สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ฝันจะมาพาทุกคนมาทำกับข้าวกินกับครอบครัวกัน เมนูนี้ก็คือ เมนูขนมจีนน้ำยาค่ะ เมนูขนมจีนเป็นอีกเมนูหนึ่งที่บ้านฝันเลือกตะทำกินในวันที่มีญาติมาหลาย ๆ คน เพราะเป็นเมนูที่อร่อย ประหยัด ราคาไม่แพงมาก ที่สำคัญ คือเก็บไว้กินได้หลายมื้อค่ะ ฝันชอบกินขนมจีนอยู่แล้ว เวลาไปซื้อกินก็ถูกใจบ้างไม่ถูกใจบ้าง และเมนูนี้ มีน้ำยาหลายชนิดมาก ๆ ชอบกินน้ำยากะทิปลาทู และก็ชอบกินเลือดไก่ด้วย แต่ไม่ชอบกินไก่ เลยอยากทำกินเอง โดยเป็นน้ำย่ปลาทู ใส่เลือดไก่ค่ะ สูตรและขั้นตอนทำยังไงไปดูกันเลย วัตถุดิบหลัก กะทิกล่อง 250 กรัม ปลาทู 1 เข่ง (ตัวใหญ่ๆ) พริกแกงเผ็ด 50 กรัม หรือตามชอบ กระชาย เลือดไก่ 1 ก้อน น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำเปล่า 500 ml วิธีการเตรียมวัตถุดิบ ตำพริกแกง ปลาทู และกระชาย ในเข้ากัน หั่นเลือดไก่เป็นลูกสี่เหลี่ยมขนาด ครึ่งคำ หรือตามใจชอบ วิธีทำน้ำยา ใส่กะทิ ลงไป และน้ำเปล่า 100 ml ตั้งไฟจนเดือด ใส่พริกที่ตำเตรียมไว้ลงไปผัดจนพริกสุก ปรุงรส และเติมน้ำที่เหลือลงไป จนเดือด ใส่เลือดไก่ลงไป ไม่ต้องคน ปล่อยไว้จนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟใส่ต้นหอมผักชีโรยบนหม้อแกง เคล็ดลับการทาน เวลาทาน ให้มีผักทานคู่กันจะอร่อย ผักที่บ้านฝันนิยมทาน คือผักกะหล่ำปี ผักถั่ว ใบโหระพา ถั่วงอก ฝันชอบทานถ้วงอกมาก ๆ เพราะถึงแม้จะมีรสจืด แต่ก็ไม่เคยบดบังรสชาติอย่างอื่นเลยค่ะ ตอนใส่น้ำเปล่าลงไป ระวังมากเกินไปจะทำให้อาหารจืดได้ ก่อนจะนำเลือดใส่ ควรนำเลือดไปต้มก่อน 1 ครั้งนะคะ เพราะเลือดต้มมาแล้ว และเก็บมาแล้วระยะเวลาหนึ่ง เพื่อความมั่นใจ เอาเลืดไปต้มก่อน และค่อยนำมาใส่ต้มในน้ำแกงอีกทีค่ะ ขนมจีนก็หากินไม่ยาก แต่ถ้ามีความรู้วิชาทำไว้ติดกายจะดีมาก ๆ เลยนะคะ เพราะเวลาหิว ก็สามารถทำทานได้ ทำแบ่งที่น้องทานได้ ยิ่งทานกับครอบครัวแล้วจะอบอุ้นและภูมิใจมาก ๆ ค่ะ สูตรนี้เพื่อน ๆ นำไปลองทำทานดูได้นะคะ ที่สำคัญคือเอาไปทำขายได้ด้วย วิธีค่อนข้างจะง่ายมาก ๆ ฝันเคยเห็นยายทำความจริงจะยุ่งมาก ๆ เพราะพิถีพิถัน แต่รับรองว่าสูตรนี้รสชาติไม่ต่างกันเลยจริง ๆ ค่ะทุกคน *ภาพถ่ายโดยผู้เขียน