“มัสมั่น” อ่านชื่อก็รับรู้ได้ถึงความวุ่นวายในการทำแล้ว แต่ในวันนี้ทุกอย่างมันง่ายขึ้นมากแค่ใช้ “Lobo น้ำพริกแกงมัสมั่น” โดยสูตรนี้ไม่ได้ทำตามวิธีบนซองนะ เพราะเราต้องอร่อยแบบไม่เหมือนใคร สำหรับส่วนประกอบมีไม่มากมายตามนี้ 1. Lobo น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ซอง 2. กะทิ 240 มล. 3. สะโพกไก่ 200 กรัม 2 ชิ้น 4. มันฝรั่ง 1 ลูก ประมาน 150 กรัม 5. หอมหัวใหญ่เล็กน้อย 6. ถั่วลิสง 7. น้ำตาล 2 ช้อนชา เริ่มทำกันเลย !! ใส่พริกแกง 1 ซอง ลงไปผัดๆ คนๆ กับกะทิ จนกะทิเริ่มแตกมันเราจะพอได้กลิ่นหอมของพริกแกง จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปและเติมน้ำเปล่าลงไปอีก 140 มล. ให้พอท่วมเนื้อไก่และลดความข้นของน้ำแกงลง ปิดฝาหม้อเปิดไฟอ่อน 5 นาที หลังจากนั้นใส่มันฝรั่ง หัวหอม และถั่วลิสงตามลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที เติมน้ำตาลแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว ในการทำอาหารที่ใช้พริกแกงสำเร็จรูปนั่น เราจะไม่ทราบว่ารสชาติของพริกแกงเป็นอย่างไร เขาปรุงมาแล้วหรือไม่ เพราะฉะนั้นเราควรปรุงรส ในขั้นตอนท้ายๆ ให้เครื่องแกง วัตถุดิบต่างๆ นัวเข้าด้วยกันก่อน เราจะสามารถชิมและปรุงตามความชอบ สำหรับเรื่องของรสชาตินั้น ให้คะแนนไว้ที่ 9/10 ซึ่งต้องบอกก่อนว่าเป็นความเห็นส่วนตัว โดย 1 คะแนนที่หักไปนั้น เพราะรู้สึกว่าพริกแกงมีความเค็มเกินไปหน่อย สังเกตได้ว่าจากสูตรไม่ใช่เครื่องปรุงที่ให้รสเค็มเลย ส่วนเรื่องความหอมของเครื่องเทศนั้น ถือว่าดีเลยทีเดียว ยิ่งถ้าเราทำเองแบบนี้สามารถทำให้มีความเข้มข้นได้ตามปริมาณของน้ำกะทิ ต่างจากร้านข้าวแกงบางร้านที่จะมีน้ำค่อนข้างใส กินเท่าไหร่ก็ไม่มีรสชาติ ความสุขของการทำอาหารรับประทานเอง ก็คือเราสามารถทำได้ตามแบบที่เราต้องการ แบบที่เราชอบ แบบที่เราคิดว่าอร่อย อย่างเช่นเมนูนี้ท่านไม่ต้องทำให้เหมือนตามสูตรทุกประการ แต่ท่านสามารถเติมน้ำตาล น้ำปลาเพิ่มได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ หรือถ้าอยากได้เนื้อสัตว์เปื่อยๆ ก็ยังสามารถเคี่ยวต่อไปได้อีก สิ่งสำคัญคือ อย่าลืมคำนึงถึงหลักโภชนาการ มีเนื้อสัตว์แล้ว ก็ต้องมีผักด้วย เพราะนอกจากสารอาหารและวิตามินแล้ว กลิ่นและรสที่ได้จากผัก จะช่วยให้อาหารนั้นกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน