมหมูสับ ผัดให้สุก ระหว่างนี้กระทะจะร้อนมาก ให้เติมน้ำลงไปนิดหน่อย – วิธีนี้จะช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมน่าทาน จากนั้นใส่นำชามผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะผัดต่อเร็ว ๆ เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ยังคงใช้ไฟแรงเหมือนเดิม ผัดแป๊บเดียวพอ เมื่อส่วนผสมคลุกเข้ากันจนทั่วและน้ำในกระทะเดือด ปิดไฟตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ ภาพที่ 4 เคล็ดลับที่น้ำบอกไประหว่างผัดจะช่วยให้บล็อคโคลี่ผัดหมูสับจานนี้มีสีสันและกลิ่นที่หอมน่าทานมากยิ่งขึ้นค่ะ ลองนำไปทำดูนะคะ เคล็ดลับเหล่านี้ใช้กับอาหารประเภทผัดได้ทุกอย่างเลยค่ะ ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็ว น้ำจึงแนะนำให้เติมเครื่องปรุงไว้ในชามผักแล้วจึงมาผัด หากผัดช้า ผักอยู่ในกระทะนาน สีผักจะไม่น่าทานและไม่กรอบค่ะ นอกจากอร่อยแล้วเมนูบล็อคโคลี่ผัดหมูสับจานนี้ยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้เป็นอย่างดี อิ่มท้อง ร่างกายแข็งแรง ต้าน COVID-19 ได้อีกด้วยนะคะ แล้วเจอกันใหม่กับบทความถัดไปนะคะ สวัสดีค่ะ เรื่องโดย #AquaLady ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ 1 – 4 โดย #AquaLady
