หากเราจะพูดถึงอาหารที่ควรมีติดบ้าน เก็บไว้ได้นานทานง่าย ราคาถูก เด็กชอบ นอกจากหมูยอแล้วทรายจะนึกถึงกุนเชียงค่ะ กุนเชียงเป็นไส้กรอกรูปแบบหนึ่งหรือที่เราเรียกว่าไส้กรอกแบบจีน ส่วนประกอบของกุนเชียงส่วนใหญ่คือเนื้อหมูและมันหมู มีรสหวานนำปนเค็ม เวลาที่เราจะปรุงกุนเชียงเพื่อให้สุกแน่นอนว่าเราจะต้องนำลงไปทอดน้ำมันใช่ไหมค่ะ แต่ทอดทีไรกุนเชียงมันก็มันจะมีสีดำไม่น่ารับประทานเอาเสียเลยแถมมีกลิ่นไหม้อีกต่างหาก วันนี้ทรายไปเจอวิธีที่จะทำกุนเชียงให้สุกโดยไม่ดำค่ะ ไปดูวิธีกันเลยนะคะว่าทำอย่างไรบ้าง วิธีทอดกุนเชียงไร้น้ำมัน หั่นกุนเชียงออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำตามปริมาณที่เราต้องการ นำกระทะมาตั้งไฟ เราจะใช้เตาถ่าน เตาเเก๊ส หรือเตาไฟฟ้าก็ได้ค่ะ สำหรับทรายที่บ้านสะดวกเตาไฟฟ้าค่ะ เทน้ำใส่ลงไปในกระทะให้พอท่วมปริมาณของกุนเชียง ตั้งไฟกลางค่ะ เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือดจึงนำกุนเชียงที่หั่นไว้ใส่ลงไปในกระทะ ระหว่างใส่กุนเชียงลงไปในน้ำเดือดก็คนเป็นระยะ ๆ ก็ได้ค่ะ หากเราใส่น้ำเยอะจนเกินไปอาจจะทำให้น้ำแห้งช้า เราสามารถตักน้ำออกได้ระหว่างทำให้กุนเชียงสุกเพื่อไม่ให้เสียเวลาการปรุงให้สุกนานเกินไปค่ะ สังเกตน้ำในกระทะเริ่มแห้ง จะมีน้ำมันคายออกมาจากกุนเชียง เราก็รอให้กุนเชียงสุกสีแดงสวย ระหว่างที่น้ำแห้งและกุนเชียงคายน้ำมันออกมาเราต้องคนกุนเชียงในกระทะตลอดเวลาสัก 2-3 นาที หรือจนกว่ากุนเชียงจะมีสีแดงสวย เพราะหากไม่คนตลอดเวลากุนเชียงจะไหม้เร็วมากค่ะ ทอดออกมาก็จะดำเหมือนที่เราทอดน้ำมันทั่วไป เมื่อกุนเชียงสุก ก็นำมาจัดใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ นี่คือเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่หลายคนยังไม่รู้และพาลบ่นตลอดเวลาว่าทำไมกุนเชียงทอดออกมาถึงดำ ทำให้ไม่อยากจะซื้อมาทอดรับประทานใช่ไหมค่ะ วันนี้ได้รู้เคล็ดลับแล้วนำไปใช้ได้เลยค่ะ นอกจากเราจะทำกุนเชียงมาทอดรับประทานแล้วกุนเชียงเรายังสามารถนำกุนเชียงมาเป็นเครื่องเคียงอาหารต่าง ๆ และผสมประยุกต์ในการทำอาหารประเภทอื่น ทรายขอยกตัวอย่างเมนูเหล่านี้เผื่อท่านผู้อ่านบางคนคิดไม่ออกจะได้มีไอเดียทำอาหารค่ะ เช่น ยำกุนเชียง ข้าวอบกุนเชียง ข้าวต้มกุ้ยกุนเชียง ข้าวผัดกุนเชียง ไข่เจียวกุนเชียง กุนเชียงผัดดอกหอม ผัดมาม่ากุนเชียง เป็นต้น เห็นไหมค่ะว่ากุนเชียงสามารถนำมาปรุงหรือดัดแปลงเป็นอาหารได้หลากหลายชนาดไหน หากเรามีทริคเข้ามาช่วยอีกนิดอาหารที่เราทำจะน่ารับประทานเพิ่มขึ้นแน่นอนค่ะ เรื่อง/ภาพ โดย Sabieng
