10 ทริคเก็บมะขามเปียก เอาไว้กินนานๆ ไม่ขึ้นราเร็ว ทำไงดี | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล มะขามเปียกกลายเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหารหลายเมนู ซึ่งคนที่ชอบทำอาหารจะเข้าใจเลยว่า บางเมนูถ้าไม่มีมะขามเปียก เมนูอาหารจานนั้นก็ไม่เป็นสับปะรดเลย ดังนั้นมะขามเปียกมีส่วนอย่างมาก ที่ไปทำให้อาหารไทยหลายจานรสชาติดีขึ้นอย่างน่าเหลือเชื่อค่ะ และคุณผู้อ่านเคยเจอสถานการณ์นี้ไหมคะ คือ พอเราหยิบมะขามเปียกมาใช้แล้วอารมณ์เสีย เพราะมีราขึ้นและสภาพไม่ดีแล้วที่จะนำมาทำอาหารแล้ว และคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ที่เป็นแบบนั้นก็เพราะเกิดจากที่เราอาจจะไม่ได้เก็บมะขามเปียกแบบถูกวิธีนั่นเองค่ะ ดังนั้นในบทความนี้เราจะมารู้จักกับเคล็ดลับเด็ดที่เป็นแนวทางง่ายๆ สำหรับเก็บมะขามเปียกเอาไว้ทำอาหารได้ยาวนานขึ้น แบบไม่ให้ขึ้นราได้ง่ายๆ แบบยึดอายุการใช้งานและยังคงคุณภาพของมะขามเปียกเอาไว้เช่นเดิมเหมือนตอนแรก โดยเมื่ออ่านจบแล้วคุณผู้อ่านจะมองเห็นภาพมากขึ้นค่ะว่า มีวิธีการไหนบ้างที่เข้ากับสถานการณ์ของตัวเอง และนำมาเก็บมะขามเปียกได้แบบมืออาชีพมากขึ้น และต่อไปนี้คือทริคเด็ดสำหรับเก็บมะขามที่น่าสนใจค่ะทุกคน 1. ผึ่งลมให้แห้ง การเก็บมะขามเปียกไว้กินนานๆ ด้วยวิธีผึ่งลมให้แห้งเป็นภูมิปัญญาที่น่าสนใจและยังใช้ได้ผลดีจนถึงปัจจุบันค่ะ การผึ่งลมช่วยลดความชื้นในมะขามเปียก ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดเชื้อราและเน่าเสีย เมื่อความชื้นลดลง มะขามเปียกก็จะสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น โดยไม่ต้องพึ่งสารกันบูดหรือกรรมวิธีที่ซับซ้อน นอกจากนี้การผึ่งลมยังช่วยให้เนื้อมะขามเหนียวขึ้นเล็กน้อย ทำให้สะดวกในการนำไปประกอบอาหารหรือรับประทานโดยตรง ถือเป็นวิธีถนอมอาหารแบบธรรมชาติที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพค่ะ 2. เก็บในขวดโหล การเก็บมะขามเปียกไว้ในขวดโหลก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานพอสมควรค่ะ ขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิดจะช่วยป้องกันไม่ให้แมลงหรือสิ่งสกปรกต่างๆ เข้าไปปนเปื้อน และยังช่วยรักษาความชื้นของมะขามเปียกได้ในระดับหนึ่ง ทำให้มะขามไม่แห้งแข็งกระด้างจนเกินไป อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือขวดโหลที่นำมาใช้ควรสะอาดและแห้งสนิท เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา หากเก็บรักษาในขวดโหลอย่างถูกวิธี ก็สามารถเก็บมะขามเปียกไว้ใช้ทำอาหารได้นานวันเลยทีเดียวค่ะ 3. ใส่กล่องมีฝาปิด ปกติกล่องที่มีฝาปิดสนิทจะช่วยป้องกันอากาศและความชื้นจากภายนอกได้ดี ทำให้มะขามเปียกไม่แห้งเร็วและลดโอกาสที่เชื้อราจะเจริญเติบโต นอกจากนี้การใส่กล่องยังช่วยให้จัดเก็บมะขามเปียกเป็นระเบียบ หยิบใช้งานง่าย และป้องกันการถูกกดทับ อย่างไรก็ตามควรเลือกใช้กล่องที่สะอาดและแห้ง เพื่อให้มั่นใจว่ามะขามเปียกจะถูกสุขอนามัยและเก็บรักษาได้ยาวนานยิ่งขึ้นค่ะ 4. ห่อด้วยกระดาษแก้ว การห่อมะขามเปียกด้วยกระดาษแก้วก็เป็นวิธีที่น่าสนใจสำหรับการเก็บรักษาในระยะหนึ่ง กระดาษแก้วช่วยป้องกันไม่ให้มะขามเปียกสัมผัสกับอากาศโดยตรง ซึ่งอาจช่วยชะลอการแห้งและรักษาความชื้นได้บ้าง นอกจากนี้การห่อเป็นห่อเล็กๆ ยังสะดวกต่อการหยิบใช้ทีละน้อย อย่างไรก็ตามกระดาษแก้วอาจไม่สามารถป้องกันความชื้นได้ดีเท่ากับการเก็บในภาชนะปิดสนิท เช่น กล่องหรือขวดโหล และอาจไม่สามารถป้องกันแมลงได้ หากต้องการเก็บรักษามะขามเปียกไว้เป็นเวลานาน การห่อด้วยกระดาษแก้วเป็นวิธีที่ต้องใช้ร่วมกับวิธีอื่น เช่น เก็บในตู้เย็น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการถนอมอาหารค่ะ 5. แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ความเย็นในตู้เย็นจะช่วยชะลอการเน่าเสีย ทำให้มะขามเปียกยังคงคุณภาพดี ไม่แห้งแข็งกระด้าง หรือขึ้นราได้ง่าย นอกจากนี้การเก็บในตู้เย็นยังช่วยคงรสชาติและสีสันของมะขามเปียกไว้ได้ดีอีกด้วย หากเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด เช่น กล่องพลาสติกหรือถุงซิปล็อก ก็จะยิ่งช่วยป้องกันความชื้นและกลิ่นไม่พึงประสงค์จากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นได้อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าเพื่อให้มีมะขามเปียกที่ยังคงมีคุณภาพดีและสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานขึ้นค่ะ 6. ใส่ถุงซิปล็อก การเก็บมะขามเปียกในถุงซิปล็อกก็เป็นอีกวิธีที่สะดวกและได้รับความนิยม เพราะถุงซิปล็อกช่วยป้องกันอากาศและความชื้นได้ดีในระดับหนึ่ง ทำให้มะขามเปียกไม่แห้งแข็งเร็ว และช่วยลดโอกาสที่เชื้อราจะเติบโต นอกจากนี้ถุงซิปล็อกยังมีราคาไม่แพง หาซื้อง่าย และช่วยให้จัดเก็บมะขามเปียกได้อย่างเป็นระเบียบ ประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นหรือที่เก็บของได้อีกด้วย เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าถุงซิปล็อกปิดสนิทดีแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกเข้าไปสัมผัสกับมะขามเปียก หากต้องการเก็บไว้นานมากๆ การนำถุงซิปล็อกที่บรรจุมะขามเปียกไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาก็จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเก็บรักษาได้ดียิ่งขึ้นค่ะ 7. คลุกน้ำตาลทราย หลายคนยังไม่รู้ว่า การคลุกมะขามเปียกกับน้ำตาลทรายก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่น่าสนใจในการถนอมอาหาร เนื่องจากน้ำตาลทรายจะทำหน้าที่คล้ายสารกันบูดตามธรรมชาติ ช่วยลดความชื้นในมะขามเปียก ทำให้เชื้อราและจุลินทรีย์อื่นๆ เจริญเติบโตได้ยากขึ้น นอกจากนี้น้ำตาลยังช่วยเคลือบผิวมะขาม ทำให้เนื้อไม่แห้งกระด้างและยังคงความชุ่มชื้นได้นานขึ้น วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบทานมะขามเปียกที่มีรสหวานนำ และยังช่วยให้เก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องพึ่งตู้เย็นเป็นหลัก เพียงแต่ต้องเก็บในภาชนะที่แห้งและสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้มดหรือแมลงอื่นๆ เข้ามา 8. วางในที่แห้งและเย็น สภาพแวดล้อมที่แห้งจะช่วยลดความชื้นรอบๆ มะขาม ทำให้เชื้อราเติบโตได้ยากขึ้น ส่วนอุณหภูมิที่เย็นก็จะช่วยชะลอให้มะขามเปียกเสื่อมสภาพและเน่าเสียได้ช้าลง อย่างไรก็ตามการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้อาจไม่ได้ผลดีเท่ากับการเก็บในตู้เย็นหรือการใช้วิธีอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น การใส่ในภาชนะปิดสนิท เพื่อป้องกันแมลงและความชื้นจากอากาศภายนอก ซึ่งการเลือกวางในที่แห้งและเย็น เป็นวิธีเบื้องต้นที่ช่วยยืดอายุได้บ้าง แต่ต้องใส่ใจเรื่องความสะอาดและภาชนะที่ใช้ร่วมด้วยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดค่ะ 9. หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรง การหลีกเลี่ยงการสัมผัสมะขามเปียกโดยตรงด้วยมือเปล่า ก็เป็นเรื่องสำคัญในการเก็บรักษามะขามเปียกให้อยู่ได้นานๆ คะ เพราะมือของเราอาจมีสิ่งสกปรก เหงื่อ หรือสิ่งปนเปื้อนต่างๆ ที่สามารถปนเปื้อนลงในมะขามเปียกได้ ซึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้มะขามเปียกเสียเร็ว เกิดเชื้อรา หรือมีรสชาติเปลี่ยนไป การใช้ช้อนสะอาดหรือสวมถุงมือพลาสติกทุกครั้งที่หยิบจับมะขามเปียก จะช่วยลดโอกาสการปนเปื้อนและรักษาคุณภาพของมะขามเปียกได้นานยิ่งขึ้น ไม่ว่าเราจะเลือกเก็บด้วยวิธีใด การใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างการไม่สัมผัสโดยตรงนี้ ก็เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้เรามีมะขามเปียกไว้ทานได้นานๆ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความสะอาดค่ะ 10. ตรวจสอบเป็นระยะ การตรวจสอบมะขามเปียกที่เก็บรักษาไว้เป็นระยะๆ เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามเลยค่ะ เพราะจะช่วยให้เราสังเกตเห็นความผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่เนิ่นๆ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของสี กลิ่น หรือลักษณะเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนไป หากพบสิ่งผิดปกติ เช่น มีจุดราเกิดขึ้น หรือมีกลิ่นบูด เราก็จะสามารถคัดทิ้งส่วนที่เสียออกไปได้ทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ลุกลามไปยังส่วนอื่นๆ ที่ยังดีอยู่ การหมั่นตรวจสอบยังช่วยให้เราประเมินได้ว่าวิธีการเก็บรักษาที่เราใช้อยู่นั้นมีประสิทธิภาพหรือไม่ และควรปรับปรุงอย่างไร เพื่อให้มั่นใจว่ามะขามเปียกของเราจะยังคงคุณภาพดีและสามารถเก็บไว้ทานได้นานตามที่เราตั้งใจไว้ การใส่ใจดูแลเพียงเล็กน้อยด้วยการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยลดการสูญเสียและทำให้เรามีมะขามเปียกเอาไว้ใช้ได้นานๆ อย่างคุ้มค่าค่ะ และนั่นคือทั้ง 10 ทริคที่สำคัญๆ ที่ต้องนำไปใช้ตอนเก็บมะขามเปียกค่ะ จะเห็นได้ว่า การจะเก็บมะขามเปียกให้ได้นานขึ้นนั้นมีหลายวิธีการมาก และถ้าจะให้ดีควรนำหลายเคล็ดลับมาปรับใช้ร่วมกันนะคะ เช่น ที่นี่ถ้ามะขามเปียกยังไม่ได้ละลายน้ำ ผู้เขียนมักเลือกเก็บในถุงพลาสติกและวางไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากจุดทำอาหาร ห่างจากอ่างล้างจาน และไม่โดนแสงแดดค่ะ และถ้ามะขามเปียกละลายน้ำแล้วและเหลือแต่ยังสามารถใช้งานได้อีก แบบนี้ผู้เขียนเลือกที่จะนำมะขามเปียกมาใส่กล่องหรือกระปุก จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา การทำแบบนี้ช่วยให้มีมะขามเปียกเอาไว้ทำอาหารได้ยาวนานขึ้นจริง ถ้ามีมะขามเปียกเยอะๆ แนวทางในบทความนี้สามารถทำให้มีมะขามเปียกเอาไว้ใช้ได้ จนถึงฤดูกาลใหม่ที่มีมะขามเปียกออกมาวางขายเลยค่ะ ก็อย่าลืมนำเทคนิคดีๆ ในนี้ไปปรับใช้กันนะคะทุกคน และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและหน้าปกโดยผู้เขียน ออกแบบใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและจัดการสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน วิธีป้องกันเกลือแกง ไม่ให้ชื้น ทำยังไงดี เก็บได้นานขึ้น วิธีเลือกซื้อพริกป่น แบบไหนดี ไม่ขึ้นรา มีคุณภาพ 7 วิธีเก็บน้ำตาลไม่ให้มดขึ้น ทำแบบไหนดี และได้ผล เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !