แกงเห็ดฟาง อาหารพื้นบ้านคนอีสาน “เห็ดฟาง” ภาษาอีสาน เรียกว่า “เห็ดเฟือง” แกงเห็ดฟางเป็นอีกเมนูที่คนอีสานชอบทานและนำมาประกอบอาหาร เนื่องจากมีรสชาติจัดจ้าน วัตถุดิบหลัก คือเห็ดฟาง จะเป็นเห็ดฟางที่ปลูก หรือเห็ดฟางที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติก็ได้ โดยมีการเตรียมเห็ดฟาง การเตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุงในการแกงเห็ดฟาง และขั้นตอนการแกงเห็ดฟาง ดังนี้การเตรียมเห็ดฟาง มีดังนี้ นำมีดมาลอกดินที่โคนเห็ดฟางออก จากนั้นนำเห็ดฟางล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วนำมาหั่นพอดีคำ เพื่อเตรียมประกอบอาหารภาพโดยผู้เขียนการเตรียมวัตถุดิบ มีดังนี้1. เห็ดฟาง (หั่นพอดีคำ)2. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน ประมาณ 5-6 ท่อน)3. ผักหอมแย้ (คนอีสานเรียกว่า ผักสะแงะ ประมาณ 5-6 ยอด)4. ชะอม (คนอีสานเรียกว่า ผักเน่า ประมาณ 5-6 ยอด)5. พริกสดแดง (กี่เม็ดก็ได้แล้วแต่ชอบ)6. ข้าวสารแช่น้ำ (คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ประมาณ 1 กำมือ)ภาพโดยผู้เขียนเครื่องปรุงในการแกงเห็ดฟาง1. น้ำปลาร้า2. ผงชูรส (คนอีสานเรียกว่า ผงนัว)3. น้ำปลาขั้นตอนการแกงเห็ดฟางขั้นตอนที่ 1 เติมน้ำดื่มใส่หม้อพอประมาณ ตั้งบนเตา ใช้ไฟปานกลางขั้นตอนที่ 2 นำข้าวสารที่แช่น้ำหรือข้าวเบือมาตำกับพริกสดให้ละเอียด เมื่อน้ำในหม้อเดือดเทลงในหม้อ จากนั้นนำตะไคร้ที่หั่นแล้วตามลงไป (ตะไคร้จะช่วยดับกลิ่นได้ดี) คนให้เข้ากันประมาณ 2-3 ครั้งขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำในหม้อเดือด ใส่เห็ดฟางลงไป ประมาณ 5 นาที ค่อยเติมเครื่องปรุงตามลงไปขั้นตอนที่ 4 เติมเครื่องปรุง น้ำปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา ลงในหม้อ (ปริมาณแล้วแต่ชอบ) จากนั้นคนประมาณ 2-3 ครั้ง (ตั้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้เห็ดฟางสุก ในระหว่างนั้นถ้าน้ำในหม้อเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำดื่มลงในหม้ออีกรอบพอประมาณขั้นตอนที่ 5 เห็ดฟางเริ่มสุก ใส่ผักหอมแย้และชะอมลงไปในหม้อ ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีขั้นตอนที่ 6 เมื่อทุกอย่างสุกและได้ตามรสชาติที่ต้องการ ให้นำหม้อออกจากเตา ตักใส่ถ้วยหรือจานพร้อมรับประทานภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน แกงเห็ดฟางจะนิยมทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แต่ถ้าอยากทานกับข้าวสวยก็ได้แล้วแต่ชอบ เป็นอีกเมนูที่อร่อย รสชาติจัดจ้าน ต้องลองทานสักครั้ง หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !